J'ai accidentellement acheté des pois chiches rôtis et salés (je n'en ai jamais entendu parler - pourquoi quelqu'un voudrait-il cela?) Au lieu de pois chiches normaux et séchés. Pour être clair, ces pois chiches sont secs et poudrés, plutôt que des pois chiches bouillis rôtis au sel pour en faire...
Je regarde à l'intérieur du four et je me rends compte que, lorsque la cuisson est au four, la chaleur vient d'en bas et que le gril sort du haut. Bien qu'il y ait une intuition qui dit que le four est petit et que tout doit être à la même température de l'intérieur, je suis sûr que comme j'ai...
Je fais quelque chose de très simple en ce moment, saupoudrant de piment un côté d'un bifteck épais et le jetant dans une casserole de beurre. Mais au moment où il est cuit (je veux être assez rare), l’extérieur n’est plus que gris pâle. Comment puis-je obtenir le steak pour bien paraître ?...
J'ai du ghee dans un bocal en verre transparent sur une étagère de ma cuisine, est-ce qu'il se conservera plus longtemps si j'essaie de le ranger dans un endroit sombre? La lumière accélère-t-elle l'oxydation?
J'achetais des crevettes congelées, mais ils ont indiqué qu'elles étaient cuites. Comment se passe le processus de congélation des crevettes? les cuisent-ils directement puis les congèlent-ils? Ou bien congelez-les puis faites-les cuire, puis recongelez-les? Sont-ils sûrs d'être mangés? Ou...
Selon une recette de biscuit aux pépites de chocolat, j'ai refroidi la pâte à biscuits avant la cuisson, mais il a également été écrit pour que la pâte à biscuits ramène à la température ambiante avant la cuisson. Quel est le but de faire ça? J'ai découvert des recherches indiquant que nous...
Qu'est-ce qui fait de la chaudrée de palourdes un style de la Nouvelle-Angleterre par rapport à un autre
Pour les biscuits que je recouvre de chocolat, j'utilise habituellement une huile de noix de coco dans le chocolat liquéfiant pour obtenir une masse lisse. Cependant, ici, il est très difficile à obtenir et même les grands supermarchés n'en ont généralement pas. J'ai essayé avec du beurre et de la...
J'ai des problèmes avec les œufs à la coque. Les blancs d'œufs ne durcissent pas et restent mous, mais les jaunes ont pris. Les oeufs que j'utilise sont fraîchement pondus. Qu'est-ce qui peut causer ça? Comment puis-je m'assurer que mes blancs d'œufs ont pris
Le lactosérum est un sous-produit précieux de la préparation du fromage riche en protéines. Il existe de nombreux conseils pour utiliser le lactosérum issu de la préparation du fromage par culture. Cependant, le lactosérum produit après la préparation du fromage avec du vinaigre (sans culture)...
Cette année, une grande partie de notre sirop d'érable a gonflé les bouteilles et a presque fait sauter les fonds lorsque libéré. Il y avait des particules trouvées dans le sirop. Que se
Ma fille m'a demandé si je pouvais faire ses pâtes papillon rouges en l'honneur de Matt Smith en tant que Dr. Who. Je préfère ne pas utiliser de colorant artificiel. Quoi qu'il en soit, comment pourrais-je colorer les pâtes elles-mêmes? Supposons que je parte de pâtes sèches achetées en magasin....
J'ai cuit les couches d'un gâteau de mariage et je me demande quelle est ma meilleure approche d'empilement. C'est un gâteau de patate douce assez dense avec un glaçage à la crème au beurre et je crains qu'il ne s'enfonce. Toutes les vidéos / articles que j'ai vus en ligne semblent être pour des...
Je viens de faire quelques cannes de bonbon ... Si je dois les transporter demain, puis-je les mettre après leur refroidissement ou dois-je les garder le plus longtemps possible? Je crains qu'ils ne deviennent
La semaine dernière, j'ai acheté un paquet de piment vert dans un magasin asiatique, les plus chauds. J'en ai utilisé seulement 5 et il en restait environ 20-25 dans le petit sac en plastique (avec des trous). Je l'ai juste gardé au réfrigérateur, mais au bout de 4 jours, il y avait de la...
J'ai un cuiseur à riz avec du riz brun. J'ai du mal à faire cuire le riz brun correctement. Je l’obtiens trop mou ou trop sec une fois la cuisson terminée. J'ai l'habitude de mettre dans 3-4 tasses d'eau avec le riz brun. Ma question est la suivante: quel est le moyen idéal de préparer du riz...
J'ai remarqué que mon épicerie vend du jalapeño "tranché en nacho". Comment est-ce différent (le cas échéant) d'un simple "découpé"? Je comprends que le produit de droite porte l’étiquette «sans chaleur», ce qui représente une différence importante entre ces produits. Je ne demande pas quelle est...
La question Comment grillez-vous un hamburger parfait? me dit que la meilleure solution est de faire frire pas le gril, mais je trouve que la friture fait un tel gâchis que je passe des siècles à nettoyer après. Donc, je fais griller des hamburgers en utilisant mon gril, mais je pense que la...
Il y a de nombreuses lunes, j'ai utilisé MSG tout le temps. Lorsque de nombreuses controverses ont surgi, je me suis peu à peu éloigné de l’utiliser car je me souciais de la teneur élevée en sodium qu’il était supposé avoir. Après avoir lu davantage, j’ai trouvé que le MSG ne contient qu’environ...
Dans de nombreuses recettes, j'ai trouvé le terme "gammon fumé cru" (parfois aussi "jambon fumé cru"). L'anglais n'est pas ma langue maternelle, de tels termes sont parfois difficiles. Ce site a une réponse sur ce que "gammon" est (viande de patte postérieure de porc), mais je suis déconcerté par...