La première fois que j'ai essayé de faire des gnocchi (ou n'importe quel type de pâtes). J'ai suivi les ordres mais mes gnocchi sont plutôt collants (peut-être y a-t-il un meilleur mot?). Cela ressemble à des pâtes trop cuites à feu doux et cela a donc pris beaucoup de temps pour être prêt. Quelle...
Je lisais la différence entre la pectine, la gélose et la gélatine. D'après ce que je lis pour une utilisation en cuisine en tant qu'agent épaississant ou gélifiant, il n'y a pas de différence réelle ou significative. Donc, si je devais faire du Pate de Fruits ou de la confiture ou tout ce qui...
Je n'ai pas de machine à pain ni de mixeur. Le pétrissage manuel de la pâte est un processus long et fastidieux. Existe-t-il des astuces pour développer du
Autant que je sache, le «fromage à la crème» dans les supermarchés britanniques ne ressemble pas beaucoup aux blocs de fromage à la crème emballés dans du papier d'aluminium que je me souviens de ma jeunesse américaine (pas même ceux vendus sous la marque Philadelphia). Le fromage à la crème...
J'ai commencé à utiliser un four à micro-ondes pour cuire rapidement le gros des repas, y compris les champignons, les courges, les saucisses et le steak. Ces exemples spécifiques sont particulièrement appétissants lorsqu'ils sont dorés ou caramélisés (c'est-à-dire lorsqu'ils sont frits ou cuits au...
J'ai regardé quelques recettes de pâtes al'arrabiata, et une partie que je trouve un peu déroutante est que la plupart d'entre eux finissent de cuire les pâtes dans la sauce. Vous devez donc cuire les pâtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis les mélanger avec la sauce et...
J'ai récemment essayé de faire griller des cuisses de canard sur ma propane Webber. J'avais peur des poussées dues à la teneur élevée en graisse de la viande de canard. Je l'ai donc grillée avec une chaleur un peu basse et indirecte. Cela a pris beaucoup de temps, mais je les ai rendues belles,...
J'ai préparé du bouillon de poulet que je veux utiliser comme base pour une sauce pour du canard. Je suis en train de faire rôtir les os de canard et les laisser mijoter dans le bouillon pendant un moment. Si je veux ajouter du vin rouge à cela, dois-je d'abord réduire le vin rouge, puis ajouter le...
J'ai acheté une poire asiatique l'autre jour et je l'ai laissée mûrir pendant environ une semaine, car elle était encore très ferme quand je l'ai achetée. Quand je l'ai mangé, je l'ai trouvé très amer et presque immangeable à cause de son goût pourri. Cependant, cela avait l'air bien, provenait...
Notre CSA nous a fourni un sac de prunes pourpres qui ont un bon goût et qui semblent mûrs, mais qui sont très acidulés. Je suis la seule personne de la famille qui aime vraiment les fruits aigres, et ils sont assez aigres même pour moi, alors nous ne les laisserons pas les manger. Quelles sont les...
J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire rôtir les graines et...
Je songe à faire des caramels pour les gâteries des fêtes et, comme certains des arômes que je considère sont assez intenses (et pour des raisons de variété), je songe à utiliser un sucre beaucoup plus foncé et plus riche. Auparavant, lorsque j'essayais de faire du caramel avec du sucre brun, la...
Cette question a déjà une réponse ici: Y a-t-il une différence entre l'ail haché et l'ail écrasé en cuisine? 10 réponses J'utilise beaucoup d'ail dans ma cuisine, en particulier de l'ail émincé. Mais dernièrement, je fais quelques recettes supplémentaires avec de l'ail écrasé et, bien que j'aime...
J'ai une recette qui fait appel au vinaigre de riz bio naturellement brassé Wanjashan et je n'ai pas cet ingrédient. Y a-t-il un autre vinaigre que je peux utiliser à la place? J'ai du vinaigre blanc, du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de malt. La recette est pour les côtes levées de porc...
La ville de New York regorge de chariots vendant toutes sortes d'aliments, mais les plus courants sont les chariots halal. Ils ont chacun leurs propres recettes, mais tous ont les mêmes plats de base: poulet ou agneau, sur du riz ou en pita, avec les options "sauce blanche" et "sauce piquante"....
Dans certains restaurants comme les restaurants grecs, je reçois un bon joli riz moelleux. Le riz est court et peu gras au milieu. Il n'aime pas regarder le jasmin ou le riz basmati qui sont plus longs. Lorsque je prépare du riz à la maison, je suis les instructions relatives à la quantité d’eau,...
C’est peut-être une façon plus précise de demander «qu’arrive-t-il aux restes de pâte dans le réfrigérateur? Cette question pourrait devoir être abordée par agent de
Duplication possible: Quel est le substitut du vin rouge ou blanc dans une recette? Je prépare une recette de côtes courtes qui demande du vin blanc dans le liquide de brasage. Je n'ai pas de vin, que recommanderiez-vous d'utiliser à la place? Est-ce que je manquerai beaucoup de choses sans...
Mon père est un moulin à farine. Il veut savoir comment il peut rendre le blé, ou la farine plus spécifiquement, plus blanc pendant le processus de mouture. Y a-t-il quelque chose qui peut être fait avant en préparation ou après le
Je cherche à me débarrasser de mon cuiseur à riz en téflon (il y a beaucoup d’égratignures et je suis inquiet de l’orientation de ce téflon). Que faut-il rechercher dans un bon cuiseur à riz qui n'a pas de revêtement de téflon?