Quelle est la meilleure façon de conserver le café moulu?

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Je sais qu'il vaut mieux utiliser des grains fraîchement moulus et ne pas les stocker du tout, mais si je n'ai pas d'autre choix, comment puis-je conserver au mieux le café moulu?

Cette question pose en quelque sorte la même chose, mais les réponses se concentrent sur le stockage des grains entiers, et les réponses concernant le café moulu ne permettent pas de savoir si une armoire fraîche, le réfrigérateur ou le congélateur est le meilleur endroit.

coffee Cascabel
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Réponses:

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Les deux principaux problèmes avec le café moulu sont:

  1. Le café perd son arôme. L'arôme / la saveur du café est assez volatil et s'évapore très facilement. La solution à cela est un récipient hermétique, avec aussi peu d'espace libre que possible.
  2. Le café absorbe l'humidité de l'air. Cela rend le café ... désagréable. La meilleure solution que j'ai trouvée (dans un climat chaud et humide) est de la mettre au congélateur. C'est la nature de la réfrigération de faire sortir toute l'humidité du compartiment congélateur.

En résumé, le meilleur que j'ai trouvé est une petite boîte hermétique dans le congélateur.

Carmi
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Notez qu'un congélateur est bon pour un stockage à plus long terme, mais il n'est pas conseillé de le retirer du congélateur pour une utilisation quotidienne. Le gel et la condensation résultant de l'ouverture constante d'un contenant congelé chaque jour seront bien plus néfastes que le simple stockage à température ambiante. Supprimez, disons, la valeur d'une semaine à la fois pour votre consommation quotidienne.
Robert Cartaino
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À la fois hermétique et peu d'espace libre, pour une quantité de contenu changeante - je suppose juste un sac de congélation à fermeture éclair?
Cascabel
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Suite à @RobertCartaino: divisez en lots d'une semaine de café et conservez au congélateur dans de petits contenants hermétiques.
Itamar
Le sac de congélation à glissière est mon choix. C'était une bonne réutilisation des sacs de congélation du lait maternel, de toutes choses. @Robert Cartaino a raison, bien sûr. Selon la quantité de café que vous buvez, vous devriez en retirer quelques jours à la fois. Ou vous pouvez pré-emballer la valeur d'une semaine par sac et le retirer à chaque fois.
Carmi
Une sorte de déshydratant dans un récipient scellé aiderait-il à garder le café frais, ou ne va-t-il pas en faire assez pour arrêter le problème de l'humidité?
BiscuitBaker