Je fais tout mon pain. Pour une utilisation quotidienne, ma recette préférée est la suivante: Pain de Mie au miel et à l'avoine 255g d'eau tiède 361g de farine AP 85g d'avoine roulée à l'ancienne (pas d'avoine rapide) 1 1/2 cuillères à café de sel 64g de miel 57g de beurre fondu 2 1/4 cuillères à...
Ils disent que se laver les mains avec un morceau d'acier inoxydable peut aider à éliminer l'odeur d'ail et d'oignons de vos mains. Il existe même sur le marché un certain nombre de produits de "savon" en acier inoxydable qui ne sont que des morceaux de métal destinés à être utilisés à cette fin....
Depuis que j'étais très jeune et que je commençais à peine à cuisiner, j'ai toujours entendu parler de blanchiment mais jamais entendu d'étuvage. J'ai appris à blanchir les légumes pour les préparer à la congélation, à enlever la peau des tomates et des noix, etc., tous assez standard. Cependant,...
Au supermarché, j'ai trouvé de nombreuses marques et variétés de miel différentes. Chacun venait d'un endroit différent, mais la plupart étaient commercialisés en fonction du type de fleur. J'ai acheté quelques marques différentes, mais je n'ai pas pu identifier de différence. Le goût du miel...
Invité par la question Comment cuisiner Lo Mein? et certaines des réponses concernant les types de nouilles, j'ai commencé à me demander quelles sont les vraies différences dans les 4 plats nommés. Je sais quelles sont les différences dans les restaurants chinois américains et je comprends qu'il y...
Cette question est le revers des préoccupations fréquemment posées en matière de sécurité de la température des aliments. J'aimerais savoir si un bouillon de soupe à base de viande (poulet / porc / boeuf / etc.) devait être maintenu constamment à une température chaude sûre de 165F / 73C-180F /...
J'ai 60 crèmes brûlées dans des pots Mason. L'idée est de servir cela à un groupe de 60 personnes à la fois. Comment puis-je m'assurer que ma croûte pour la première ne soit pas détrempée? Chaque crème brûlée, de l'ouverture à l'incendie, prend environ 30 à 60 secondes. Cela signifie que le premier...
L'année prochaine pour l'université, je déménage dans une nouvelle maison avec un grand congélateur coffre (une grande mise à niveau de mon tiroir congélateur actuel). J'ai toujours été fan de faire des smoothies aux fruits avec de la banane, du lait, des yaourts, des baies et ce qui n'est pas le...
La dernière fois que j'ai fait de la choucroute il y a plus de 20 ans, je me suis lancé à nouveau et j'ai choisi une recette d'Alton Brown . Il demande spécifiquement que la fermentation se fasse dans un récipient en plastique. Cette réponse ici sur SA suggère que la fermentation en verre est "plus...
Soi-disant, les planches à découper en bois ne devraient pas être immergées dans beaucoup de savon et d'eau car trop d'humidité conduit à la pourriture. Comment optimiser la propreté tout en prenant soin de la planche?
Il y a de nombreuses années, nous avons ramené de Grèce une épice qui nous a été suggérée pour préparer la Moussaka. Le grec qui nous l'a vendu l'appelait "bakari". Maintenant, nous avons utilisé tout notre stock et j'ai essayé de l'acheter en Belgique, mais je ne le trouve pas. Tout le monde...
Dans mon expérience limitée avec la citronnelle (que j'achète fraîche dans des sacs en plastique du réfrigérateur de mon supermarché asiatique local - pas congelé ou séché ou quoi que ce soit), il est difficile et impossible à mâcher, peu importe la durée de cuisson. Je l'écrase habituellement, je...
J'ai souvent lu que les grains entiers sont sains. Alors, qu'est-ce qu'un grain entier et qu'est-ce qu'un grain non entier ? Les pâtes que j'ai dites "blé dur" comme ingrédient. Que dois-je comprendre par
Je vis avec trois chats à poils longs qui jettent en hiver et ma place devient parfois poussiéreuse. J'ai une poêle en fonte assez neuve que j'utilise une fois tous les un ou deux jours. Je n'ai pas d'étagères dans la cuisine assez grandes pour le ranger donc je dois le suspendre. Il y a toujours...
J'ai lu partout que je devais mettre l'ail en premier dans l'huile pour un sauté. Cependant, chaque fois que je fais cela, l'ail brûle en petits morceaux bruns. Quelle est la durée appropriée pour laisser l'ail reposer avant d'ajouter d'autres choses?
J'ai récemment acheté une cuisinière à induction de 1800 W à un élément, principalement pour voir à quel point la technologie fonctionnait bien par rapport à ma cuisinière à gaz. Je l'ai sorti de la boîte et j'ai immédiatement jeté environ un demi-pouce d'eau dans une poêle en fonte pour tester et...
Hier, ma femme a fait un gâteau. Malheureusement, ce fut un échec désastreux. Au lieu d'être moelleux et juteux, il s'est avéré être une masse compacte et douloureusement moelleuse (pour ne pas dire gâchis). Il est si compact que les raisins secs qui traînent ont commencé à tourner en orbite....
Quand semble-t-il acceptable de manger des hamburgers cuits moyens et parfois non? J'habite au Royaume-Uni et depuis de nombreuses années, il est bien indiqué que vous cuisiniez votre hamburger pour vous assurer que toutes les bactéries de surface qui ont été broyées sont tuées. J'ai remarqué que...
J'ai une sorte d'intolérance digestive envers les œufs qui ne sont pas entièrement cuits, bien que je puisse supporter une certaine douceur chez les jaunes d'œufs. Dans le cas des œufs frits ou bouillis, cela signifie que les blancs sont pris et qu'il n'y a pas de composant ouvertement liquide dans...
Il y a trois plats très similaires que je vois sur les menus des restaurants chinois: Poulet orange Poulet au sésame Poulet général Tso Je sais que le poulet à l'orange est au moins un peu différent (c'est généralement plus épicé, je peux voir les morceaux d'écorce d'orange, je peux goûter une...