Questions marquées «duck»

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Le magret de canard rare est-il sûr?

D'autres formes de volaille sont considérées comme insuffisamment cuites au moindre signe de jus rose et pourtant il est courant de faire cuire le canard pour qu'il soit moyennement rare. Le risque d'intoxication alimentaire est-il significativement plus faible avec la viande de canard que les...

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Cuisson des magrets de canard

Je viens d'acheter des magrets de canard biologiques élevés localement sur un marché de producteurs locaux et j'ai décidé de les faire cuire selon la recette des magrets de canard aux cinq épices avec du miel et du soja . Ma préoccupation est que n'ayant pas fait cuire de magrets de canard...

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Différence entre les œufs de poule et de canard?

Notre épicerie coréenne locale propose des œufs de canard en plus des œufs de poulet et de caille (que j'ai tous deux mangés). À quelles différences dois-je m'attendre si j'achète des œufs de canard et les utilise dans des plats à base d'œufs tels que des œufs

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Sauce au canard de Pékin

Je viens de visiter la Chine (Pékin). Là j'ai eu le canard de Pékin qui était merveilleux. Ils l'ont servi avec une sauce - sorte de sucré, brun et épais. Je me demandais si quelqu'un avait un nom pour cette sauce car les gens avec qui j'étais ne connaissaient pas le nom. J'ai vraiment adoré cette...

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Conseils pour faire griller les cuisses de canard?

J'ai récemment essayé de faire griller des cuisses de canard sur ma propane Webber. J'avais peur des poussées dues à la teneur élevée en graisse de la viande de canard. Je l'ai donc grillée avec une chaleur un peu basse et indirecte. Cela a pris beaucoup de temps, mais je les ai rendues belles,...

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Comment dois-je ajouter du vin à la sauce pour mon canard?

J'ai préparé du bouillon de poulet que je veux utiliser comme base pour une sauce pour du canard. Je suis en train de faire rôtir les os de canard et les laisser mijoter dans le bouillon pendant un moment. Si je veux ajouter du vin rouge à cela, dois-je d'abord réduire le vin rouge, puis ajouter le...