J'ai constaté qu'en utilisant du lait en poudre pour ramollir la chapelure sur des pains complets, la pâte ne lève pas aussi bien, même en utilisant une farine blanche forte à 25% pour augmenter le gluten. Est-ce à cause de la poudre de lait?
Y aurait-il un avantage ou un inconvénient à utiliser du beurre clarifié pour faire de la sauce piquante? Souvent, une recette demande que le beurre soit mélangé à de la sauce au poivre. Je me demande si le beurre clarifié donnerait un goût plus
Je demande parce que le temps de cuisson peut être difficile à cerner - la version à cuisson rapide implique de les faire cuire pendant seulement 1-2 minutes (une fois décongelées). Il semble qu'un temps de cuisson aussi court serait sujet à des erreurs (certaines personnes les sautent au lieu de...
Je suis intéressé par la modélisation et l'impression 3D d'un moule à biscuits digestif en métal. Je prévois d'intégrer du texte dans la presse elle-même, afin que tous les biscuits portent un mot-clé cohérent après la cuisson. Comme je n’avais jamais fait cuire ces feuilles auparavant, je ne sais...
Quelqu'un a-t-il remarqué l'absence de saveur de vanille dans les gousses de vanille? J'ai essayé plusieurs variétés de différents pays et fournisseurs. Bien qu'il y ait un soupçon de vanille, j'utilise le triple des haricots plus l'extrait et gagne un peu mais pas beaucoup d'effet. J'ai pris...
J'aime utiliser des épices entières pour la trempe, c'est pourquoi nous avons utilisé des graines de moutarde ainsi que des graines de cumin, des feuilles de curry, des graines d'asafoetida et de nigelle. Par la suite utilisé un peu de coriandre et kasuri methi pour la finition. Ce que j'ai...
J'ai reçu du suif de boeuf d'une vache nourrie à l'herbe. Je stocke les colis dans mon congélateur. J'allais en rendre et mettre 10 livres dans mon réfrigérateur pour en décongeler, et la vie s'est passée et je l'ai oubliée. C'était il y a 2-3 mois. Les colis sont scellés sous vide. Sont-ils encore...
Les boissons Chinotto comme San Pellegrino et Brio ont comme principal ingrédient l’extrait de Chinotto. Où puis-je obtenir cet extrait? J'ai regardé en ligne, mais je n'arrive pas à trouver un
Je suis donc allé au Costa Rica et j'ai essayé une pâtisserie savoureuse semblable aux empanadas, mais ce ne sont pas des empanadas. La pâtisserie avait une couleur jaune orangé, une forme rectangulaire et une sorte de viande savoureuse. Je veux vraiment savoir comment s'appelle cet...
J'essaie de faire du chocolat chaud épais. Au début, j'utilisais de la poudre de cacao et de la fécule de maïs comme épaississant, en portant à ébullition le mélange lait + poudre de cacao + sucre. Cela fonctionnait mais cela avait toujours un goût de brûlé (je ne savais pas si c'était du lait ou...
Donc, dernier Thanksgiving, j'ai essayé (pour la première fois depuis un moment) de cuire un filet et chaque fois que j'ai essayé (j'ai scindé la longe entière que j'ai achetée en 5 morceaux de 4 4 oz), j'ai continué à brûler ou à brûler les parties extérieures pendant que l'intérieur est resté...
J'ai vu cette partie particulière ajoutée aux recettes de lasagnes. Ce que je ne comprends pas, c’est ce que cela signifie par "ajouter des œufs" au fromage. Est-ce que je viens de casser un œuf cru et de le verser dans le mélange au fromage? Est-ce que je fouette l'oeuf puis le mélange au fromage...
J'ai lu que nous devrions placer le moule à gâteau sur la grille du milieu lorsque nous préparons un gâteau. Étant donné que mon four ne comporte que 4 grilles, je ne suis pas sûr de devoir placer mon moule à gâteau sur la deuxième grille la plus basse ou la deuxième grille supérieure. Le gâteau...
Mais pour répondre à votre dernière question, le rôle de l'œuf dans les gâteaux ne contribue pas nécessairement à la saveur, mais plutôt au liant, qui détermine en définitive la texture de votre gâteau (par exemple, léger et aéré, ou épais et dense).
Par exemple: Mes pains semblent devenir secs au lieu de ressembler à cela. (J'utilise généralement des grains entiers; est-ce important?) J'ai lu qu'utiliser une hydratation plus élevée aide. Est-ce que l'aspect brillant vient simplement de l'humidité supplémentaire dans le...
J'essaie de mettre au point une belle recette de gâteau au citron bundt qui utilise du jus de citron et du zeste pour la saveur. J'ai atteint le profil de saveur que je veux, mais le gâteau ne monte pas beaucoup et ressort un peu trop dense. Je pensais que c’était l’acidité des 5 citrons que je...
J'ai deux démarreurs de levain qui vont un que je garde dans le frigo. l'autre sur le comptoir. Celui sur le comptoir a soudainement viré au jaune. C'était bien hier et quand je suis allé le nourrir aujourd'hui, il y avait un film croustillant sur le dessus et il était jaune pâle. Est-ce toujours...
Aujourd'hui au déjeuner, j'ai accidentellement mangé un petit morceau de ficelle de tamarin. Je ne suis pas sûr que ce soit digéré à l'intérieur de mon corps. Je suis un peu inquiet. Quelqu'un peut-il me dire si je serai en sécurité ou s'il y aura des effets secondaires?
Cette question a déjà une réponse ici: Comment savoir si les aliments laissés à la température ambiante sont toujours salubres? 4 réponses J'ai récemment acheté un éclair et je ne sais pas si je devrais le manger car il est assis à côté pendant une bonne heure et demie / deux heures. S'il vous...
J'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat fourré avec une ganache au chocolat dans les trous et un glaçage à la crème fouettée censé n'être que sur le dessus, puis avec des pacanes, des flocons de chocolat et du dulce de leche. La direction dit que le gâteau doit être servi juste après avoir...