J'ai vu beaucoup de recettes spécifiant le "yaourt" lors de la préparation d'un curry de style indien, mais très rarement elles spécifient quel type. Le problème est aggravé pour moi car je vis dans un pays où je ne parle pas la langue maternelle, et leur concept de ce qui peut ou non être du...
Ma sauce tomate sort très bien, beaucoup de saveur, surtout après avoir pu la réduire en suivant les conseils ici Cependant, il est encore légèrement amer. Qu'est-ce qui fait qu'une sauce tomate a (dans mon cas, une légère amertume) et comment s'en débarrasser? Existe-t-il une technique anti-amère...
Autant j'apprécie le curcuma pour ses qualités de lutte contre le cancer, mais je trouve sa tendance à tacher tout ce qui entre en contact (y compris l'acier inoxydable) décourageant au point que je l'utilise beaucoup moins que je ne le souhaiterais. Dans une question précédente concernant un...
Je suppose que la différence de nom est due à leurs processus de cuisson, mais je ne sais pas exactement ce qui les rend
Cela peut paraître extravagant, mais j’ai essayé un très bon pouding au chocolat à base d’avocat, de chocolat et de quelques autres ingrédients. Vous ne pouviez pas dire qu'il y avait de l'avocat dans le pudding et que la texture était parfaite! Je me demandais donc si l’avocat pouvait aussi être...
Je suis allé dans de nombreux restaurants de sushis et hier soir, je suis allé dans un endroit où je suis allé auparavant (il n'y a pas si longtemps non plus). Lorsque le sushi est arrivé, nous avons remarqué qu'il y avait du wasabi sur le riz, sous le poisson. Quand nous nous sommes plaints, on...
Similaire à cette question , mais pas la même (d'ailleurs, j'aime la réponse de Hobodave ). Quelle est la bonne façon de traiter le safran pour obtenir le plus de saveur? J'ai vu les méthodes suivantes: Laissez les tiges tremper dans une tasse d'eau tiède. Réchauffez les tiges dans l'huile sur une...
J'utilise un spritzer d'huile Misto. Vous le remplissez d'huile et le pompez et vaporisez une casserole avec. Il est obstrué de sorte qu'il gicle juste un flux constant d'huile (pas un spray). Avez-vous des idées pour le nettoyer et l'empêcher de se boucher à nouveau? J'ai essayé: Le tremper dans...
Qu'entend-on par huiles "neutres"? Inversement, qu'est-ce qui rendrait une huile non neutre? Quand est-il important que l'huile soit neutre (ou
Quelles sont les exigences clés, en termes d'ingrédients et de techniques, pour la cuisson de brownies au chocolat avec un centre
Je peux me tromper, mais j'ai le sentiment qu'après la cuisson des cookies aux pépites de chocolat, les pépites de chocolat sont toujours fondues; ou au moins beaucoup plus doux qu'avant la cuisson des cookies. Il est logique que les frites fondent lorsqu'elles sont au four, voire une demi-heure...
Je soupçonne assez que ma cuisinière électrique chauffe. Les recettes qui suggèrent une température moyenne-élevée sur mon poêle sont incroyablement, incroyablement chaudes et vous pouvez sentir une chaleur rayonnante «élevée» de l'autre côté de la cuisine. En tant que tel, j'ai acheté récemment un...
Les barres obliques dans les pains sont conçues pour favoriser le printemps au four, mais il existe de nombreux modèles différents. Certains courent le long d'un pain, d'autres en damier. On m'a dit que c'était pour promouvoir le ressort du four dans différentes directions. Quels modèles se prêtent...
Je veux acheter un couteau de chef, mais je ne peux pas l'aiguiser et je n'ai pas l'intention de l'apprendre. Je vais devoir envoyer mes couteaux pour l'affûtage, donc je préfère évidemment que cela se produise aussi rarement que possible. Je me penche vers un couteau de style Solingen,...
Dans cette vidéo de cuisine américaine, ils ajoutent du sel à l'eau froide lors de la cuisson des œufs durs. Le sel imprègnerait-il réellement la coquille et aromatiserait-il l'œuf? Cela me semble peu probable et n'est qu'un gaspillage de bon sel. (Mis à part le sel, cette méthode n'est pas...
Mon four à micro-ondes a un bouton "POPCORN". Son manuel se lit comme suit: Touchez ce tampon lorsque vous faites éclater du pop-corn dans votre four à micro-ondes. Le capteur du four indiquera au four la durée de cuisson en fonction de la quantité d'humidité détectée par le pop-corn. Voir page 31...
Je n'ai pas de four; existe-t-il un moyen de simuler ce qu'un four fait avec d'autres outils disponibles chez moi? En particulier, j'aimerais pouvoir faire des
Existe-t-il une chose telle que le pétrissage excessif de la pâte à pain. D'après ce que je comprends, pétrir la pâte à pain est ce qui permet aux brins de gluten de s'aligner et de former les magnifiques réseaux de gluten qui créent du pain avec toutes les petites bulles d'air. Si tel est le cas,...
Je voudrais savoir combien de riz je dois cuisiner par personne. De préférence dans certaines mesures "rapides" - comme les tasses, les cuillères, etc. Ce serait aussi bien de savoir combien d'eau dois-je ajouter au cuiseur à riz. Edit: je veux avoir le riz comme plat d'accompagnement, généralement...
Pourquoi de l'eau est-elle souvent ajoutée aux œufs lors de la préparation d'une omelette? Y a-t-il également une quantité d'eau