Je n'ai découvert que récemment que les aliments cuits ne devraient pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2/4 heures. J'ai vécu dans un pays tropical chaud et humide et j'ai grandi en mangeant des restes d'aliments cuits (viande, riz, pain, produits laitiers et laissé au 30 ° C...
Depuis la Nouvelle-Zélande a des restrictions à l'importation de miel, je cherche à faire du miel de truffe à partir de zéro. Je me souviens avoir lu quelque part que le faire incorrectement pouvait provoquer une horrible accumulation de toxines (quelque chose comme le botulisme ou similaire, je ne...
Les recommandations américaines vont toujours pour + 4 ° C au maximum, et cela serait en corrélation avec la façon dont la zone de danger est définie dans la littérature pertinente. En Allemagne, la plupart des publications (ainsi que la spécification à côté des dates de péremption sur l'emballage)...
Je veux préparer 500 g de yaourt. J'ai 500 ml de lait écrémé. Alors, le yogourt résultant sera-t-il de 500 g? Sinon, de combien de lait écrémé ai-je besoin pour obtenir 500 g de
Il semble bien connu que l'ananas attendrit la viande. La plupart des sources affirment que cela est dû aux protéases (en particulier la bromélaïne). Cependant, j'ai également vu des suggestions selon lesquelles l'acide est un attendrisseur efficace en soi, et l'article de Wikipedia sur la...
De nombreuses recettes et articles de blog sur la cuisine soulignent l'importance de faire sauter les légumes aromatiques pour libérer leur saveur et réduire la morsure. Cela m'a donné l'impression que lorsque des légumes aromatiques sont impliqués, l'ordre de sauté> cru est toujours préféré. Je...
Je voudrais faire des cupcakes à la racinette. La recette suggère de les garnir d'une paille décorative (non comestible). Mais je voudrais donner un coup de pouce: y a-t-il une chose comme une paille comestible qui ressemble suffisamment à une paille à boire (c'est-à-dire de même largeur, de...
Je n'ai aucune forme de machine à café. Le plus proche est une bouilloire… J'ai essayé d'utiliser du café instantané fort / de bonne qualité, en remplissant une demi-tasse puis du lait bouilli chaud dans l'autre moitié. Il avait juste le goût du café. Alors, comment puis-je faire un cappuccino à la...
Quiconque aime (ou déteste) la nourriture épicée a été dans la situation: vous êtes dans un restaurant, votre belle-mère prépare le dîner, ou vous préparez le dîner pour votre meilleur ami, et la question se pose: À quel point en voulez-vous? Mais comment répondre (ou poser) cette question sans...
Je suis sur un régime où je ne peux pas manger un certain nombre de choses que j'utiliserais généralement pour faire de la sauce, en particulier du maïs et de la farine. Je prévois de rôtir un poulet ce soir et je pensais que ce serait génial d'avoir de la sauce pour aller avec. Y a-t-il quelque...
Je suis un piment total; Je grignote des piments forts marinés de Mezzetta (le piment est Cascabella , que je n'ai jamais vu frais) presque tous les jours. Ce que j'aime le plus chez eux, c'est qu'ils ne semblent pas si chauds que quelques secondes après que j'avale. Si je mange un gros poivre en...
J'ai un certain nombre de thés, dont certains nécessitent une température inférieure pour le trempage que d'autres (par exemple, j'ai un thé vert particulier qui demande un trempage à 70 ° C, 158 ° F). Je me demandais comment amener l'eau à cette température, et je peux penser à 4 méthodes...
Récemment acheté un couteau de chef et un couteau d'office, les deux sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Le couteau du chef est assez tranchant et peut couper un morceau de ficelle de boucher rien qu'en le touchant, avec peu ou pas de pression. Le couteau d'office ne peut pas. En...
Récemment, je suis allé dans un restaurant où ils ont servi des pâtes faites maison avec un œuf au plat cuit sur le dessus, puis j'ai remué et écrasé l'œuf et fouetté les pâtes dans un plat incroyable devant nous. (Plat le plus populaire de ce restaurant italien). Dans le film Spanglish, avec Adam...
Est-ce que quelqu'un sait comment faire des raisins secs vraiment moelleux comme ils sont dans des paquets de granola et museli? J'ai essayé d'en mélanger quelques-uns avec un sac d'avoine pendant quelques semaines, mais cela n'a eu aucun effet.
J'ai fait trop de ragoût de bœuf, et j'aimerais pouvoir le congeler au lieu de le laisser mal. C'est un ragoût avec des légumes cuits et des morceaux de boeuf. Est-ce que cela gèlera et se dégivrera bien? (Si cela est important, j'ai acheté le boeuf congelé, pas frais - mais je pense que la...
J'envisage d'exposer des tranches de poisson cru à une lampe UV pour tuer les bactéries avant d'en faire des sushis. Est-ce que cela aiderait? Y a-t-il une pratique de le faire? Et quels pourraient être les inconvénients, le cas échéant? MISE À JOUR Merci beaucoup pour vos réponses. Quelques points...
Lorsque j'achète du Gouda, puis-je m'attendre à ce qu'il ne contienne que le lait fermenté d'origine? Par exemple, le fromage a généralement un goût un peu salé et parfois de noisette. Est-ce à cause de l'assaisonnement ou des propriétés du lait fermenté? S'il est assaisonné, quel goût a le fromage...
J'ai emménagé dans un nouvel appartement et il est livré avec un tout nouveau poêle à induction en verre. Malheureusement, il semble que le verre se raye assez facilement: il y a déjà une rayure visible (probablement causée par moi, mais je ne sais pas ce qui l'a causé). C'est pourquoi je ne veux...
Je cherche à comprendre la nature du fonctionnement des liants. J'ai fait des galettes l'autre jour. Une pomme de terre, deux carottes, une boîte de haricots noirs, un peu de chapelure. Il s'est mélangé à une neige fondante granuleuse décente et a bien frit. Ensuite, j'ai essayé une patate douce,...