Autre que la couleur, quelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir? Je pensais que c'était purement une question de couleur afin que le poivre noir ne gâche pas la couleur d'une sauce blanche, par exemple. Nous avons essayé le poivre blanc dans quelques assiettes et dans tous...
Y a-t-il une raison pour laquelle nous utilisons du sel et du poivre sur autant de plats et qu'on peut les trouver sur n'importe quelle table de cuisine à l'heure du dîner? Cela a-t-il à voir avec leurs synergies de saveurs, ou étaient-ils simplement plus disponibles "de retour dans la...
Je veux ajouter une saveur de fumée à une sauce au poivre un peu liquide. J'ai pensé à le laisser mijoter sur le barbecue et aussi à avoir des copeaux de bois dans l'eau pour fournir beaucoup de fumée. Gardez le couvercle du pot fermé et mettez simplement le couvercle du weber. Pouvez-vous...
Certaines recettes nécessitent des grains de poivre entiers. Pourquoi ne pas les casser et en utiliser beaucoup moins? Dans une émission de cuisine que j'ai regardée récemment, l'animateur a spécifiquement dit "Ne les craquez pas et ne les broyez pas", mais il n'a pas expliqué pourquoi. La seule...
Beaucoup de recettes que j'ai préparées récemment énumèrent souvent le sel et le poivre noir comme «au goût» en termes de quantité. J'ai l'impression que l'idée générale est de donner un bon goût à la nourriture, mais je ne suis pas sûr de remarquer régulièrement du sel ou du poivre, sauf s'il y en...
Ma recette demande du poivre noir. J'ai du poivre de Cayenne. Quel ratio dois-je utiliser pour remplacer pour obtenir approximativement la même "chaleur"? Je me rends compte que le résultat ne sera pas tout à fait le même. Je suis très bien avec ça.
(Presque?) Chaque bonne recette pour saisir / griller des steaks conseille d'assaisonner le steak avec du sel et du poivre avant de le cuire. Cependant, je suis raisonnablement sûr que le poivre est extrêmement sensible à la chaleur et perd rapidement toute sa saveur. D'autres recettes conseillent...
Pouvez-vous remplacer les câpres par du poivre vert? Je fais une sauce pour un
Quelle est la proportion de vinaigre et de sel pour la cueillette du poivre qui durera un an?