Une amie de ma femme préparait un cheesecake, ce qu'elle fait régulièrement. La maison s'est remplie de fumée et lorsqu'ils ont ouvert le four, ils ont constaté qu'il avait pris feu. Apparemment, c'était un gâteau au fromage assez standard, pas une version unique à l'essence, ni même enrichi d'une...
Au cours des dernières années, j'en étais venu à croire que le processus de torréfaction des cafés audacieux enlevait la caféine des grains, ce qui entraînait une teneur en caféine inférieure à celle d'un café torréfié léger. J'ai eu cette idée de Good Eats avec Alton brown. Voici le clip où le...
J'ai en quelque sorte fini par acquérir non pas un mais deux tajines récemment. Malheureusement, je n'ai ni cuisinière à gaz ni à charbon (les surfaces de cuisson idéales pour les tajines, AIUI), seulement une table de cuisson en verre lisse. J'ai déjà essayé d'utiliser le tajine WS, avec une poêle...
Je veux faire du pain ou des bagels qui ont des grains entiers comme des graines de pavot, du cumin, du cumin, etc. collés au sommet. J'ai juste essayé de les presser vers le haut, mais ils tombent pendant ou peu de temps après la cuisson. J'ai essayé un lavage aux œufs mais je ne veux pas que mon...
Est-il possible d'affûter un éplucheur? Et si c'est le cas, comment dois-je le faire? Y a-t-il des choses à surveiller? (Comme se retrouver avec des lames concaves.) C'est le genre d'éplucheur dont je parle:
Dans divers restaurants mexicains et tex-mex aux États-Unis, tous les plats semblent être préparés à partir d'une sélection limitée d'ingrédients. Bien que les pommes de terre soient originaires d'Amérique, je ne vois jamais de pommes de terre dans aucun des plats. Y a-t-il des plats mexicains ou...
J'ai mangé à la fois des légumes bouillis et des légumes cuits à la vapeur (par exemple le brocoli, la carotte, la courgette, etc.), et je ne peux pas dire que les légumes sont cuits d'une manière ou d'une autre, que ce soit par la texture ou par le goût (à moins qu'ils ne soient bouillis dans du...
Je cherchais comment faire mon propre sucre en poudre / confiseur / glaçage. Certaines «recettes» disent que vous devez ajouter un peu de fécule de maïs tandis que d'autres ne font que cela. Alors quel est le rôle de la fécule de maïs? Agit-il comme une charge (car c'est moins cher que le sucre)?...
Je ne sais pas trop quels fruits et légumes devraient être conservés à l'extérieur du réfrigérateur et lesquels à l'intérieur. Il semble que les pommes, les oranges et les bananes soient normalement conservées à l'extérieur, et les melons, les pastèques, etc. à l'intérieur. Comment savoir lesquels...
J'aime faire frire mon falafel (comme le suggèrent certaines des réponses à cette question ), mais j'ai vu les gâteaux se désagréger ou dégénérer en bouillie en essayant de les retourner. Pour les ingrédients, j'utilise des pois chiches, de l'huile d'olive, des épices et du tahini. Y a-t-il une...
Après de nombreuses recherches sur Google, je n'arrive toujours pas à savoir comment faire du soda club. Donc, je dois poser la question - qu'est-ce que le soda club exactement? J'ai acheté un siphon iSi Soda et j'ai compris comment faire de l'eau gazéifiée (enfin). Maintenant, que dois-je faire...
Je fais la recette suivante pour une fête d'anniversaire: des cookies Pinata! , et cela demande de la crème de tartre dans la pâte. C'est la première fois que je vois cela dans une recette de cookie et je ne peux pas comprendre quel est le but. Quelqu'un sait ce que la crème de tartre fait dans les...
J'aime la saveur et la texture des tortillas de maïs (achetées en magasin), mais elles se déchirent toujours chaque fois que j'essaie de les utiliser de manière non plate - à la manière d'une enchilada, par exemple. Comment puis-je rendre les tortillas de maïs assez molles pour travailler (pour...
Je viens donc de terminer un pot de cornichons faits maison. Ils étaient excellents! Pas trop salé, un peu épicé, très bon. Ils étaient si bons que j'aimerais sortir encore plus de cornichons de ce pot. Je pensais à mariner des œufs dans cette même saumure. La réutilisation de la saumure est-elle...
Je pense acheter une plus grande quantité de parmesan et la congeler pour une utilisation ultérieure. Est-ce possible? Combien de temps puis-je le conserver? Comment le goût / la texture sont-ils
La vodka est censée être inodore et sans saveur (à l'exception des vodkas aromatisées). Donc, si je passe à une vodka bon marché, puis-je économiser de l'argent? Y a-t-il une différence entre la vodka bon marché et la vodka chère? Existe-t-il des études fiables le
Quelques glaces ici sont commercialisées sous le nom de "vanille mexicaine". Il semble plus doux et a des graines de vanille évidentes (ou quelque chose qui ressemble). Existe-t-il un type de gousse de vanille uniquement mexicain? Ou est-ce que la saveur signifie "vanille dans un style mexicain" et...
Une nouvelle étude semble suggérer que les caractéristiques qui rendent une tomate la plus attrayante lorsqu'elle en choisit une au magasin la rendent également la moins attrayante lorsqu'elle la mord. Apparemment, c'est le même gène qui peut rendre une tomate uniforme ou savoureuse, selon qu'elle...
J'ai essayé de faire Chapatis plusieurs fois. Je peux très bien faire de la pâte pour Chapati, mais j'échoue en ce qui concerne la structure des roti / chapati. Je fais deux erreurs: Lorsque j'essaie de l'aplatir, un côté (lorsque vous le regardez horizontalement) est plus épais que l'autre, ce qui...
J'aime cuisiner du poulet grillé parfois pour aller en salade. Le problème que j'ai toujours, c'est que dans les filets de poitrine de poulet que j'achète, il y a toujours un tendon ou une veine ou quelque chose. Il est blanc lorsqu'il n'est pas cuit et est extrêmement résistant. Au début, j'ai...