Les questions avec cette étiquette doivent porter sur des ingrédients, des préparations ou des plats traditionnels du Japon, tels que les sushis, les sashimis ou les mochi. Les questions sur les ingrédients japonais courants, mais qui ne concernent pas un plat japonais spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.
Hier, j'étais à un banquet qui servait des rouleaux de sushi. Certains avaient du riz à l'extérieur et d'autres des algues à l'extérieur. Je n'ai pas pu trouver de baguettes. En termes d’étiquette, est-il possible de manger des sushis à la main? Si pertinent, je suis en Amérique du Nord. En outre,...
Est-il sécuritaire de consommer du poisson cru acheté au comptoir à poisson d'une épicerie de banlieue typique? Sinon, avez-vous des conseils pour trouver du poisson de qualité sushi. De plus, y a-t-il des exigences pour des sushis / sashimis sûrs au-delà de l'utilisation de poissons...
Je n'ai aucun mal à préparer la pâte de seitan, ou du moins, c'est ce qui me dérange le moins et se fixe facilement. Cependant, je ne peux pas obtenir la bonne texture. Je n'utilise pas de levure, juste du gluten de blé vital et des arômes. J'ai d'abord essayé avec la méthode de mijotage. J'ai mis...
Je sais que le fugu est assez bien connu à l'intérieur et à l'extérieur du Japon, et les versions sauvages du poisson contiennent une toxine 1200 fois plus puissante que le cyanure. (Fait amusant: une espèce est également le deuxième vertébré à avoir son génome séquencé après l'homme) Ce que je ne...
J'ai essayé de mélanger la mayonnaise et la sauce piquante ensemble et ça n'avait pas bon goût du tout. Aucune
Je suis tombé sur cette vidéo d'une omelette japonaise très impressionnante et j'ai essayé de comprendre comment c'est fait et de quoi ai-je besoin pour le faire à la maison. J'ai vu cette vidéo reproduire la technique, mais la surface de l'omelette n'est pas du tout lisse. J'essaie de désosser...
Wikipedia répertorie "l'igname râpée" comme ingrédient de l'okonomiyaki. S'agit-il d'un type particulier d'igname? Peut-il être acheté en dehors du Japon? == Plus d'infos == Comme Mein l'a suggéré, j'ai fait plus de recherches sur Wikipedia et les internets. Le "igname" en question est Dioscorea...
J'ai récemment eu le privilège passionnant de manger un repas Kaiseki à Kichisen à Kyoto. L'un des nombreux points forts du repas a été un plat du désert composé d'un gros agrume rempli de gelée et surmonté de ce que l'apprenti chef nous a appelé "bulles de miel" (voir la photo ci-jointe). Les...
Je suis atteint de la maladie cœliaque et j'aimerais fabriquer des nouilles Udon sans gluten. Je suis incapable de trouver une recette et je n'ai jamais fait de nouilles faites maison. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ces délicieuses nouilles à mâcher en utilisant de la farine de riz brun?...
J'ai acheté quelques paquets de Nattou (soja fermenté) et je l'ai conservé dans mon réfrigérateur. Ils sont scellés dans du plastique, alors j'ai ouvert le plastique et je n'ai mangé qu'environ la moitié d'un récipient. Je l'ai enveloppé dans du plastique et l'ai à nouveau conservé dans le...
J'ai des amis chez moi et je compte faire des tempuras. Deux d'entre eux n'aiment pas les fruits de mer en général, alors mon choix de crevettes et de calamars pourrait ne pas leur plaire. Je recherchais donc une alternative à la viande que tous les goûts pourraient apprécier. Comme je n’ai jamais...
Il y a quelques semaines, j'ai eu une expérience très étrange en faisant des nouilles udon. Presque instantanément après avoir ajouté les nouilles séchées à l'eau bouillante et en remuant légèrement, elles ont commencé à se désagréger. Après quelques minutes, il n'y avait pas une seule pièce de...
J'ai une boîte de haricots rouges, et je veux l'utiliser pour faire des pains à la pâte de haricots rouges japonais. En regardant en ligne, j'ai trouvé que ces petits pains nécessitent des haricots Azuki pour la pâte, pas des haricots rouges. Existe-t-il un moyen de transformer les haricots rouges...
Pendant que je vivais au Japon, j'achetais souvent des petits paquets d'assaisonnement que l'on transportait dans tous les supermarchés. Je crois que leur but était d'assaisonner des choses comme le riz frit (ャ ー ハ) et les boulettes de riz (握). Comment appelle-t-on ces paquets et existe-t-il un...
Nous avons préparé cette recette de Yakisoba la semaine dernière , mais les nouilles sont sorties avec un goût plus amer que nous le souhaiterions. J'ai ajouté de la sauce de soja à la mienne, mais cela a surtout noyé l'amertume. Que pouvons-nous faire avec cette recette pour la rendre moins amère?...
Les bols à soupe au bœuf et au kimchi instantanés que vous pouvez vous procurer dans les supermarchés (américains) sont particulièrement appréciés. Principalement parce que j'aime le kimchi, j'aime le boeuf et les nouilles. Maintenant, j'ai trouvé des recettes de bricolage pour des tasses de...
Le dashi peut être fabriqué à partir de plusieurs sources , parmi lesquelles les champignons bonito, kombu et shiitake sont les plus courants. (Je suis allé dans un restaurant japonais où leur bouillon Udon est fait de champignons blancs .) Je comprends que le goût principal du dashi est l’ umami...