Pourquoi ma longe au centre du porc est-elle devenue tendre mais sans goût?
J'ai d'abord fait mariner la viande pendant deux heures avec un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'assaisonnement à l'italienne. Puis poêlé pour brunir sa surface. Enfin, je l'ai braisé au four, recouvert d'une feuille d'aluminium, en utilisant une sauce aux légumes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ° F.
Le résultat était une viande sans saveur, très tendre mais avec une texture pâteuse.