J'ai pensé au fait que bien que de nombreuses recettes spécifient le volume, la mesure au poids est beaucoup plus précise. Y a-t-il des cas où il serait objectivement meilleur (c'est-à-dire plus précis) de mesurer en volume - c'est là qu'une mesure de poids vous laisserait vous gratter la tête? Je...
J'utilise toujours le même mélange d'épices pour dal. Au lieu de prendre 1-2 cuillères à café de chacun, je préfère garder un récipient spécial pour le dal du mélange prêt à l'emploi dans les proportions que je veux. Y a-t-il une raison de ne pas le faire? Durée de conservation, agrégation,...
Si je réduisais excessivement une sauce (par exemple une sauce tomate pour les pâtes), de sorte qu'elle soit trop épaisse, je rajoute parfois de l'eau pour la diluer et la ramener à la consistance désirée. La sauce obtenue serait-elle la même à la fin que si je la réduisais à la quantité correcte à...
Je consomme régulièrement du thé (depuis environ 2 ans), généralement dans des sachets de thé commerciaux. Ils conseillent d'infuser du thé pendant 3 à 5 minutes, mais il y a des moments où je l'ai laissé plus longtemps par accident. Je me demande donc quelles sont les conséquences, le cas échéant,...
Je souhaite calculer à quel point une machine à pain est économique par rapport au pain acheté en magasin. Quelqu'un sait-il combien de kilos de pain peuvent être fabriqués à partir d'un kilogramme de farine? Pour simplifier, disons le pain blanc générique et le pain blanc simple de...
Nous n'avons pas de véritables saucisses italiennes de porc ici en Israël. Lorsqu'une recette comme le ragu ou la bolognaise demande de la saucisse italienne, quelle viande pourrait être utilisée comme substitut du porc haché et quels assaisonnements devrais-je ajouter pour correspondre aux...
Je viens de cuire à la vapeur des légumes et l'eau ci-dessous est essentiellement de la sueur de légumes jaune verdâtre. Je ne veux rien perdre sauf si je dois le faire pour une raison valable. Aucune
La plupart des approvisionnements en eau municipaux aux États-Unis comprennent des niveaux notables de chlore ou de chloramine ajoutés pour tuer les microbes, et ajoutent souvent une odeur chimique désagréable. Le chlore s'évapore-t-il lors de la cuisson? Si oui, faut-il des températures...
Mon papier sulfurisé a deux faces: une face d'aspect cireux et soyeux, et une face d'aspect propre avec plus de friction lorsque vous passez votre doigt dessus. Quel côté doit faire face à la nourriture? J'ai eu le bâton de papier pour pizza plusieurs fois et j'oublie toujours de vérifier de quel...
J'ai des sacs de haricots secs. Les instructions indiquent, pour le trempage de nuit: SOIN DE NUIT: Rincer et trier les haricots dans une grande casserole. À 1 lb de haricots (environ 2 tasses), ajoutez 6 à 8 tasses d'eau froide. Laisser reposer une nuit ou au moins 6 à 8 heures. Égoutter l'eau et...
Lorsque je fais cuire de la viande crue, en particulier des lanières de poulet, je la fais étaler sur la planche à découper avec quelques sacs et récipients d'épices sur le côté. Je n'utilise pas trop de shakers pour les épices. Comme mes doigts ne peuvent contenir autant d'épices à la fois, je...
Je vis en Afrique, mais je cuisine souvent avec des recettes américaines. J'ai trouvé que la poudre de chili disponible localement est BEAUCOUP plus intense qu'aux États-Unis. À tel point que la fabrication d'un assaisonnement à tacos personnalisé a produit une chaleur presque non comestible. Pour...
À quoi sert cet outil et comment l'utiliser? Il est venu avec une cocotte-minute que j'ai achetée ...
Quelle est la différence entre les burritos, les enchiladas et les
Cette question a déjà des réponses ici : Boules de naphtaline dans le garde-manger: est-il sûr de garder de la nourriture là-bas? (2 réponses) Fermé il y a 2 ans . J'ai jeté des boules de naphtaline dans mes armoires de cuisine il y a environ un mois, maintenant chaque fois que j'ouvre des...
J'ai découvert des œufs d'un siècle en vivant en Thaïlande et suis instantanément tombé amoureux de ces friandises. Malheureusement, je ne vis plus en Thaïlande depuis quelques années et je manque désespérément des œufs d'un siècle. Il est impossible de les acheter n'importe où dans un rayon de...
Je sais qu'il fond plus vite, mais déchirer le fromage en morceaux rugueux et l'ajouter à une sauce blanche fond très bien. Y a-t-il une raison particulière pour laquelle vous devriez râper le fromage avant de l'ajouter à une
Je fais du beurre de carotène en mélangeant du beurre clarifié et du jus de carotte. L'idée est que je dois maintenant séparer le beurre infusé de carotène du jus. Le seul problème étant qu'ils sont très bien émulsifiés ensemble. J'ai essayé de le mélanger davantage jusqu'à ce que la chaleur et la...
Je suis un fervent utilisateur de la cuisson lente en raison de mon emploi du temps et de mon budget. Je n'ai pas essayé mais je voulais savoir si je pouvais faire cuire des nouilles lentement.
Les recettes demandent de cuire des aliments sur des quantités variables de chaleur sur les brûleurs du poêle - moyennes, moyennes-hautes, basses, etc. sur mon poêle? Avec la cuisson, c'est facile parce que 400F dans votre four est le même que 400F dans mon four. Mais le support sur votre brûleur...