Substitut à la marjolaine

Y a-t-il des herbes similaires ou quelque chose que je peux remplacer par de la marjolaine?

La marjolaine est un type d' origan , ou plutôt de la famille Origanum ( origanum majorana , l'origan est origanum vulgare ). L'origan est donc le substitut le plus proche que je trouve, bien qu'il soit plus fort, donc utilisez moins, l'origan est souvent appelé marjolaine sauvage .

Une excellente ressource sur les épices est le site Web de Gernot Katzer. La page majoram plus ma propre expérience me font suggérer de la sauge (pour la note légèrement amère) et du thym . Je n'utiliserais pas d'origan - à mon nez italien ça sent très différent.

En supposant que vous êtes juste hors de tout type de marjolaine (sauvage, origan, sinon), la coriandre aux épices peut être remplacée dans les catégories moins à base de plantes (où vous vous balanceriez avec de la sauge ), à savoir la volaille ou les œufs.

Si vous ajoutez de la marjolaine à quelque chose avec des éléments semblables au paprika fumé, au poivron rouge, c'est là que la coriandre est utile. Je trouve que ça va bien avec le boeuf, le chevreuil, la tomate particulièrement bien. Vous devez lier les pics supérieurs de la coriandre pour émuler la marjolaine (qui est plus uniforme dans ses notes); vous pouvez le faire avec du thym comme suggéré ci-dessus, ou peut - être de l' estragon (bien que cela puisse être assez risqué en soi).

Pas un match serré, mais la sauge peut donner le même soupçon de fumée, et je l'ai utilisé de temps en temps.

Je cherchais un substitut à la marjolaine pour une recette de riz aux herbes. J'ai utilisé de l'origan et j'étais très satisfait du résultat. Cela a donné au riz un goût légèrement terreux. Très bien je dois dire.