Qu'est-ce qui rendrait le safran (ou quelque chose) rose , au lieu des jaunes et oranges les plus habituels pour lesquels le safran est connu? J'avais, tout à l'heure, ramassé un contenant de safran dans un magasin ethnique. À la réflexion, il ne semblait pas être de trop bonne qualité (la couleur...
Je suis un grand fan de la paella, entre autres utilisations du safran. Cependant, cela peut être une épice très difficile et / ou coûteuse à obtenir. Quels bons substituts
Similaire à cette question , mais pas la même (d'ailleurs, j'aime la réponse de Hobodave ). Quelle est la bonne façon de traiter le safran pour obtenir le plus de saveur? J'ai vu les méthodes suivantes: Laissez les tiges tremper dans une tasse d'eau tiède. Réchauffez les tiges dans l'huile sur une...
J'ai donc récemment acheté du safran (tiges, non moulues), puis j'ai essayé de faire du risotto avec. J'ai fait bouillir mon eau et j'y ai ajouté environ 5 tiges. Je n'ai pas vraiment mesuré l'eau parce que je peux juste le regarder, je faisais environ une tasse et demie de riz. Le safran a rendu...
Je suis un peu confus avec la quantité de safran à utiliser dans une recette de paella. J'ai vu de nombreuses recettes indiquant d'utiliser 1 gramme. Cependant, j'ai un pot de 1 gramme et cela me semble beaucoup de safran. J'ai repéré quelques recettes qui disent d'utiliser 1/2 cuillère à café et...
J'ai plusieurs recettes qui demandent du safran. Évidemment, ils disent tous de mettre le safran dans un peu d'eau pour en extraire la saveur afin qu'elle se répande plus uniformément dans le plat. Cependant, il n'est pas fait mention de la température de l'eau. Cela devrait-il être de l'eau...