Questions marquées «smoke-flavor»

Il y a un bonbon appelé "sucre de fumée", qui a été fabriqué par un personnage dans une histoire - c'était une bulle de sucre soufflé, avec une bouffée de fumée de noyer au centre. Les ingrédients énumérés étaient du sucre en poudre, de l'acide de raisin (équivalent à de l'acide citrique ou...

Je veux ajouter une saveur de fumée à une sauce au poivre un peu liquide. J'ai pensé à le laisser mijoter sur le barbecue et aussi à avoir des copeaux de bois dans l'eau pour fournir beaucoup de fumée. Gardez le couvercle du pot fermé et mettez simplement le couvercle du weber. Pouvez-vous...

J'ai une question à propos de Ruhlman’s recette maison de bacon . Je n'ai pas de fumeur et je sais que l'étape de fumer est facultative, mais je pensais que si j'utilisais des flocons de sel de mer fumé Maldon au lieu du morton ou du cristal de diamant suggéré, cela donnerait au bacon une belle...