Je viens d'acheter du tamarin frais et on m'a dit que je pouvais manger les graines de tamarin. Sont-ils vraiment comestibles? Comment pourrais-je les préparer si oui?
Ils sont certainement comestibles, mais vous devrez peut-être y travailler.
Une vue occidentale de Purdue CropINDEX :
Les graines de tamarin ont été utilisées de manière limitée comme nourriture d'urgence. Ils sont grillés, trempés pour enlever le tégument, puis bouillis ou frits, ou broyés en farine ou en amidon. Les graines torréfiées sont moulues et utilisées comme substitut ou adultérant du café.
Les gens de cultures plus indigènes sont peut-être plus disposés à faire l'effort :
... Mais j'ai été surpris de trouver ces graines semi-carbonisées au goût merveilleux. Ils étaient un peu comme des cacahuètes bien grillées sans leurs inconvénients, et m'ont donné à la fois le défi et la compagnie que je recherche des suparis!
J'ai également trouvé quelques autres mentions comme étant un casse-croûte, quelque chose que les gens avaient mangé à la maison, comme celui-ci , qui mentionne également la torréfaction et le décorticage en vrac avec une meule.
Quant à la façon de les préparer, je pense que votre meilleur pari pourrait être de les rôtir, de les peler à l'aide d'un mortier et d'un pilon (pour les ouvrir), puis de les tremper pendant la nuit ou pour une journée dans du babeurre comme le suggère cette recette . Cela vaut la peine de regarder la recette complète - il y a plus de détails et un peu d'histoire.
Vous pouvez également les essayer avant de les tremper, si vous cherchez quelque chose qui demande du travail - vous devrez peut-être sucer et mâcher un certain temps. Comme le dit la recette trouvée par SAJ14SAJ , et dit "C'est le vrai test pour les dents car il est très dur et croquant."
Oui, ils sont comestibles et je les mange en ce moment. Ils sont torréfiés jusqu'à ce qu'ils deviennent de couleur charbon noir puis pelés. Le grain sent un peu comme le grain de café. Ils sont très difficiles à mordre, ils doivent donc être gardés en bouche pendant un certain temps en se mélangeant à la salive et mangés lentement.
Il aide les personnes qui ont l'habitude de grignoter constamment, de sorte qu'elles peuvent engager leur bouche et en même temps avoir une collation saine sans cholestérol, lente à manger.
Selon Plant Cultures ,
Les graines sont également comestibles et la farine qu'elles contiennent peut être utilisée pour cuire des gâteaux et du pain. Les graines grillées sont réputées délicieuses.
Il est difficile de trouver des recettes qui permettent de retirer le tégument très dur, d'autant plus qu'il existe de faux coups pour la chair ou la pulpe du fruit, ainsi que de nombreuses utilisations non culinaires. Voici un ensemble d'instructions.
Je fais juste tremper les graines jusqu'à ce que la peau soit douce. Cela prend quelques jours et l'eau doit être changée tous les jours. Ensuite, vous pouvez les laver et les rôtir ou les faire bouillir à votre guise.
Certaines personnes font des desserts avec des graines de tamarin ... j'aime juste faire du thé avec ...
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J'ai moi-même mangé des graines de tamarin grillées dans mon enfance. Nous mangeons cela comme des bonbons (le couvercle noir supérieur a un goût fort mais un goût de base similaire aux arachides grillées mais pas les mêmes). Beaucoup de gens de l'état du Gujarat en Inde l'appellent «kachika».
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Je fais tremper le tamarin dans de l'eau chaude ou je fais bouillir quelques minutes et je bois comme thé. Je le préfère au thé et au café, mais je ne savais pas trop quoi faire des graines. J'ai donc pensé que si le tamarin est comestible, les graines devraient l'être aussi. J'enlève la peau, laisse sécher les graines à l'intérieur, salez-les un peu et rôtissez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les garde dans des bouteilles ou des sacs en plastique et, quand il fait froid, je les grignote et surtout je les aime comme collation de fin de soirée! C'est miam !!!
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