On a récemment parlé de la viande de cheval déguisée en boeuf . Est-ce vraiment si grave? La viande de cheval est-elle dangereuse? Ou est-ce simplement tabou parce que les chevaux sont
Je mets de la banane et du lait dans le mélangeur et je le bois quand tout est écrasé correctement. Je l'appelle le lait frappé à la banane. Est-ce que cela s'appelle un smoothie? Y a-t-il une différence entre les milk-shakes et les smoothies?
J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de la farine de maïs. Quelle est la différence entre la farine de maïs et la farine de maïs? Puis-je utiliser en toute sécurité de la farine de maïs à...
C'est peut-être une question stupide, mais je n'ai jamais vu de légume non mûr. La culture d'un légume est-elle différente de celle d'un fruit? Je pouvais ramasser une carotte dans la saleté à chaque fois et la manger, mais je ne ferais jamais ça avec une fraise. De plus, est-il dangereux de manger...
J'ai récemment fait une recette qui appelait à décongeler des crevettes congelées en les passant sous l'eau froide. Cependant, j'ai remarqué que la crevette de queue IQF que j'achète dans l'État de Costco, "NE FORCEZ PAS À DÉCONGELER SOUS L'EAU COURANTE". Pourquoi pourraient-ils ajouter cet...
J'ai regardé dans de nombreuses recettes différentes et essayé différentes choses, par exemple la cassonade, le malt diastasique, etc. Réponse aux questions dans les commentaires: J'ai essayé un biga avec AP, farine de pain, farine bromée. J'ai utilisé un activateur de pâte, de l'acide ascorbique,...
Je voulais me préparer pour une longue journée de cuisson et éliminer les copeaux de bois. Ma recette de poitrine de barbecue demande de faire tremper les copeaux de bois (hickory) pendant 30 minutes. Si je fais tremper les copeaux de bois plus longtemps, est-il possible qu'ils deviennent si...
J'ai essayé de faire cuire des cuisses de poulet l'autre jour et j'ai utilisé mon thermomètre à sonde pour me dire quand elles étaient terminées. Eh bien, il semble que j'ai fait quelque chose de mal lors de l'insertion du thermomètre car les cuisses étaient encore insuffisamment cuites. Comment...
Je faisais cuire des pois aux yeux noirs bio plus tôt dans la journée et j'ai trouvé ce qui semblait être des vers. J'ai pris les pois pendant environ 1,5 semaine avant de les faire cuire. Est-ce courant? J'ai bien rincé les pois avant de les cuire, mais ce n'était clairement pas suffisant. Quelles...
Le beurre est un ingrédient inévitable dans la plupart des recettes de desserts. Par définition, gheec'est juste du beurre clarifié, mais pour moi, le goût est complètement différent. Le goût du beurre est plus proche de la crème épaisse, tandis que celui du ghee est plus proche de l'huile de...
J'ai de la menthe dans la cour (je pense que c'est de la menthe aux pommes, car les feuilles sont très floues et arrondies) à partir desquelles j'aimerais faire de l'extrait de menthe. Aucune utilisation spécifique à l'esprit (sauf peut-être un insectifuge), juste une sorte d'expérience de chimie...
Il y a quelques semaines, j'ai eu du houmous au célèbre lieu Abu-Hassan / Ali-Caravan à Jaffa, Tel Aviv. Lorsque vous commandez du houmous, vous obtenez également un petit bol de piment citronné sur le côté. Le liquide est chaud et vraiment amer. L'idée est de mélanger le piment liquide avec le...
Ma femme et moi préparons des repas à l'avance avant l'arrivée du bébé n ° 2 le mois prochain. Elle vient de faire 3 petites lasagnes (casseroles de 8 "x8") cet après-midi et nous débattons pour savoir si elles doivent d'abord être cuites puis congelées, ou congelées crues et cuites lorsque nous...
Je sais qu'il vaut mieux utiliser des grains fraîchement moulus et ne pas les stocker du tout, mais si je n'ai pas d'autre choix, comment puis-je conserver au mieux le café moulu? Cette question pose en quelque sorte la même chose, mais les réponses se concentrent sur le stockage des grains...
Je viens de couper un oignon particulièrement fort, j'ai remarqué une légère irritation mais pas de larmes. J'ai alors réalisé que les oignons ne m'avaient pas fait pleurer depuis des années, voire des décennies. J'utilise toutes sortes d'oignons et ne prends aucune précaution particulière pour...
Je sais qu'il est de notoriété publique que l'on devrait utiliser différentes planches à découper pour la viande et les légumes (contamination croisée), mais devriez-vous également utiliser une autre planche à découper pour la viande crue / cuite? Ou au moins nettoyer la planche à découper la...
Je viens de découvrir qu'ils fabriquent des appareils sophistiqués pour presser l'ail. Cependant, je ne sais pas quand je devrais l'utiliser. Quand les chefs pressent-ils l'ail et quand le hachent-ils? Y a-t-il une règle d'or qui doit être respectée? Aussi, pourquoi seulement l'ail et le gingembre...
Je regardais juste ce programme sur le réseau alimentaire ici et ils parlaient des saucisses de porc fermentées espagnoles. Cela m'a fait penser à des saucisses qui sont suspendues pour sécher et même si sa viande crue (qui se détériorerait très très rapidement si elle n'était pas réfrigérée...
Je viens d'acheter du tamarin frais et on m'a dit que je pouvais manger les graines de tamarin. Sont-ils vraiment comestibles? Comment pourrais-je les préparer si
Chaque fois que je cuisine des petits pains, le premier est généralement le pire. Il semble qu'il faudra une éternité pour cuisiner et que les bulles apparaissent à la surface. J'ai d'abord pensé que c'était la casserole, qu'elle n'était pas assez chaude, mais je suis même allé jusqu'à l'extrême de...