Y a-t-il une différence entre les différents types de farine que vous voyez dans les magasins (c.-à-d. Gâteau, pain et tout usage? Est-il vraiment nécessaire de stocker 3 types de farine dans mon garde-manger ou s'agit-il simplement d'un obtenir plus
Survolez le texte: Et pourtant, je ne cesse de penser, 'bien sûr, ces ingrédients coûtent plus cher qu'un repas au restaurant, mais pensez au nombre de repas que j'en retirerai! D'autant plus que chacun aura des restes! Randall Munroe a vraiment frappé le clou sur la tête avec cette bande dessinée...
J'ai vu les termes "vierge" et "extra vierge" sur les bouteilles d'huile d'olive. Que signifient ces termes et comment affectent-ils la saveur et les propriétés de cuisson de
Je cherche un four et je voulais savoir s'il y a une différence entre un four à gaz ou électrique quand il s'agit de faire cuire des gâteaux, des biscuits et des
En voici la preuve: J'ai un peu peur de le manger. Que
Je n'ai actuellement pas de mélangeur après avoir acheté ma propre maison et j'en cherche un pour faire des smoothies principalement, mais aussi pour faire des purées pour les soupes, etc. J'avais un fabricant de smoothies que j'ai gagné comme prix; c'était très évidemment une unité bon marché. Il...
Je me retrouve souvent à l'épicerie à la recherche de limes pour les cocktails et je me demande qui donnera le plus de jus. Parfois, une chaux se liquéfiera pratiquement (ce que je veux), mais j'en reçois également qui ne donneront presque rien. Comment savoir quelles limes contiennent le plus de...
Quelle différence réelle y a-t-il entre des farines (tout usage notamment) comme le King Arthur, la médaille d'or à des économies considérables et une marque de magasin encore moins
Ici en Europe (et peut-être seulement en Espagne), j'ai remarqué que la plupart des fromages (durs et mous, mais plus souvent durs) contiennent une liste intéressante d'additifs artificiels dans les ingrédients: conservateurs, correcteurs d'acide, colorants, etc. Trouver des fromages sans cela,...
J'adore le poisson et j'adore le cuisiner. Le truc, c'est que je n'ai aucune idée de comment acheter du poisson. En considérant les poissons communs dans une épicerie (saumon, corégone, thon, mérou, etc.), comment puis-je distinguer un bon spécimen d'un mauvais? Lorsque la différence n'est pas...
Je vis en Europe centrale, donc l'ananas (appelé "ananas") est un fruit exotique pour moi. Que dois-je vérifier lors de l'achat d'un ananas pour m'assurer qu'il a bon goût? Doit-il avoir une odeur spécifique? Doit-il être mou ou dur? Doit-il être grand ou petit? Je pense que cette question est...
Question connexe: pourquoi les œufs italiens sont-ils si jaunes? Parfois, on me sert un œuf frit / poché avec un jaune d'oeuf / jaune foncé. Je le trouve extrêmement appétissant et visuellement attrayant. Parfois, les œufs ont des jaunes très faiblement colorés, ce qui est moins attrayant - mais je...
J'ai acheté un paquet de filets de morue du Pacifique surgelés, emballés individuellement et scellés sous vide (environ 150-200 grammes chacun) auprès de ce que je pensais être une marque de bonne réputation (et non le prix le plus bas) dans mon supermarché le plus proche, et j'ai essayé de faire...
Nous avons récemment déménagé dans un bel immeuble avec de superbes grilles sur le toit. J'ai commencé à apprendre à faire des grillades, et c'était une erreur, car maintenant j'aime vraiment le steak ribeye de choix sur le grill (je pense que nous achetons des aliments entiers, de la viande de...
De cette réponse et de la discussion dans les commentaires: [L] e problème est un dommage mécanique: chaque fois que quelqu'un ramasse un fruit et le repose, il peut provoquer de petites taches molles et des dommages locaux - Et pensez aux acheteurs qui essaient de juger de la maturité en poussant...
Dans ma boutique en ligne de thé, vous pouvez toujours voir l'année et le mois où le thé a été récolté. Tout récemment, ils ont apporté la récolte de Darjeeling ce printemps. Mais ils ont aussi du thé de 2011 (en l'occurrence un thé noir). Quelle est l'importance du temps de récolte avec les thés?...
J'ai mentionné le livre Thai Food dans une réponse à une autre question. Cela m'a rappelé l'un de mes dilemmes les plus anciens. De nombreuses recettes mentionnent la «racine de coriandre». Je suis conscient de pouvoir acheter les graines (entières ou moulues) ou les feuilles, mais je n'ai jamais...
J'habite en Allemagne et toute la farine ici est faite de blé tendre d'hiver. Je peux obtenir de la semoule de blé dur importée d'Italie et vendue comme "farine de blé dur" (Hartweizenmehl), et c'est tout. Mais la plupart des ressources sur la pâtisserie que j'ai lues sont d'origine américaine, et...
Comment acheter du poisson de qualité sushi sans se ruiner? Je sais que les chefs de sushi et les restaurants achètent généralement en vrac. Y a-t-il un moyen de le faire individuellement d'une manière qui soit économiquement
Je cherche à acheter un rouleau à pâtes mais je n'ai aucune expérience avec eux. Quelles choses dois-je rechercher pour être sûr d'en obtenir une bonne? Peuvent-ils être faits de différents matériaux? Existe-t-il des modèles gauchers et droitiers? Certains ont-ils différents paramètres d'épaisseur...