Est-il prudent de manger un gâteau avec une zeste de citron à demi gâtée?

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J'ai fait un gâteau au citron et utilisé un peu de zeste de citron. J'avais le citron dans ma corbeille de fruits depuis environ un mois. Il avait toujours sa forme et sa couleur; j'ai donc pensé que tout allait bien et j'ai décidé de faire un gâteau au citron afin de râper du zeste de citron. Une fois que j'ai coupé le citron en deux, une petite partie de celui-ci a viré au brun clair alors je l'ai jeté. Le gâteau est sorti du four et son goût est bon, bien qu'un peu amer de la peau du citron. Est-ce sécuritaire de manger? Le citron était seulement un peu gâté.

baking Lschk
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Les citrons ne sont généralement pas considérés comme de bons hôtes pour les agents pathogènes humains.
Wayfaring Stranger
selon la définition même du mot, tout ce qui est gâté peut être impropre à la consommation humaine.
Neil Meyer
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Avons-nous des preuves que ce citron a été gâché? Les citrons peuvent avoir des taches de couleur pour de nombreuses raisons. Quelle est l'odeur du citron? Avez-vous vu de la moisissure? ou était-ce juste la couleur qui vous a fait penser qu'elle était gâtée?
WetlabStudent
@MHH Si vous le regardiez sans le toucher, il ressemblait à n'importe quel citron frais, sans décoloration. C'était un peu plus doux, mais avait toujours l'air frais. Cependant, une fois que je l'ai coupé en deux, un côté était légèrement brun. En plus de cela, j'ai essayé une part du gâteau et c'était un peu amer. Je n'avais jamais fait le gâteau auparavant, mais je sais que ce n'est pas censé être amer, mais plutôt acidulé.
Lschk
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Habituellement, la moisissure atteint mes citrons bien avant que les bactéries ne les considèrent même ...
rackandboneman

Réponses:

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Bien sûr, si un objet est gâté, cela signifie que vous devez jeter tout ce qui contient cet objet gâté. Cependant, basé sur votre description, j'ai une hypothèse alternative. La décoloration brune des fruits ne signifie pas que les fruits sont gâtés. La décoloration peut être normale, surtout s'il n'y a pas d'odeur inhabituelle ou de changement de texture dans le citron. Vous avez dit que le citron semblait encore frais à l'extérieur.

Le scénario le plus probable est que l'amertume provient de la peau du citron elle-même. La peau blanche sous la couche externe jaune vif de la peau du citron est très amère. Si vous allez trop loin en zestant un citron, votre plat peut facilement être gâché par une amertume désagréable. Ne grattez la surface jaune extérieure que lorsque vous zestez un citron. Cela peut être assez difficile et demande un peu de pratique avant de commencer à zester comme un expert.

Sans une description plus détaillée du citron, il est impossible de dire s'il est gâté ou non (cela pourrait très bien l'être), mais même si c'était le cas, je doute que le citron gâté cause de l'amertume (il provoquerait probablement une réaction différente mais tout aussi indésirable. saveur).

WetlabStudent
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Gâté signifie qu'une sorte de bactérie a commencé à se développer au point de se voir dans le fruit. Il n’ya aucun moyen (à l’exception d’un test de laboratoire) de déterminer si la bactérie vous rendra malade ou non. Vous pourriez aller bien et vous pourriez être vraiment malade. Je ne mangerais pas le gâteau.

Johanna
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