Je suis en train de suivre une recette pour faire de la pâte pour un pain challah, et la recette demande de l'eau chaude. Quelle doit être la température de l'eau (en degrés)? Dois-je le chauffer ou la température ambiante est-elle suffisante? Et, quelle que soit la bonne réponse, s'applique-t-elle...
Parfois, lorsque j'achète des morceaux de viande pour le déjeuner, au supermarché, ils deviennent rapidement visqueux à l'extérieur. Quelle que soit la date indiquée par l'autocollant. J'effectue des tests de goût, d'odeur et de décoloration visuels, mais les coupes de viande semblent répondre à...
J'ai récemment acheté un livre de recettes asiatiques. L'auteur semble avoir un énorme coup de cœur pour la pâte de haricots rouges (azuki), car environ la moitié des recettes le demandent. Malheureusement, la disponibilité des haricots rouges semble être à peu près au même niveau que les œufs de...
Comme le savent tous ceux qui ont mis des guimauves au micro-ondes, ils se dilatent d'une tonne! Parfois, ils gonflent jusqu'à plus du double de leur taille d'origine ( vidéo YouTube pour ceux qui ne l'ont pas vue). Alors pourquoi? Au début, je pensais que c'était parce qu'ils avaient beaucoup...
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 8 ans . Nous vivons dans un monde plein de propriété intellectuelle. Depuis...
Un ami m'a dit que, lors de la fabrication de la pâte à pizza, je devrais ajouter le sel à un stade ultérieur à la levure, car cela pourrait empêcher la levure de faire son travail ... Je m'excuse de ne plus avoir d'informations concrètes, je voulais juste vérifier ça
Je fais une quiche. La recette me dit de "cuire à l'aveugle" la croûte à 375 degrés pendant 7 à 9 minutes. Qu'est-ce que la "cuisson aveugle"? Est-ce quelque chose de plus compliqué que de cuire partiellement quelque chose? Pour éviter d'en faire une question de référence générale: pourquoi est-il...
Lorsqu'une boisson aux fruits (aromatisée) dit qu'elle contient toutes les saveurs naturelles mais pas de jus, d'où vient la saveur? Est-il possible qu'il y ait des additifs artificiels qui peuvent être techniquement considérés comme
J'utilise une recette de paella en ligne qui vous demande de faire suer quelques oignons pendant 5 minutes, puis d'ajouter l'ail pendant quelques minutes, suivi des légumes, des tomates, du riz et du bouillon. Y a-t-il une raison pour laquelle les oignons doivent être ajoutés et frits en premier...
Question connexe: pourquoi les œufs italiens sont-ils si jaunes? Parfois, on me sert un œuf frit / poché avec un jaune d'oeuf / jaune foncé. Je le trouve extrêmement appétissant et visuellement attrayant. Parfois, les œufs ont des jaunes très faiblement colorés, ce qui est moins attrayant - mais je...
Je pense à faire des biscuits pour les cadeaux de Noël. Cependant, la recette nécessite du bicarbonate de soude, et je cuisine à partir de zéro assez rarement, donc je crains que le bicarbe restant ne devienne étrange dans mon placard. Et puisque les gens l'utilisent à toutes sortes de fins, c'est...
Je viens de recevoir un nouveau batteur sur socle - un beau mélangeur lourd de 500 W avec un bol de 5 litres. Jusqu'à présent, je faisais du pain à la main et le pétrissais sur le comptoir. Donc, la première chose que j'ai essayée a été d'utiliser le mélangeur avec le crochet de pétrissage, mais je...
Tout d'abord, merci d'avoir lu ce sujet absolu pour débutant :) Je veux faire du pain à la maison. Pour être précis, je vivais en Allemagne et mangeais beaucoup de ce type de pain: Ça s'appelle Zwiebelbrot en Allemagne. J'ai aussi quelque chose comme ça. Pour le très très débutant absolu, de quoi...
Un signe de très bons grains de café frais bien torréfiés est la mousse. Lorsque vous versez de l'eau chaude dans la presse française, elle mousse, formant souvent une tête jusqu'à 2 "de haut. Et lorsque vous utilisez une machine à expresso, vous obtenez une belle mousse appelée" crema "....
J'ai entendu des gens dire qu'un couteau émoussé est plus susceptible de vous couper qu'un couteau tranchant. L'argument est que vous êtes plus susceptible de vous couper en appliquant trop de pression avec le couteau émoussé. Quand trop de pression est appliquée, vous mettez en péril votre...
J'ai récemment acheté une cafetière Cuisinart . Il a un bouton pour basculer entre "régulier" et "gras" lors du brassage. Je n'ai aucune idée de ce que cela fait réellement. Je pensais que le café généralement audacieux provenait de grains différents ou de la quantité que vous avez utilisée, pas...
Tout en restant avec un ami qui vit quelque part avec de l'eau très dure, nous nous sommes habitués à faire du thé avec de l'eau en bouteille, car l'eau du robinet était trop dure pour faire une bonne tasse de thé. Un jour, nous avons manqué d'eau plate, mais nous avions quelques bouteilles d'eau...
J'ai vu que plusieurs chefs et cuisiniers à domicile (par exemple ma mère) stockent des huiles comme le canola et l'olive dans des bouteilles en céramique ou en verre avec des becs verseurs qui ne sont pas scellés. Un exemple de cela peut être trouvé sur Serious Eats Ma petite amie a affirmé que...
Plusieurs fois récemment, j'ai vu des gens recommander une marque particulière de mélangeur haute puissance (très cher). Chaque fois, l'un des principaux arguments de vente pour eux est que le mélangeur est si puissant que vous pouvez y chauffer de la soupe en purée. Pourquoi une personne...
J'ai vécu dans le sud de l'Allemagne (Bavière) pendant 5 ans et là-bas, ma famille est tombée amoureuse des boulettes de pomme de terre. Je parle de ceux qui ont la taille d'un baseball. Voici une photo que j'ai trouvée en recherchant des «boulettes de pommes de terre Hofbrau» de Munich. Depuis mon...