J'ai toujours entendu dire que vous devriez rester à l'écart de MSG. Par exemple, lors de l'achat de cristaux de bouillon, nous devons toujours nous assurer qu'il ne contient pas de MSG. Pourtant, je suis tombé sur cette recette de soupe aux épinards qui nécessite 1/2 cuillère à café de MSG. Cela...
Je prépare un plat qui nécessite six gousses de cardamome ajoutées pendant la cuisson. Une fois le plat cuit, dois-je faire l'effort de localiser et de retirer les gousses? Je suppose qu'ils sont comme des feuilles de laurier, désagréables à ronger mais sinon
Je cherchais récemment une recette de Chawanmushi rapide et suis tombé sur une recette qui utilisait du papier d'aluminium au micro-ondes. Tout d'abord, je pensais que le papier d'aluminium, avec ses bords dentelés, provoquerait des étincelles. Deuxièmement, pourquoi ne pouvez-vous pas simplement...
J'ai récemment acheté un livre de recettes asiatiques. L'auteur semble avoir un énorme coup de cœur pour la pâte de haricots rouges (azuki), car environ la moitié des recettes le demandent. Malheureusement, la disponibilité des haricots rouges semble être à peu près au même niveau que les œufs de...
(Invité par une émission radiophonique intéressante sur les canards et les œufs de canard). Pour des utilisations générales, dans un plat à base d'œufs uniquement ou dans un plat à base d'œufs comme une crème anglaise ou une quiche, puis-je utiliser des œufs autres que des œufs de poule? Outre...
Parfois, je n'ai qu'un seul riz à sushi et je veux préparer un risotto, parfois c'est l'inverse. Les deux variétés ont beaucoup d'amidon, mais je ne sais pas si c'est le même amidon. C'est
J'ai passé environ 2 ans et demi en tant que végétarienne lacto-ovo mais, j'ai abandonné les œufs en octobre. Le problème est que j'aime vraiment le gâteau. Malheureusement, les recettes de gâteaux que j'ai trouvées qui n'utilisent pas d'œufs produisent des gâteaux très denses. Y a-t-il un moyen de...
Je vais cuisiner pour quelqu'un qui, à cause de la maladie de Crohn, est incapable de manger à peu près tout de la famille des allium (c.-à-d. Oignons, ail, échalotes, ciboulette, oignons verts et poireaux; cela comprend l'ail et la poudre d'oignon), comme ainsi que des aliments épicés (ce qui...
Je fais une pâte de curry thaï verte à partir de zéro. Je suis très content de la recette et je l'ai fait avec beaucoup de succès dans le passé, mais aujourd'hui je cuisine pour quelqu'un qui ne peut pas prendre beaucoup de chaleur. Ou bien, très peu; Je peux mettre un seul capsicum annuum (piment...
Je voulais essayer de créer un type de pâtisserie au curry, mais je suis curieux de savoir s'il y a de bonnes pâtes que je pourrais utiliser et qui n'ont pas besoin des grands temps d'attente / pétrissage / levée que la plupart des recettes de pain nécessitent. Fondamentalement, je pense que le cas...
De temps en temps, nous manquons de "levure chimique". Quelle serait une bonne recette pour un substitut que vous avez utilisé et qui fonctionne
Dans la cuisine chinoise, il est très courant de commencer un sauté de légumes avec un peu de viande hachée, généralement du porc, pour donner au plat une saveur plus profonde. Pour faire une version végétarienne, je laisse généralement cela de côté, mais je me demandais si quelque chose d'autre...
Qu'est-ce que la crème sure et comment est-elle fabriquée? Aussi Y a-t-il une relation entre la «crème sure» et la «crème
Je voudrais faire de la panna cotta , mais toutes les recettes que j'ai vues appellent à de la gélatine non aromatisée, et la chose la plus proche que j'ai sous la main est un produit ( Strawberry Jell Dessert de marque Gefen ) qui n'est ni gélatine ni aromatisé: Il s'agit d'un produit certifié...
À quoi sert le vin blanc sec dans une recette comme la sauce bolognaise? Je dois remplacer quelque chose sans alcool pour le vin et bien que j'aie trouvé de nombreuses excellentes listes de substitutions possibles, la sélection réelle dépend du rôle que joue le vin. Est-ce là pour l'acidité? Y...
La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou l'inverse? Par exemple, est-ce que l'ajout d'eau ou de lait de vache à la crème de noix de coco fera un lait de coco utilisable? Ou en réduisant le lait de coco, puis-je obtenir de la crème de
Si vous pensez que la crème glacée normale est à base de lait, est-il possible de la faire avec du lait d'avoine? Je ne sais pas trop si le manque de lactose dans le lait d'avoine limiterait la viscosité ou la formation de la crème glacée. Est-il possible de faire de la glace au lait d'avoine, ou...
Nous utilisons actuellement 500g de farine forte 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure 325 ml d'eau Cela produit une pâte utilisable / comestible, mais nous la trouvons très "dense" ou "lourde". Il est très rassasiant lorsqu'il est mangé et a peu ou pas de poches d'air. C'est assez...
Y a-t-il des herbes similaires ou quelque chose que je peux remplacer par de la
Lors du remplacement d'une herbe fraîche ou foliaire dans une recette par le type séché ou en poudre, quel est le rapport que je devrais normalement utiliser pour la substitution? Par exemple, si la recette nécessite 2 cuillères à café de romarin finement haché, quelle quantité de romarin séché...