Quelle est la meilleure façon de râper le chocolat sans le salir et le faire fondre sur les doigts? J'utilise une râpe à fromage fine, et pendant qu'il fait l'affaire, le chocolat fond dans ma main lorsque je le tiens ... Comment puis-je améliorer ce
Nous avons beaucoup de mal à obtenir nos cookies spritz de notre presse à cookies pour les séparer de la presse à cookies et coller à la plaque à biscuits. Y a-t-il quelque chose que nous pouvons ajouter à la pâte à biscuits pour les séparer de la presse à biscuits et les attacher plus facilement...
La semaine dernière, nous avons eu une tempête hivernale assez forte qui a coupé notre électricité. Nous avons une cuisinière électrique qui met bien sûr une crampe dans la cuisine. Cependant, j'ai une cheminée et de la fonte, j'ai donc essayé de cuisiner avec le feu. N'ayant jamais fait cela avant...
Notre sirop d'érable biologique de catégorie A, acheté en vrac, a légèrement fermenté au réfrigérateur. Si j'étais encore au collège, ce serait formidable, mais je suis un peu plus âgé. Que dois-je faire avec ce truc? Puis-je supposer que c'est bon dans les produits de boulangerie? Comment puis-je...
Il y a quelques jours, j'ai essayé de faire cuire du bacon sur la cuisinière pour la première fois, en suivant les instructions sur l'emballage pour un T. Je l'ai laissé dans la poêle pendant 3 minutes, comme il est dit. Malheureusement, à la fin des 3 minutes, mon bacon était collé à la poêle et...
J'ai essayé de faire des amandes de wasabi et de sauce soja, comme celles que vous trouvez au magasin (Blue Diamond) mais la seule recette que j'ai trouvée (food.com) est très décevante. Malgré l'utilisation de quantités variables croissantes de wasabi, le facteur épicé est inexistant. Je soupçonne...
Quelle est la meilleure façon d'extraire un ananas? Le fruit entier doit-il être utilisé ou le noyau doit-il être jeté? (Je préférerais une méthode qui ne nécessite pas l'un de ces énormes presse-fruits électriques. Les seuls presse-fruits que j'ai sont pour les oranges et une main pour les...
Chaque fois que je fais cuire quelque chose de "bacon enveloppé" le bacon sort un peu cuit à mon goût. Devrais-je cuire à moitié mon bacon avant de l'envelopper sur quelque chose que je vais faire
Ma recette demande du poivre noir. J'ai du poivre de Cayenne. Quel ratio dois-je utiliser pour remplacer pour obtenir approximativement la même "chaleur"? Je me rends compte que le résultat ne sera pas tout à fait le même. Je suis très bien avec ça.
J'ai récemment fait un levain au levain à partir de levure sauvage, mais le processus que j'ai suivi pour le faire a donné lieu à beaucoup de levain. Au lieu de le jeter, j'aimerais l'utiliser, puis une fois qu'il sera assez petit, je n'aurai plus à me soucier d'avoir autant à utiliser. Que puis-je...
J'ai donc un plan pour expérimenter la fabrication d'une tarte aux carottes. Je peux penser à deux approches à cela. L'une consisterait à créer une crème anglaise. Les carottes ne sont pas très féculentes, donc cela peut être un peu un problème, mais pas un que certains amidon de maïs ne...
J'essaie de faire du granola qui tient ensemble en petites touffes. J'ai eu un succès limité. Des conseils ou suggestions? J'ai utilisé de l'avoine roulée, mais j'ai eu plus de chance avec de l'avoine instantanée ou coupée avec de la farine de blé entier mélangée. J'utilise du beurre, moitié miel...
J'ai la recette de guimauve à la menthe poivrée suivante que je connais bien: 1/2 tasse de sucre à glacer, plus plus pour épousseter la surface des guimauves et la surface de travail 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine en poudre non aromatisée (3 à 4...
Par exemple, j'ai quelques barres de Valrhona que j'utilise pour les tartes au chocolat et les pâtisseries, mais je n'ai pas fait le dessert depuis un moment. Combien de temps dure le chocolat avant de perdre sa saveur (ou le fait-il)? Et une fois qu'il a cette substance blanche à l'extérieur,...
J'ai récemment fait des tourbillons de bonbons de forme libre à partir de bonbons de couleur chocolat. Quand je suis arrivé au point de le mettre dans ma poche à douille en plastique jetable, j'ai dû l'envelopper dans un torchon afin de pouvoir travailler avec car il faisait très chaud. Le bonbon...
Comment préparez-vous le fenouil frais pour la cuisson? Mes instructions disent simplement de "hacher grossièrement", mais ne dites pas quelles parties de la plante
J'aime faire des crêpes au babeurre mais généralement la pâte est trop pour un jour, après avoir mis le mélange au réfrigérateur, le mélange était de couleur verdâtre le lendemain. Est-ce que quelqu'un sait si cela signifie qu'il a mal tourné ou est-ce juste une caractéristique du...
J'ai besoin de faire un gâteau sans fructose, donc toutes les formes de sucre granulé et la plupart des sirops (y compris le miel, l'agave et le sirop d'érable) sont éliminés. J'ai entendu parler de dextrose granulé mais je ne le trouve pas. J'aimerais utiliser du sirop de glucose à la place du...
Mon anniversaire approche, et nous avons vu des truffes noires chez Whole Foods, nous avons donc pensé qu'il était temps d'essayer de cuisiner avec cet ingrédient plutôt cher. Je n'ai jamais cuisiné avec des truffes auparavant, et ça vaut 30 $ pour un dîner. C'est probablement l'ingrédient le plus...
Quand j'étais jeune, quelqu'un m'a appris à faire cette poudre que vous trouvez sur les bonbons. Il est acide et semble "pétiller" dans la bouche, mais je ne connais pas le nom et je ne trouve donc pas de recette. Je suppose que je dois utiliser du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), mais...