D'autres formes de volaille sont considérées comme insuffisamment cuites au moindre signe de jus rose et pourtant il est courant de faire cuire le canard pour qu'il soit moyennement rare. Le risque d'intoxication alimentaire est-il significativement plus faible avec la viande de canard que les...
Chaque recette sur les poitrines de canard brûlantes que j'ai vues dit que vous devez couper les poitrines à travers la peau, mais pas trop profondément: vous devez éviter de couper la viande. Je ne suis suivre cette instruction, mais ne comprends pas complètement pourquoi. Quel mal pourrait être...
Je viens d'acheter des magrets de canard biologiques élevés localement sur un marché de producteurs locaux et j'ai décidé de les faire cuire selon la recette des magrets de canard aux cinq épices avec du miel et du soja . Ma préoccupation est que n'ayant pas fait cuire de magrets de canard...
Notre épicerie coréenne locale propose des œufs de canard en plus des œufs de poulet et de caille (que j'ai tous deux mangés). À quelles différences dois-je m'attendre si j'achète des œufs de canard et les utilise dans des plats à base d'œufs tels que des œufs
Je viens de visiter la Chine (Pékin). Là j'ai eu le canard de Pékin qui était merveilleux. Ils l'ont servi avec une sauce - sorte de sucré, brun et épais. Je me demandais si quelqu'un avait un nom pour cette sauce car les gens avec qui j'étais ne connaissaient pas le nom. J'ai vraiment adoré cette...
Dans mon supermarché local, ils ont 2 sortes de viande de magret de canard: quelque chose appelé magret et quelque chose appelé filet. Si vous me demandiez de reconnaître laquelle est basée uniquement sur la viande elle-même, je ne serais pas en mesure de faire la différence. Il ne semble pas non...
J'ai récemment essayé de faire griller des cuisses de canard sur ma propane Webber. J'avais peur des poussées dues à la teneur élevée en graisse de la viande de canard. Je l'ai donc grillée avec une chaleur un peu basse et indirecte. Cela a pris beaucoup de temps, mais je les ai rendues belles,...
J'ai préparé du bouillon de poulet que je veux utiliser comme base pour une sauce pour du canard. Je suis en train de faire rôtir les os de canard et les laisser mijoter dans le bouillon pendant un moment. Si je veux ajouter du vin rouge à cela, dois-je d'abord réduire le vin rouge, puis ajouter le...
Un Turducken est un poulet désossé farci dans un canard désossé, qui est ensuite farci dans une dinde désossée. Je voudrais essayer ceci, mais j'aimerais d’abord avoir des nouvelles de tous ceux qui ont créé cet oiseau de Thanksgiving. Où est-ce que je commence? Sont-ils cuits séparément? Comment...
Je soulève du canard et vends aux restaurants locaux. J'ai une balance numérique que j'utilise qui n'interface pas bien avec les ordinateurs. La seule façon de s'y connecter est via un port RS-232. Je voudrais une balance que je puisse connecter à un ordinateur, de préférence via un réseau (carte...