Je sais comment faire frire le tofu pour le rendre ferme, et aussi comment le faire frire à sec et le faire mariner pour le rendre savoureux. Aucune de ces techniques de cuisson n'imite le tofu que j'obtiens dans mon restaurant thaïlandais local. Lorsque je commande du tofu là-bas, il est...
Il semble y avoir des points de vue divergents sur le point de savoir si un plat en pyrex peut être utilisé sur un brûleur à gaz. Quelqu'un peut-il ici fournir une réponse
Je voudrais trouver des billes de verre "sans danger pour les aliments" pour la cuisson sous vide. Ils peuvent être utilisés pour empêcher les sacs de flotter, pour espacer les ingrédients dans un sac, ou même comme espace de «remplissage» dans un vide de chambre pour obtenir un niveau plus élevé...
C'est l'évangile chez les boulangers sérieux que la mesure au poids est beaucoup plus précise que la mesure au volume. Cependant, je ne suis pas sûr que la mesure du poids aide du tout lorsque vous avez des niveaux d'humidité variables. Il me semble que, si l'auteur de la recette a un niveau...
J'ai acheté ce joli thé oolong à feuilles entières cet après-midi. Je l'ai trempé dans 200 F d'eau pendant 3 minutes (comme indiqué) dans mon panier à thé : Et quand j'ai sorti le panier, il restait des invités non invités: Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Je pensais que c'était le genre...
Je jette généralement l'eau restante dans la bouilloire électrique avant de la remplir si elle a plus d'un jour. En théorie, l'ébullition ne tuerait-elle pas les impuretés que pourrait contenir la vieille eau? Combien de temps l'eau resterait-elle potable dans la bouilloire (en supposant que vous...
Je ne comprends pas pourquoi il y aurait de la vodka à une sauce pour pâtes à base de crème. La vodka serait insipide et l'alcool brûle. Alors pourquoi? Est-ce pour faire la recette 'nouveau' ou quelque
J'ai mangé un œuf écossais sur thebreslin.com à New York. Le plat était clairement cuit frais et le jaune de l'œuf était encore liquide lorsque je l'ai coupé. C'était assez incroyable. Ma question - comment puis-je faire en sorte que le jaune reste liquide? Les œufs écossais sont assez faciles à...
Existe-t-il un moyen de conserver le jus de fruits fraîchement pressé (en particulier la pomme ou l'orange) pendant au moins une semaine sans perdre de goût et de vitamines? Un pot avec un couvercle hermétique serait-il
Mon four grille-pain a une jauge de température comme mon four 200-450 degrés. J'ai ouvert un paquet de bâtonnets de poisson et les instructions disaient "Ne faites pas cuire au four à micro-ondes ou au grille-pain". Il n'avait que des instructions pour les faire cuire dans un four ordinaire....
Quel (s) ingrédient (s) distinguent le piquant de la nourriture indienne du piquant, par exemple, de la nourriture thaïlandaise? Le bien indien semble avoir une brûlure plus longue et plus lente, plutôt qu'un piquant "plus net" du thaï. Je sais que le piquant dans la nourriture thaï vient des...
On dit que l'huile s'évapore à des températures très élevées, mais lors de la cuisson de quelque chose dans une casserole avec de l'huile, la fumée monte-t-elle à cause de l'évaporation de l'huile? Sinon, pourquoi les chambres de cheminée deviennent-elles graisseuses après un certain...
Je suis originaire du Michigan, donc je ne connais pas grand-chose au barbecue en raison du manque d'établissements de barbecue. D'après ma compréhension (corrigez-moi si je me trompe), il existe plusieurs variantes ou styles régionaux de barbecue aux États-Unis. Chaque type est défini par une...
J'ai récemment découvert la beauté du quinoa et la joie de l'acheter en vrac chez Costco, donc j'en ferai beaucoup dans un avenir proche. Je me demande si je peux utiliser mon cuiseur à riz pour faire le quinoa. Quelqu'un a-t-il fait cela? La logique «floue» de la machine l'empêche-t-elle de faire...
J'ai lu que le chocolat tempéré est le seul moyen d'obtenir des résultats brillants et "claquants". J'ai également lu que cela peut être un processus compliqué impliquant des températures précises. Est-il possible de tempérer le chocolat à la maison sans beaucoup d'équipement...
Je fais un pain sans pétrissage (en fait ma toute première fois!) Et juste après avoir mélangé les ingrédients secs avec de l'eau, il est censé reposer pendant quelques heures et ensuite être placé au réfrigérateur pendant une longue période de temps. Eh bien, ne le sauriez-vous pas, après avoir...
De quel type de bétail (c.-à-d. Vache) nous procurons-nous habituellement notre "boeuf"? Il existe différentes variantes de vaches - par exemple, longhorn, bull, buffalo et plus - mais quand j'achète du "boeuf" sur le marché, on ne me dit jamais de quel type de bétail la viande est originaire -...
Mon copain est convaincu qu'un revêtement antiadhésif sur une poêle (téflon, fonte assaisonnée, éco-céramique, etc.) équivaut à éliminer la nécessité d'utiliser n'importe quelle huile de cuisson. Est-ce bien le cas? Je suis assez sûr que cela ne fait que réduire la quantité d'huile nécessaire pour...
J'apporte généralement de l'eau chaude du robinet à ébullition au lieu d'attendre plus longtemps de l'eau froide. Cette eau chaude provient d'un chauffe-eau avec un grand réservoir de stockage. Est-ce considéré comme sûr? Par exemple, les réservoirs de stockage de chauffage sont-ils connus pour les...
Je viens de faire cuire des poitrines de poulet aujourd'hui. Toute la journée dans la mijoteuse et une fois terminée, la viande était horriblement sèche. J'ai mis des oignons hachés, des carottes, des épices et du lait de coco et 1/2 tasse d'eau et 4 poitrines de poulet. Il y avait beaucoup de...