Combien de temps la feuille d'étain doit-elle être autour de la croûte lors de la cuisson?
Je comprends d’après un peu de lecture que trop basse température avec des côtes de boeuf fera pour un muscle très tendre mais de la graisse qui n’est pas rendue ( http://www.insearchofheston.com/2014/03/how-to-make- heston-blumenthals-72 heures-côte-de-boeuf-recette / ). Par contre, trop haut...
J'ai suivi un cours de cuisine thaïlandaise offert par un restaurant que j'aime bien il y a un certain temps, dans l'espoir d'apprendre à préparer un plat qu'ils servent que j'adore. La classe est également venue avec un livre de recettes, y compris la recette que je voulais. Mon problème est que...
Cette question a déjà une réponse ici: Les tomates doivent-elles être conservées au réfrigérateur? 13 réponses Certaines personnes disent que vous ne devriez pas garder vos tomates sur le réfrigérateur, tandis que d'autres disent que c'est la meilleure façon de les faire durer plus longtemps. J'ai...
Cette question a déjà une réponse ici: Le saumon acheté en magasin peut-il être utilisé pour le sashimi? 6 réponses J'ai soudain eu envie de faire des sushis. Je pensais aller au marché aux poissons et acheter du thon et du saumon. Ensuite, j'ai compris que je devais d'abord tuer les bactéries....
Le titre le résume, je remarque de temps en temps que les échalotes prennent parfois une teinte bleue (ou violette) prononcée après la cuisson. Je l'ai remarqué quand ils sont sautés ou rôtis, apparemment indépendants des autres ingrédients. Je suis au courant d'un phénomène similaire, plus commun...
J'ai un batteur sur socle, mais il est dans une boîte dans le garage; Je ne l'ai pas sauvé depuis notre déménagement. J'utilise par conséquent le cycle de «mélange» sur ma machine à pain pour mélanger et pétrir la pâte. Le cycle de mélange dure 15 minutes. J'utilise habituellement un cycle complet...
Il existe de nombreuses recettes de frites surgelées sur Google et YouTube, mais aucune ne reste croustillante après la décongélation. J'en ai essayé beaucoup. Après 2-4 mois, ils deviennent mous et pâles. Je doute qu'il existe des produits chimiques capables de conserver leur goût et leur texture...
Par exemple, je ne peux acheter que du son de blé non transformé près de chez moi, et il contient un avertissement indiquant que "pas prêt à manger, il doit être bien cuit". Je voudrais pouvoir le griller ou quelque chose pour pouvoir le saupoudrer sur du yaourt. Existe-t-il une bonne méthode pour...
Dans cette vidéo, les chefs ajoutent deux couleurs à leurs gâteaux: https://youtu.be/EJsUDT9Z_Io?t=11m42s Dans les commentaires, la chef de présentation explique qu'elle ne sait pas ce qu'est cette bruine, mais qu'il pourrait s'agir de colorant alimentaire et de lait concentré. Après avoir essayé...
Si je cherche un steak rond , il contient environ 65 g de protéines par portion de 8 oz. S'il faut environ 3 livres de tour de lit pour créer 1 livre de viande séchée , je pense que le viande séchée contiendra environ 24 g de protéines par once, mais il semble que la moyenne soit plus proche de 10...
J'ai lu le menu d'un hôtel qatarien et je suis tombé sur la description du plat suivant: Cailles farcies rôties (3) avec des cheveux d'oignon d'or et du poivron vert Naturellement, en recherchant sur Google, tout ce que je pouvais trouver, c’était des résultats indiquant à quel point l’oignon était...
Voici ce que je comprends déjà: le pain doit être classé de manière à laisser une trace claire des poches de gaz qui se dilatent lorsqu’il est réchauffé; s’il n’ya pas de marquage, les gaz jailliront d’un endroit apparemment aléatoire qui risquerait de manquer la il semble que cela ne se produise...
Comment préparer des boissons au chocolat chaudes à partir de sachets de chocolat chaud instantanés qui ont un goût moins aqueux? Je travaille dans un bureau avec peu d'appareils de cuisine, nous n'avons accès qu'à un robinet qui distribue de l'eau bouillante ou glacée et un micro-ondes. J'ai...
En bref, quelqu'un a-t-il essayé ce type: ... de cerise à bec? ( exemple du type). Les machines à dénoyauter les cerises sont un véritable art. Quelqu'un sait si ceux-ci fonctionnent? Ce qui me préoccupe, c’est que: avec le type plus traditionnel: Je suppose que vous "devez" l'aligner bien (je...
J'aime les occasionnels Negroni ou Manhattan, mais je ne suis pas un gros buveur. En ce qui me concerne, l'alcool est à peu près immortel, mais quelle est la règle sur le vermouth?
J'ai essayé de faire des macarons français en utilisant une meringue italienne et à part quelques succès chanceux, je n'ai jamais obtenu un lot parfait. Chaque fois est à peu près le même résultat; petits pieds (un quart de la hauteur montrée par la plupart des images) et coquilles creuses. Les...
J'utilise ma poêle à frire en téflon T-Fal depuis un an et demi et je l'utilise tous les matins. Je l'ai bien traitée, mais depuis qu'ils ont dit que c'était au lave-vaisselle, je l'ai mise au lave-vaisselle de temps en temps. Maintenant, c'est usé. Certaines casseroles en téflon antiadhésives...
J'ai récemment acheté des côtes de porc emballées de 3,5 lb, préparées avec du whisky au poivre noir. J'avais prévu de le cuire dans une marmite instantanée, mais je suis encore un peu novice. Devrais-je simplement jeter les côtes et les faire cuire, ou devrais-je jeter un peu de liquide au...
Quelle est la proportion de vinaigre et de sel pour la cueillette du poivre qui durera un an?