Je voudrais savoir combien de riz je dois cuisiner par personne. De préférence dans certaines mesures "rapides" - comme les tasses, les cuillères, etc. Ce serait aussi bien de savoir combien d'eau dois-je ajouter au cuiseur à riz. Edit: je veux avoir le riz comme plat d'accompagnement, généralement...
Cette recette de pain challah nécessite un lavage aux œufs composé de 1 œuf et 1 cuillère à café d'eau (voir le dernier élément de la liste des ingrédients). Quel est l'effet de cette petite quantité d'eau? Il semble que la plupart des autres recettes de challah utilisent l'œuf...
Je prends souvent la sortie facile et travaille avec du roux blanc, en le mélangeant généralement 1:10 pour une sauce, et en utilisant le liquide chaud dans la méthode du roux chaud. Ce soir, j'avais besoin d'un goût plus grillé. J'avais peur d'essayer carrément du roux foncé et j'ai opté pour du...
Après avoir lu les bons livres, j'ai commencé à ajouter de l'acide en battant des meringues. À la maison, j'utilise de la crème de tartre, mais quand je cuisine dans la cuisine de quelqu'un d'autre, j'ai de la chance s'il a au moins un peu d'acide citrique; la crème de tartre est une énorme rareté...
Cette question est en relation avec ma question précédente. La recette appelle les poivrons Alep, il me faut les bons montants de substitution pour le poivre de Cayenne et le paprika auxquels il a été répondu. Ma recette demande des piments d'Alep broyés, et j'ai les ratios de substitution...
Je veux faire des cookies Mandelkipferl et similaires. Pour Vanillekipferl, j’ai tendance à utiliser un rapport farine de 3: 2: 1: beurre: sucre, sans oeuf. Existe-t-il un ratio traditionnel de farine de noix dans le Mandelkipferl? En outre, quel est le taux le plus élevé de farine de noix pouvant...