J'ai lu quelque part que les melons de requin tendre ( Cucurbita ficifolia ) se conservent pendant des années, s'ils sont secs. Est-ce vraiment vrai? Cela semble un temps incroyablement long. J'ai quelques graines en commande, alors même si personne d'autre n'a d'expérience ici, j'ai l'intention de...
J'ai testé des recettes de gâteaux et j'ai un peu de difficulté à créer un gâteau au chocolat qui n'a pas le goût d'un brownie. Ce que je veux, c’est un gâteau au chocolat léger et humide (mais tout le monde ne le sait pas), mais ce gâteau a actuellement la même texture et le même goût qu’un gâteau...
J'ai récemment eu un débat houleux avec un ami. Il continue de parler de la fermentation des viandes. Je lui ai dit qu'il devrait cesser d'utiliser le mot fermentation en parlant de viande, car cela ferait naître un grave malentendu. J'étais d'avis que la viande est guérie et que les raisins sont...
Juste par curiosité, j'ai planté des graines de Chia dans un pot. En fait, ils grandissent comme des fous et semblent assez simples. Maintenant, j'ai aussi remarqué qu'ils sentent très bien, un peu comme le basilic, et je me suis demandé si les feuilles pouvaient être mangées. Comme pour une...
J'ai regardé des émissions de cuisine et elles semblent très friandes de thermomètres. Ils ont des thermomètres prob, des thermomètres à four, des thermomètres à viande, des thermomètres à confiserie, des thermomètres à huile ... (Peut-être que ce sont tous le même appareil, je ne connais rien aux...
Alors, dans mon supermarché local, je suis tombé sur ces sacs de chips au " jambon fumé du Wiltshire, cheddar mûr et chutney de ferme ", et aussi curieux que je suis, je ne pouvais pas m'empêcher de les essayer et de découvrir quels goûts glorieux ceux-ci ont produit. Et voilà ma surprise quand ils...
J'ai récemment essayé de préparer du bacon croustillant et j'ai échoué. J'en ai préparé la moitié dans une poêle, l'autre moitié au four. La moitié des lanières étaient encore caoutchouteuses, certaines étaient partiellement brûlées, d'autres encore, mais elles étaient déjà sèches, croquantes et...
Il y a 5 minutes, j'ai craqué un œuf et j'ai été surpris par un blanc d'oeuf rougeâtre et orange. Il a la couleur de la sauce de poisson légère. La chalaza est rouge. Je suppose que la couleur rougeâtre vient du sang. L'œuf sent bon, pas d'odeur sulfureuse. Avant de casser l'œuf, la coquille était...
J'ai suivi une recette de biscuits à la cannelle qui consiste à mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Chaque fois que j'essaie, cela donne une consistance plus crémeuse. Je n'ai pas de robot de cuisine que j'ai entendu dire, c'est idéal à utiliser car ils...
J'achète souvent des graines de chanvre décortiquées, mais il reste encore beaucoup de coque dans la produit. Aucun fabricant ne vend des graines de chanvre parfaitement décortiquées (uniquement des cœurs de chanvre). Vous pouvez voir le produit typique sur la photo. Pourriez-vous recommander une...
J'essaie de faire un curry et j'échoue. Je suis un cuisinier amateur décent, mais maintenant que j'explore en dehors de mes cuisines habituelles, je ne sais pas comment améliorer la préparation de cette recette. Soit ça, soit la recette pourrait être simplement de qualité douteuse ... ce qui...
Subjectivement, j'ai souvent entendu l'opinion des gens qu'il y avait une différence marquée entre un bouillon à base de viande de poitrine de poulet et un autre à base de viande de cuisse de poulet (en supposant que toutes les autres choses soient identiques). Habituellement, on prétend que ce...
J'aime beaucoup le chou mariné / fermenté fait maison (style russe; taille de tranche supérieure à celle d'une choucroute typique; je dirais 1 mm d'épaisseur). Mais je ne suis pas un bon coupeur - je suis très lent et trouve assez difficile de bien tailler une belle tête de chou. Quel est le...
Probablement une question idiote, et je n'ai jamais entendu parler d'un incident, mais là encore, cela n'exclut pas une question de sécurité. Fondamentalement, si je veux mettre une casserole couverte au four avec de la bière ou du vin (ou un autre alcool), y a-t-il un problème de sécurité ou une...
Lorsque vous faites des marinades lacto-fermentantes, de la choucroute, du kimchi, etc., effectuez vos calculs de sel par quantité de saumure, ou de sel par volume du récipient à saumure Je veux dire, si j'utilise 1-3 cuillères à soupe de sel de décapage par pinte, comme je l'ai déjà recommandé,...
Comment les os des ailes de poulet sont-ils retirés pour obtenir des ailes sans os? La viande a-t-elle des ailes sans os, même issues d'ailes de poulet ou d'une autre partie du
Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le...
Une glacière de pique-nique moderne sert à garder les aliments au frais pendant la journée. Cependant, lorsque vous placez un ragoût chaud à l'intérieur de la boîte et fermez la boîte, le ragoût continue de cuire lentement. Pourquoi cela
Je prévois de faire une sauce autocuiseur à base de tomates, de boeuf haché, de saucisses et de vin - une sauce à spaghetti classique italienne. La méthode consiste à faire suer les oignons, les carottes, le céleri et l'ail en faisant frire la viande dans une casserole séparée et en l'ajoutant au...
Je voulais aiguiser mes couteaux, alors j'ai pris une pierre à aiguiser bon marché, j'ai regardé une vidéo sur YouTube pour me guider et je me suis mis au travail. Les résultats ne sont pas satisfaisants. La prochaine étape est-il d’acheter une meilleure pierre à aiguiser (s’il ne sert à rien...