Cuisine

J'ai des couteaux dentelés de qualité, mais avec le temps, ils deviennent ternes. Comment les

La recette de poulet rôti que je suis, bien sûr, réclame du sel casher, mais je n'en ai pas, et en obtenir est hors de question. J'ai du sel de mer et du sel de table sous la main. Puis-je remplacer l'un d'entre eux à la place, et si oui, quel est le bon rapport du sel casher que la recette demande...

Après avoir fait du bouillon et l'avoir filtré, la viande et les légumes bouillis dans le bouillon peuvent-ils être utilisés pour quelque chose, ou devraient-ils être mis au

Je cuisine sous vide 2-3 fois par semaine depuis environ 10 mois maintenant, et j'adore ça. Le contrôle de la température et du temps offre des possibilités vraiment intéressantes. Mais, l'un des avantages escomptés de la méthode est de mieux communiquer les saveurs pendant le processus de cuisson,...

J'ai essayé différentes marques de paprika, mais aucune ne semble avoir de saveur. Quelqu'un peut-il recommander une sorte de paprika moins fade? Par exemple, j'ai vu certaines variétés "spéciales" comme le paprika hongrois ... comment ont-elles un goût par rapport au type

Je fais de bons sautés avec des poivrons, des champignons, des oignons, des morceaux de sucre, des jalapenos et des germes de soja (et tout ce qui pourrait être pratique et risque d'être inutilisé avant son expiration) J'ai tendance à tout ranger ensemble sur un wok vraiment chaud, mais y a-t-il...

J'adore curry Panang et la cuisine thaïlandaise en général. Cependant, chaque fois que j'essaie de faire du curry à la maison, il se distingue toujours du curry rouge. Quelle est la distinction entre ces deux plats? J'ai l'impression qu'il me manque probablement un ou deux ingrédients qui font la...

Avec les scelleuses sous vide qui ont frappé le marché, de nombreux jouets ont été ajoutés aux produits. Un tel dispositif est utilisé pour mariner la viande. Cela ressemble à un bac à tupperware avec une buse sur le couvercle, et vous utilisez un tuyau pour aspirer tout l'air. L'affirmation est...

Existe-t-il un moyen de vérifier qu'un gâteau est fait sans utiliser de cure-dent ou autre dispositif de pénétration? J'aime l'idée du thermomètre, mais personne ne semble savoir comment diable les

(Pas un double de cette question , je ne crois pas) Si j'ai une recette qui demande du lait concentré sucré mais que je n'ai qu'une boîte de lait évaporé, puis-je faire quoi que ce soit pour le lait concentré pour en faire un substitut approprié au lait concentré sucré? Le chauffage / la...

Chaque fois que je prépare un risotto, je trouve toujours que j'ai besoin d'environ 50% de liquide en plus et 50% de temps de cuisson en plus que ne le suggère ma recette. J'ai récemment fait un risotto Jamie Oliver qui demandait 1 tasse d'arborio, 2 tasses de bouillon de poulet et 20 minutes. J'ai...

Quand je fais bouillir du maïs, comment savoir quand c'est fait? J'enlève habituellement la cosse et la soie. Y aurait-il un avantage à les laisser en

Mes parents viennent de rentrer de Boston. Comme nous nous occupions de leur chien, ils nous ont acheté 2 homards vivants en guise de "merci". Nous les avons nommés Pinchy et James. Ils ont été achetés samedi après-midi et sont rentrés chez eux en polystyrène avec de la glace et du papier journal...

Quelle est la définition officielle de la «sarriette» lorsqu'elle est utilisée en cuisine? J'entends beaucoup parler de choses venant sous des formes sucrées ou salées - par exemple des crêpes - mais dans le contexte, il ne semble pas que salé soit le terme pour toutes les choses qui ne sont pas...

J'ai un récipient scellé de sucre blanc depuis environ 5 ans maintenant, nous l'utilisons lentement, mais est-il sûr / sain de continuer à l'utiliser en raison de son âge? ou devrais-je le

J'ai remarqué qu'une banane dans le réfrigérateur deviendrait noire en quelques heures seulement. Pourquoi

Je sais que certaines huiles ne conviennent pas pour se réveiller. Comme l'huile de tournesol et l'huile d'olive? Quelle huile convient le mieux à la cuisson et quelle huile ne convient pas?

Je lisais une question ici sur la nourriture et la cuisine et personne ne semblait savoir combien c'était. J'ai essayé de le convertir en Google en tasses mais pas de dés. Alors combien ça

J'ai demandé à beaucoup de gens «la meilleure façon de nettoyer le chou-fleur» avant de cuisiner. J'ai obtenu plusieurs réponses, comme garder dans de l'eau salée ou ajouter du trempage dans de l'eau mélangée au curcuma. Et comment supprimer les vers du

J'ai récemment déménagé et l'un des inconvénients est que je suis maintenant coincé avec une cuisinière électrique au lieu d'une cuisinière à gaz qui était dans la maison précédente. Je ne l'aime pas du tout: Il faut trop de temps pour chauffer (je dois le préchauffer comme un four) Vous ne pouvez...