Combien de temps pouvez-vous conserver le chocolat et quelle est la meilleure façon de le conserver?

Par exemple, j'ai quelques barres de Valrhona que j'utilise pour les tartes au chocolat et les pâtisseries, mais je n'ai pas fait le dessert depuis un moment. Combien de temps dure le chocolat avant de perdre sa saveur (ou le fait-il)? Et une fois qu'il a cette substance blanche à l'extérieur, est-ce fait? Quelle est la meilleure façon de le conserver le plus longtemps possible? Je vous remercie.

Quel que soit le type, tout le chocolat doit être stocké dans un endroit frais et peu humide (sec) à l'abri de la lumière directe du soleil. Il serait préférable de le sceller dans un récipient hermétique, car, comme l'a dit ElendiTheTall, le beurre de cacao qu'il contient absorbera les saveurs.

Le chocolat noir durera des années. Le lait et le chocolat blanc dureront beaucoup moins longtemps (quelques mois), en raison de leur teneur en lait.

Le chocolat mal stocké développera une floraison qui se manifestera par des stries ou des taches blanches ou grises à la surface. Les taches ou les stries sont la séparation des graisses du beurre de cacao et est un signe que le tempérament du chocolat a été perdu. Ce type de chocolat convient toujours à toute application où le chocolat sera entièrement fondu (la plupart des pâtisseries). Il peut même être utilisé comme chocolat de base (sans graines) pour la trempe avec la méthode de semis, mais il ne doit pas être utilisé pour d'autres confiseries.

Stocké correctement, le chocolat peut durer très longtemps en raison de sa très faible teneur en humidité. Cool et sec sont essentiels. Bien emballé, il peut être congelé, mais cela semble inutile.

4 mois, 6 mois n'est pas un problème. Les années peuvent commencer à être excessives, mais à la fin, le chocolat sera toujours utilisable.

Lors de la décongélation du chocolat congelé, conservez-le bien fermé pour éviter la formation de condensation. De plus, il aide à le déplacer du congélateur au réfrigérateur pendant 24 heures, puis à votre placard en le gardant entièrement couvert jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

La vraie durée de conservation du chocolat dépend beaucoup de la façon dont il est stocké et du type de chocolat dont nous parlons. Par exemple, si une barre de chocolat est stockée dans le garde-manger, elle durera 2 à 4 mois - mais si elle est conservée au réfrigérateur, elle dure 4 à 6 mois AU-DELÀ de sa date d'impression. La meilleure façon de le stocker est dans un endroit frais et sec comme le réfrigérateur. Le chocolat ayant un point de fusion bas, il ne doit pas être laissé dans des endroits chauds ou au soleil trop longtemps. Vous pouvez le geler, cela dure le plus longtemps!

Source: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

La meilleure façon de le stocker est dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité. Vous ne devez pas le conserver au réfrigérateur. Le chocolat absorbe d'autres saveurs comme une éponge, alors éloignez-le de tout ce qui a une forte odeur.

La «fleur» blanche sur le chocolat est le beurre de cacao qui s'infiltre à la surface. Il est inoffensif et disparaîtra lorsque vous fondrez le chocolat.