Je me souviens avoir lu que vous ne devriez pas saler le bœuf avant qu'il ne soit cuit, sinon il fera sécher le bœuf. Pourtant, je vois des recettes qui demandent du sel dans une marinade de boeuf. Est-il vrai que vous ne devriez saler le bœuf qu'après sa
J'ai du blé concassé, des flocons de son, du germe de blé, de la farine de pain et de la farine de blé entier (entre autres choses). Comment pourrais-je, en utilisant ces ingrédients et quels que soient les principes de base (ce que je cherche ici) appliquer, inventer une nouvelle recette qui au...
J'ai récemment reçu une bouteille d'huile d'olive infusée à l'ail et aux herbes en cadeau. Il est venu dans une bouteille fantaisie avec un bouchon en liège sur le dessus. Je l'ai essayé hier soir et c'est génial. J'ai entendu parler des dangers des huiles infusées à l'ail et des risques de...
Je regarde une recette qui énumère les ingrédients suivants: 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée) Qu'est-ce que cela signifie exactement? Est-ce littéral - c.-à-d. Le mettre dans la tasse à mesurer et le niveler? Si oui, pourquoi est-ce important que ce soit "cuillère" ou...
Je cherchais une recette de pain soda à essayer et je remarque que la plupart d'entre eux contiennent du babeurre. Le babeurre n'est pas une partie standard de mon garde-manger. Une partie de l'attrait du pain soda est qu'il est rapide à jeter ensemble, donc avoir à faire du shopping pour un...
Lorsque je le conserve au réfrigérateur, mon simple sirop semble toujours cristalliser. Comment puis-je éviter cela? Combien de temps dois-je m'attendre à ce que le sirop simple se
J'ai essayé d'augmenter ma consommation de fer et j'ai été consterné d'apprendre que mes épinards congelés n'avaient que 2% de mes besoins quotidiens en fer tandis que les épinards frais cuits en avaient environ 20%. J'ai l'impression que la congélation des légumes préserve leurs nutriments à...
J'ai mangé un cheesecake chaud au restaurant. Il semblait que le gâteau au fromage était correctement cuit et ensuite seulement une tranche de celui-ci, qui allait dans l'assiette, était frite ou cuite au four ou je ne sais pas quoi donc tout était chaud et croustillant et semblait avoir été...
J'ai essayé du poulet frit et fait cuire le poulet sous vide. Cela signifiait que le poulet devait juste être croustillant une fois qu'il était entré dans la poêle. J'ai dragué de la farine puis de l'œuf puis du panko (chapelure japonaise). Le poulet était parfaitement cuit et la croûte était...
J'ai entendu certains dire que le poisson ne sent mauvais que s'il est vieux. Mais mon expérience suggère que certains poissons, comme le saumon, sont tout simplement «plus louche» et que l'odeur peut décourager certaines personnes. Est-ce correct? Si oui, y a-t-il une explication simple à l'odeur,...
Wikipedia répertorie "l'igname râpée" comme ingrédient de l'okonomiyaki. S'agit-il d'un type particulier d'igname? Peut-il être acheté en dehors du Japon? == Plus d'infos == Comme Mein l'a suggéré, j'ai fait plus de recherches sur Wikipedia et les internets. Le "igname" en question est Dioscorea...
J'ai passé environ 2 ans et demi en tant que végétarienne lacto-ovo mais, j'ai abandonné les œufs en octobre. Le problème est que j'aime vraiment le gâteau. Malheureusement, les recettes de gâteaux que j'ai trouvées qui n'utilisent pas d'œufs produisent des gâteaux très denses. Y a-t-il un moyen de...
La question est dans le titre - si quelqu'un a de l'expérience dans une boulangerie, ce serait génial.
En cherchant des ustensiles de cuisine, j'ai trouvé un savon métallique. Son but est d'éliminer toute odeur (alimentaire) de vos mains. Voici un exemple bon marché (2,55 $). Je ne connais pas cela. Quelqu'un en a-t-il une expérience? Ça marche vraiment? Si oui, comment? Y a-t-il des odeurs qu'il...
Je coupe du fromage en bloc (principalement du cheddar ou du muenster) en tranches ou en cubes à l'aide d'un couteau ordinaire en acier inoxydable non dentelé. J'avais l'habitude d'utiliser une trancheuse en T qui avait un fil et un rouleau réglable (pour l'épaisseur de la tranche), mais quand il...
Je lisais juste un autre sujet sur la mouture de la farine où quelqu'un a suggéré que son approvisionnement en farine s'arrêterait dans les deux semaines s'il n'était pas conservé au congélateur. J'achète ma farine dans des sacs de 20 lb qui me durent plusieurs mois. Est-ce mal? Comment savoir...
Il est conseillé de sécher un steak avant de le faire frire. J'ai utilisé des serviettes en papier dans le passé pour cela, mais parfois certaines parties s'en tiennent à la viande. De temps en temps, j'ai utilisé un torchon de cuisine en tissu propre pour tapoter et je l'ai mis immédiatement pour...
Contexte: L'été est à nos portes. Après avoir repris mon régime de brassage à froid, je constate que le café à froid ne fonctionne pas aussi bien que je me souviens l'avoir fait l'été dernier. Pour ceux qui ne connaissent pas le processus, vous prenez du café moulu et le laissez reposer dans de...
Depuis que je me souvienne, j'ai toujours été fou de chips (frites pour les Américains). Du coup j'en fais toujours trop quand je les fais pour moi. Le problème que j'ai et que j'ai toujours eu, c'est qu'ils ne semblent jamais très bien se tenir. La minute où ils se refroidissent, ils deviennent...
J'ai essayé de faire pousser mon propre levain au levain; Je suis allé avec une méthode «pure», avec 50 g chacun de farine de blé dur provenant d'un moulin local et de l'eau. Je l'ai nourri une fois et il semble bien bouillonner après quelques jours, et le goût est agréable et acidulé, mais je ne...