J'ai récemment réalisé que les poivrons rouges rôtis faisaient tellement éclater mes plats, mais c'est un ingrédient assez cher. Un petit pot coûte trois dollars et un grand pot est sept. Chez mon épicier local, je peux obtenir des poivrons rouges pour deux dollars la livre. Quelqu'un a-t-il de...
J'ai une jolie plante de rhubarbe dans l'arrière-cour. Elle pousse comme une mauvaise herbe, comme la rhubarbe a l'habitude de le faire. À l'occasion, j'aime couper quelques tiges et me préparer un bon croustillant à la rhubarbe, ou un cordonnier à la rhubarbe, ou des chaussons à la rhubarbe....
Pratiquement chaque recette de blanc d'oeuf dira ajouter de la crème de tartre aux blancs d'oeufs pour les aider à mieux fouetter parce que la crème de tartre abaissera le pH et le rendra plus stable. Mais si tout ce qu'il fait est de le rendre plus acide, pourquoi exclusivement de la crème de...
Par exemple, j'ai fait des œufs en utilisant les œufs brouillés parfaits de Gordon Ramsay , à la fin la casserole finit par avoir une couche d'oeufs attachée au fond et sur les côtés qui est très difficile à laver (pas une poêle antiadhésive). J'ai trouvé quelques recommandations en ligne, mais...
Je n'ai jamais possédé d'autocuiseur ni été dans une cuisine qui en possède un. Mais ils ont été un sujet récent sur le site et le blog, donc je suis devenu curieux. Quand j'ai jeté un coup d'œil, j'ai remarqué qu'ils avaient un aspect différent. Je ne suis pas encore sur le marché pour un, mais...
J'ai du mal à déterminer si Casu Marzu est illégal aux États-Unis. Certains rapports indiquent qu'il est disponible , bien que brièvement, à New York l'année dernière. De plus, j'ai entendu dire que c'était illégal parce qu'il n'était pas pasteurisé. Description de Wikipédia : Le Casu Marzu .......
Je voudrais faire une tortilla plus douce et plus élastique, permettant de gros burritos avec beaucoup de garniture J'ai utilisé la recette suivante ci-dessous qui donne de bons résultats, mais elle n'est pas suffisamment souple ou élastique pour gérer de grandes quantités de remplissage. 1/4c...
Je n'ai jamais cuisiné de lapin auparavant, et mes cartes n'incluent pas le lapin. Y a-t-il des considérations de salubrité des aliments en faveur d'un chauffage complet, comme pour le poulet, ou est-il acceptable de le faire cuire à feu moyen? De plus, quelle température correspond aux différents...
Les steaks de porc peuvent être (en citant Wikipedia ): coupé dans le longe, la jambe ou l'épaule du cochon. Lorsque je regarde un steak de porc, y a-t-il un moyen que je puisse déterminer visuellement d'où vient la coupure, peut-être par les os du steak? Plus précisément, j'aimerais pouvoir...
Qu'advient-il du thé chaud infusé lorsqu'il est laissé dans une tasse pendant un certain temps (jusqu'à plusieurs heures), ce qui gâche le goût de la boisson et change sa couleur? Quels processus chimiques conduisent à de tels résultats indésirables et quelles sont les méthodes générales pour...
J'ai acheté un plateau d'oeufs récemment. Ils ne sont pas vieux, je les ai dans le frigo, et la date estampillée sur l'oeuf indique qu'ils sont bons pour encore un mois. Dans deux œufs que j'ai ouverts aujourd'hui, il y avait des taches vert foncé à l'intérieur de la coquille (ressemblant peut-être...
J'ai fait une recette de ragoût de poulet et boulette assez simple; cependant, après une bouchée de boulette, j'ai l'arrière-goût le plus misérable. La soupe est bonne; cependant, les boulettes ont un goût totalement désagréable, un peu amer et répulsif et un peu comme du vomi (ma fiancée le décrit...
La sagesse commune est de stocker tous vos parures végétales (nettoyées) dans le congélateur, puis de tout ranger dans la marmite quand il est temps de faire du bouillon. Pour un bouillon de viande, il est courant de jeter les os, les abats, le cou et tout autre morceau restant dans la marmite. Il...
J'ai mis en boîte toute ma vie (54 ans), j'ai commencé quand j'étais jeune pour aider ma maman, et je n'ai jamais rencontré ça auparavant. Je n'ai jamais mis en conserve de bouillon de porc ordinaire auparavant, mais je voulais essayer. J'ai pris 4 pintes et je l'ai mis dans l'autocuiseur à 10 lb...
J'habitais en Grande-Bretagne et je connais bien l'utilisation de la double crème (48% + matières grasses) dans toutes mes recettes. Cependant, j'ai déménagé au Canada il y a un an et la crème double ne semble pas exister en Amérique du Nord. Cela a entraîné l'échec de beaucoup de mes recettes avec...
Pourquoi le chocolat noir devient-il blanc (et n'est plus aussi savoureux) après être resté au froid pendant un certain temps? Habituellement, cet effet est visible après avoir conservé le chocolat au
Ma machine à expresso (DeLonghi EC155) est vraiment courte et ne permettra que des verres à liqueur / tasses à cappuccino vraiment courts (si j'enlève l'excédent de café) que je n'ai pas. Donc, je dois tirer mes photos dans un verre à shot, puis verser la photo dans ma tasse de café. Mais quand je...
Hier, j'ai fait un pain au levain avec une hydratation élevée (80%) et comme d'habitude, quand je l'ai sorti de son banneton, il n'a tout simplement pas pu garder sa forme et est devenu très plat; seulement environ 1 1/2 pouces au point le plus élevé. La recette suit: Éponge: 50g d'eau 50g de...
Je viens de cuire un jambon en spirale pendant une heure. Il y avait un petit morceau de plastique que je devais «retirer avant la cuisson», mais je ne l'ai pas remarqué. Après une heure, le jambon a été cuit et le plastique ne semble pas brûlé. Cela est peut-être dû au fait que le plastique se...
J'ai vu cette question et, évidemment, les couteaux en acier au carbone (non inoxydable) ont l'air assez mal sans soin supplémentaire (photo de la question liée) Maintenant ma question est - pourquoi faire face au problème? Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone à un...