Comment canaliser des bonbons fondus à chaud en formes libres?

J'ai récemment fait des tourbillons de bonbons de forme libre à partir de bonbons de couleur chocolat. Quand je suis arrivé au point de le mettre dans ma poche à douille en plastique jetable, j'ai dû l'envelopper dans un torchon afin de pouvoir travailler avec car il faisait très chaud.

Le bonbon n'a pas fondu à travers le plastique, et j'ai pu faire quelques tourbillons de base avec mon sac truqué. Cependant, il faisait trop chaud pour être manipulé (littéralement) et le torchon en plastique glissant rendait tout ce qui était complexe difficile.

Je sais que la plupart des gens utilisent des moules à bonbons, mais je m'en fiche de dépenser de l'argent pour quelque chose que j'utilise une ou deux fois par an.

Y a-t-il des outils que je pourrais obtenir qui pourraient également être utilisés dans d'autres applications? (par exemple, mes poches et embouts peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, des cupcakes, etc., ce que je fais assez souvent pour justifier l'achat d'un petit assortiment d'embouts en métal)

Existe-t-il des techniques pour travailler avec des bonbons fondus , autres que "essayez de ne pas vous brûler"?

Vous pouvez essayer des gants de soudage ou des gants de cheminée. (les gants de cheminée ont tendance à être plus longs et peuvent aller jusqu'au coude).

Ils sont généralement en daim, avec une doublure isolée. Je les utilise à la place des porte-casseroles, mais ils sont également utiles lorsque je fais de grandes quantités de grillades (une fois par an, pour notre pique-nique départemental, cuisinant pour quelques centaines de personnes).

Les gants de cheminée sont également utiles en camping, car vous pouvez atteindre pour déplacer les bûches si vous êtes rapide. Le seul problème est qu'une exposition trop longue à une chaleur chaude et sèche les fera durcir et perdre leurs propriétés isolantes. Je dois obtenir une nouvelle paire toutes les quelques années à cause de la façon dont je les utilise.

J'ai aussi des gants en caoutchouc très résistants que j'ai plus comme plaisanterie - je ne sais pas s'ils sont à des fins dangereuses, ou quoi, mais ils sont utiles quand je dois faire face à chaud mais des choses humides. Je les ai également utilisés pour nettoyer le réfrigérateur au travail qui était devenu assez effrayant (c'était près d'une salle de conférence, et les gens qui utilisaient la salle de conférence laissaient des choses là-dedans et l'oubliaient). J'ai vu des gants similaires, peut-être pas aussi épais, dans un magasin de fournitures de restaurant près de lourds tabliers en caoutchouc pour les gens qui font la vaisselle.

Et, si ceux-ci ne correspondent toujours pas à vos préférences, vous pouvez trouver des maniques en silicone ... ils ont une bonne adhérence, et vous devriez pouvoir les rouler en un cône autour de votre poche à douille.

Vous pouvez essayer d'utiliser des gants résistants à la chaleur destinés aux grillades.

J'imagine que vous pourriez plonger un bâton en métal ou en bois dans le mélange chaud et créer des formes en coulant ou en s'écoulant de l'ustensile tout en déplaçant la main (puisque vous essayez des formes de forme libre). Avec un peu d'expérimentation, cela peut produire des résultats intéressants! :) Cependant, je n'ai pas personnellement travaillé avec des bonbons fondus et j'ai hâte de savoir comment vous obtenez les résultats que vous désirez.

Si vous utilisez des tranches de bonbons, j'ai obtenu de bons résultats en laissant simplement les tranches fondues refroidir quelques minutes après les avoir versées dans un sac à pipe. Il suffit de pincer le bout du sac ou de le plier d'une manière ou d'une autre pour que vos gaufrettes ne fuient pas partout et de le déposer dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour tenir ou tenir dans une serviette mais toujours fluide. Si les plaquettes se solidifient avant que vous ne soyez prêt, ou qu'elles ne soient collées dans la pointe du sac, vous pouvez refondre doucement les plaquettes dans de l'eau tiède.