Pourquoi ma longe au centre du porc est-elle devenue tendre mais sans goût? J'ai d'abord fait mariner la viande pendant deux heures avec un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'assaisonnement à l'italienne. Puis poêlé pour brunir sa surface. Enfin, je l'ai braisé au four, recouvert...
Je soulève du canard et vends aux restaurants locaux. J'ai une balance numérique que j'utilise qui n'interface pas bien avec les ordinateurs. La seule façon de s'y connecter est via un port RS-232. Je voudrais une balance que je puisse connecter à un ordinateur, de préférence via un réseau (carte...
J'essaie de déterminer la taille d'un four pour cuire une dinde de 25 lb. Il y a un nouveau double four sur le marché chez Sears qui a deux fours de la même taille ... un poêle debout pas un encastré avec deux fours. Le dégagement est d'environ 9 pouces du rack inférieur aux éléments ci-dessus....
J'ai une question à propos de Ruhlman’s recette maison de bacon . Je n'ai pas de fumeur et je sais que l'étape de fumer est facultative, mais je pensais que si j'utilisais des flocons de sel de mer fumé Maldon au lieu du morton ou du cristal de diamant suggéré, cela donnerait au bacon une belle...
Cette question a déjà une réponse ici: Comment conserver des herbes fraîches 18 réponses J'ai acheté ce bouquet de coriandre au magasin de fruits local. Quel est le meilleur moyen de le garder frais le plus longtemps possible? J'ai l'habitude de couper environ 1 cm des tiges puis de les mettre...
Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas faire un caillé au citron Meyer sans ajouter de sucre? Le sucre fait-il quelque chose de structurel ou est-ce juste du goût? Devrais-je ajuster le nombre
J'ai acheté beaucoup de sucre de noix de coco (et l'ai depuis donné à mon MIL). J'ai fait cuire des petits gâteaux avec elle et le lot entier de petits gâteaux est tombé (il y avait une indentation semblable à un cratère dans chaque petit gâteau). Tous mes cupcakes au sucre de canne ont bien...
Ce matin, j'ai trouvé des saucisses dans le frigo qui avait été là toute la semaine. Le dessus de la saucisse (c'est-à-dire la surface de la peau tournée vers le haut) est devenu brun. Au départ, je pensais que si je les faisais simplement frire assez longtemps, tout irait bien; cependant, pendant...
Puis-je mettre des flocons de neige glacés royaux et des éclats de bonbon durs sur le glaçage au beurre une journée à l'avance ou la crème au beurre dissoudra-t-elle le glaçage royal et les bonbons
Je prépare du bouillon tonkotsu ramen, cuit plus de douze heures (certaines personnes le cuisent encore plus longtemps). Je préférerais ne pas laisser mon réchaud à gaz allumé toute la nuit. Je me demande donc si le même effet, qui consiste à éliminer le collagène de la viande et des os, peut être...
J'ai acheté des aliments entiers "cuisson du cacao". Au verso de la section des ingrédients, il est écrit "processus avec alcali". Ensuite, juste au-dessus du code à barres, il est indiqué "cacao transformé en néerlandais". En outre, ça sent le chocolat, contrairement au cacao non sucré de mon...
J'ai cette chose étrange où je trouve très difficile de boire de l'eau plate, car cela me fait peur de le faire (ouais, je sais que ça n'a pas beaucoup de sens, mais supporte-moi), alors je bois n'importe quoi mais. Donc, pour boire de la nourriture chaque jour, je bois du coca-cola, de l'eau...
Quelle est la règle à suivre pour régler la température et le temps de cuisson lors de la cuisson simultanée de plusieurs plats au four? En particulier, si les températures et / ou les temps de cuisson requis par les plats sont différents, quand et comment est-il possible de cuire les deux en même...
Cette question est en relation avec ma question précédente. La recette appelle les poivrons Alep, il me faut les bons montants de substitution pour le poivre de Cayenne et le paprika auxquels il a été répondu. Ma recette demande des piments d'Alep broyés, et j'ai les ratios de substitution...
Nous avons préparé cette recette de Yakisoba la semaine dernière , mais les nouilles sont sorties avec un goût plus amer que nous le souhaiterions. J'ai ajouté de la sauce de soja à la mienne, mais cela a surtout noyé l'amertume. Que pouvons-nous faire avec cette recette pour la rendre moins amère?...
Je me suis toujours demandé quelles races de porc sont utilisées dans la préparation du bacon (surtout aux États-Unis).
Hier, j'ai préparé un lot de pâte pour un festin semblable à du pain. C'était un mélange de purée de pommes de terre refroidie, de farine, de levure instantanée, de lait à la température ambiante et d'eau à la température ambiante. Selon la recette, il devrait se lever dans un endroit chaud pendant...
Récemment, je suis tombé sur une recette qui utilise de l'amidon de maïs pour épaissir les œufs brouillés. 3 gros œufs 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier (j'utilise 2%) - 1/2 cuillère à soupe par oeuf 1 3/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs (j'utilise de la fécule...
J'ai fait un gâteau au citron et utilisé un peu de zeste de citron. J'avais le citron dans ma corbeille de fruits depuis environ un mois. Il avait toujours sa forme et sa couleur; j'ai donc pensé que tout allait bien et j'ai décidé de faire un gâteau au citron afin de râper du zeste de citron. Une...
Il y a quelques semaines, j'ai acheté ce "fromage à griller et à la poêle" dans un supermarché et je me souviens distinctement d'avoir choisi celui-ci car il ne contenait pas de produits chimiques étranges ... Il me semblait "que du fromage" et rien d'autre. Il se présentait sous une forme...