Je n'ai jamais rien vu avec de la levure et de la levure chimique. Quelle en est la raison? Par exemple, les muffins ne devraient-ils pas devenir encore plus moelleux en ajoutant de la levure? Ou du pain en ajoutant de la levure chimique? Je sais qu'il y a des différences de saveur, mais il y a des...
Il y a des années, j'ai remarqué que je recevais de petits insectes dans la farine que je gardais dans le garde-manger. Pour éviter cela, j'ai commencé à garder ma farine au congélateur. Je ne fais pas beaucoup de cuisson, mais je me demandais quels effets cela pourrait avoir sur tout ce que je...
Je ne parle pas de sel ou de "jutosité". Je pense qu'il y a suffisamment de preuves ici et ailleurs pour répondre à cette question par "assez profond, ou jusqu'à l'os". Ma question concerne les épices et autres arômes de la saumure. Je veux savoir non seulement jusqu'où les arômes peuvent aller,...
Le trempage du foie dans le lait serait une technique courante qui aiderait à éliminer les impuretés, adoucir la saveur et attendrir le foie. Je l'ai essayé et le foie s'est bien passé, mais ça m'a fait me demander: comment ça marche? Quelle est la chimie derrière tout ça? Que se passe-t-il...
J'ai acheté une pieuvre à mon poissonnier, mais quand j'ai demandé s'il pouvait la nettoyer, il a ouvertement admis qu'il n'avait jamais fait de pieuvre auparavant et ne sait pas comment. Eh bien, moi non plus, mais je l'ai pris sur moi. C'est clairement une mauvaise décision, je n'aime même pas...
Je suis un cuisinier amateur avec presque aucune expérience (jamais enseigné par mes parents, la première fois que je cuisinais seul était les premiers jours à vivre seul), donc j'étudie très dur parce que je veux être un grand cuisinier pour le les gens qui vivent avec moi. J'essaie de clouer le...
Lorsque vous coupez des carottes, les tranches ont tendance à rouler. Cette question précédente en faisait mention dans le cadre d'un problème plus large, mais ne s'y concentrait pas suffisamment pour obtenir des réponses qui traitent spécifiquement du roulement. Des couteaux tranchants et un...
Parmi les saveurs d'oignons, d'oignons de printemps, d'échalotes, de poireaux et de ciboulette, il y en a une qu'ils partagent. Y a-t-il un nom pour
Cette question a été migrée à partir de Home Improvement Stack Exchange car il est possible d'y répondre sur Seasoned Advice. Migré il y a 2 ans . Existe-t-il une solution de nettoyage couramment disponible pour les cafetières et les thermos de perfusion pour le café et le thé? J'en ai un certain...
Est-il possible de savoir si un œuf a disparu? Je ne parle pas de ces œufs qui ont été spécialement saumurés pour avoir l'air d'être assis depuis des décennies, mais des œufs frais que vous souhaitez utiliser et qui n'ont pas envie d'être frappés au visage avec une chaussette plus moite que vous....
J'ai entendu divers débats sur les avantages des planches à découper en bois par rapport aux planches à découper synthétiques, et leurs effets sur la salubrité des aliments, les tranchants des couteaux et la facilité de nettoyage et de stockage. Quels sont les avantages et les inconvénients des...
Souvent, les recettes disent de hacher l'ail, mais je triche habituellement et je l'écrase simplement car c'est plus rapide. Y a-t-il une différence à faire cela? Aura-t-il beaucoup d'effet sur la saveur du
J'adore la salade de laitue. J'en mange très souvent. J'ai acheté un essoreur, que je trouve très pratique et je l'utilise tout le temps. Mais récemment, j'ai entendu Gordon Ramsay dire que vous ne devriez jamais utiliser un essoreur, cela détruirait la laitue. Est-ce vrai? Comment détruit-il la...
J'adore utiliser la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel à l'ail. Je pensais que vous pouviez simplement ajouter de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail (qui bien sûr est vendu séparément!) Et puis simplement ajouter un peu de sel si nécessaire. Quelle est la différence...
J'ai tendance à casser beaucoup de jaunes lorsque je prépare des œufs plus facilement. Je ne peux pas non plus le faire trop vite, ce qui rend difficile la cuisson de plusieurs œufs à la fois (ils ont tendance à trop cuire). Parfois, la spatule que j'utilise ne veut pas glisser sous l'œuf très...
Parfois, je dois déchiqueter un bloc de fromage à pâte molle comme la mozzarella ou le cheddar. Lorsque j'utilise ma râpe, le fromage commence à devenir un peu gros lorsque je le râpe. Je finis par perdre beaucoup de fromage quand j'essaye de le râper. Cela n'arrive jamais quand je râpe des...
J'ai essayé (plusieurs fois) de faire fondre le chocolat mais je fais évidemment quelque chose de mal: Mettez une casserole d'eau à ébullition Placer un bol en métal sur le pot Mettez du chocolat dans le bol Attendez que le chocolat s'en aille! (Évidemment, la vapeur monte du pot et va dans le bol)...
Si je n'ai pas de tahini, y a-t-il quelque chose de similaire à utiliser pour faire du
Je mets une épingle à linge sur mes sacs de cassonade ouverts et les garde dans un garde-manger sombre à température ambiante. Comme je ne l'utilise pas très souvent, il se durcit. Ma solution consiste à utiliser une râpe pour la râper, mais il serait utile d'éviter le problème en premier lieu....
J'ai cette vieille recette de vin de gingembre de la famille, mais certains ingrédients sont difficiles à trouver ou peuvent ne plus exister ... Essence de gingembre 12 ml Teinture de Capsicum 9ml Essence de citron 5 ml Solution de sucre brûlé 25 ml 2 1/2 lb de sucre 1 oz d'acide tartrique 5 litres...