Consommer des gousses de cardamome

Je prépare un plat qui nécessite six gousses de cardamome ajoutées pendant la cuisson. Une fois le plat cuit, dois-je faire l'effort de localiser et de retirer les gousses? Je suppose qu'ils sont comme des feuilles de laurier, désagréables à ronger mais sinon inoffensifs.

Ça devrait être bien de les laisser dedans, mais je préfère ne pas avoir la cosse moelleuse. J'écrase juste légèrement les gousses à une extrémité, j'expose les graines qui sont à l'intérieur et je les verse dans ce que je fais. Les gousses sont à peu près creuses à l'intérieur et les graines sont perdues, il est donc facile de les expédier de cette façon.

Lorsque quelque chose demande des gousses de cardamome, vous obtenez beaucoup plus de saveur si vous mettez la gousse entière dedans et que vous vous ouvrez pour exposer les graines. Vous obtenez également beaucoup plus de saveur si vous ramassez la gousse dans une bouchée, et c'est ... assez fort. Certaines personnes aiment ça, ça ne me dérange certainement pas, mais mes enfants préfèrent ne pas les avoir comme surprise. J'ai tendance à les supprimer.

J'adore faire de l'orzo avec du poulet, du céleri, des herbes et des champignons et la cardamome est un ingrédient clé que j'utilise. La pêche des gousses hors de la casserole plus tard a été assez difficile; il était difficile de les repérer avec tout ce céleri.

J'ai quelques astuces qui aident vraiment. Pour commencer, rappelez-vous combien vous en mettez, assurez-vous d'en retirer autant. Notez qu'ils peuvent se diviser en deux et se séparer pendant la cuisson, alors n'arrêtez pas de pêcher à 2 1/2 lorsque vous savez que vous en avez mis trois.

Utilisez les plus grosses gousses du pot dans les recettes où elles seront difficiles à repérer après la cuisson. Si vous ne faites qu'aromatiser du riz, utilisez certains des plus petits - ils sont facilement repérables. S'ils se fondent facilement dans le plat, utilisez les plus gros.

Vous pouvez également les colorer avec du colorant alimentaire, sans affecter la saveur (le colorant alimentaire approprié est neutre en saveur). Faites-les tremper pendant une demi-heure dans une coloration bleue ou rouge, puis à nouveau pendant quinze minutes dans de l'eau tiède pour vous assurer qu'ils ont fini de redonner la coloration que vous leur avez donnée (vous ne voulez pas que votre risotto devienne bleu). Séparez-les après avoir fait cela.

Ils prennent suffisamment de colorant pour se démarquer de la plupart des autres choses dans votre plat, vous devriez être en mesure de dire si vous êtes sur le point de mettre une gousse dans l'assiette de quelqu'un (ou simplement de le faire savoir aux gens). Cela vous évite de l'expédition de pêche, permet aux gens qui les aiment de les manger et économise du temps. Remarque, ils tachent juste un peu, ils ne prennent pas beaucoup de couleur, mais c'est suffisant pour les faire ressortir des autres petites choses vertes :)

Vous pouvez également les percer avec un cure-dent en bambou et couper le cure-dent à quelques millimètres de la coquille pour les faire ressortir plus facilement, mais cela ne fonctionne pas toujours s'ils sont cuits rigoureusement. Laisser suffisamment de cure-dents pour être facilement repéré - manger l'un de ceux dans une bouchée serait pire que de manger une des gousses. C'est pratique surtout pour la cuisson lente.

Enfin, vous pouvez les cuisiner dans un bouillon que vous ajoutez au plat - il est très facile de les égoutter de cette façon. Peut ou peut ne pas fonctionner selon votre recette.

Je les mange, ils sont délicieux.

certaines personnes mettront les gousses dans leur bouche et presseront les graines et mangeront cela. Je mange de la peau et des graines. Je suis hardcore, je sais

Je les laisse mais préviens vos invités ou quiconque le mange qu'ils sont là pour qu'ils n'aient pas de mauvaises surprises!

Je pense que cela dépend du plat. S'il s'agit d'un biryani ou d'un autre plat de riz, je serais d'accord de les laisser car ils sont faciles à voir et à retirer pour le mangeur. Mais s'il s'agit d'un curry humide par exemple, je ferais probablement ce que dit Manako - extraire les graines au début plutôt que d'essayer de chercher la gousse plus tard.