Après avoir lu sur des scandales impliquant de l'huile d'olive frelatée (et parfois fausse), j'ai décidé de tester une bouteille d'huile d'olive Bertolli. Bertolli en particulier a été poursuivi pour avoir vendu de la fausse huile d'olive et a réussi à défendre l'affaire en prétendant que ses...
Presque toujours quand je fais moi-même du yaourt, la version maison est beaucoup plus fine, beaucoup plus liquide que le yaourt acheté en magasin et utilisé pour produire mon yaourt. Comment puis-je le rendre plus épais? Devrais-je augmenter / diminuer la température? Ajoutez d'autres ingrédients...
Je viens de semer une grenade, et au lieu de graines rouge / rose foncé, les graines sont rose pâle / blanc. Qu'est-ce que ça veut dire? Vont-ils bien
De nombreuses recettes ou emballages indiquent: «cuisinez à découvert» sans donner de raison. D'une manière générale, est-ce pour me protéger des débordements, ou a-t-il un but plus
Une pensée aléatoire: pouvez-vous secouer un œuf assez vigoureusement pour le battre à l'intérieur de sa propre coquille? Mis à part ce brevet, je ne trouve rien à ce sujet. Des pensées, des
J'ai entendu à plusieurs reprises que l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude à l'eau que vous utilisez pour faire tremper les haricots / lentilles, réduit le gaz qu'il vous fait avoir. Je n'ai moi-même fait aucune expérience mesurée, mais j'ai des preuves anecdotiques que cela aide. Mais...
J'ai lu quelque part que 15 bars suffisent et qu'une pression supérieure à cela ne fait aucune différence. La pression standard est de 15 bars pour les machines domestiques et de 9 bars pour les machines professionnelles! Si oui, pourquoi existe-t-il des machines avec une pression plus élevée (16,...
J'ai vu une excellente recette de Beef Wellington sur Serious Eats que j'ai hâte d'essayer. Cependant, mon colocataire ne mange pas de champignons (à la fois parce qu'il n'aime pas la saveur et parce qu'il a eu une mauvaise expérience quand il était enfant, donc les "champignons cachés" sont...
Tout d'abord, je suis allemand, alors vous pourriez penser que je sais, mais il semble que la cuisine traditionnelle ne soit pas passée dans mon arbre généalogique. Cette question se compose en réalité de deux parties: Qu'est-ce qui fait que la pâte de pommes de terre (ou je suppose, la pâte...
J'aime ajouter de la bière à un pot de chili pour le goût, mais trouve parfois le résultat final trop soupe. Quelle est la bonne façon de l'épaissir sans trop cuire ni compromettre la
Est-ce un taux d'hydratation élevé? Un pétrissage minimal? Farine riche en protéines pour maintenir
Cela est particulièrement problématique avec l'ail, mais les oignons, les racines et autres légumes sont parfois tout aussi mauvais. Lorsque vous faites des tranches minces, le problème s'aggravant à mesure que les portions sont plus petites, l'ail s'accroche à la lame et je dois l'essuyer après...
En tant que végétalien de près d’un an, le bacon a été considéré comme une "grande perte" et mon chou-vert en a beaucoup souffert. J'ai fait des expériences avec des morceaux de bacon, des lanières de bacon végétalien (congelés et réfrigérés), du tempeh, de la fumée liquide, de la sauce soja, du...
Les fouets à crème semblent utiliser des chargeurs N 2 O. Les siphons à soda semblent utiliser des chargeurs de CO 2 . Mais les deux chargeurs semblent être physiquement identiques. L'appareil à expresso MyPressi, qui utilise des chargeurs pour forcer l'eau à travers une rondelle de café à 9 bars...
L'objectif idéal est de reproduire quelque chose de similaire aux collations aux fruits de Welch. Nous voulons quelque chose qui soit ferme, savoureux et non collant. Quelqu'un a-t-il trouvé une délicieuse recette de collation de fruits? Voici ce qui a été tenté: Mélanger les ingrédients à feu...
Y a-t-il une différence fonctionnelle (non liée à des choses comme le grain de diamant intégré) entre un couteau (ou un rodage) à surface lisse et un acier qui présente des arêtes visibles? Y aurait-il une raison de préférer l'un à l'autre? Clarification: le type de réponse que je recherche porte...
Je sais que le fugu est assez bien connu à l'intérieur et à l'extérieur du Japon, et les versions sauvages du poisson contiennent une toxine 1200 fois plus puissante que le cyanure. (Fait amusant: une espèce est également le deuxième vertébré à avoir son génome séquencé après l'homme) Ce que je ne...
J'ai allumé la télévision hier juste à temps pour voir un gars utiliser de l'azote liquide pour faire sa glace. Au début, je pensais que c'était juste pour rendre le spectacle plus excitant, mais cela semblait être une partie importante de son processus de fabrication de crème glacée. Quels sont...
Le week-end, je fais habituellement 10 œufs durs et je les épluche pour que je puisse en manger 2 chaque matin pendant la semaine de travail. C'est un gros gain de temps le matin, mais lorsque je les stocke dans un récipient en plastique au réfrigérateur, une tonne d'humidité s'accumule. J'ai...
Je ne peux même pas compter le nombre de fois que j'ai suivi des recettes de pâtes à l'aide d'un robot culinaire, pour découvrir que peu importe le soin que j'ai apporté aux mesures, ma pâte était juste un peu trop sèche (ajoutez de l'eau). Maintenant, il est trop humide (ajoutez de la farine)....