Comment conserver la cassonade sans qu'elle ne devienne dure?

Je mets une épingle à linge sur mes sacs de cassonade ouverts et les garde dans un garde-manger sombre à température ambiante. Comme je ne l'utilise pas très souvent, il se durcit. Ma solution consiste à utiliser une râpe pour la râper, mais il serait utile d'éviter le problème en premier lieu.

Comment dois-je le stocker pour éviter le durcissement? Dois-je le mettre au congélateur? Si oui, doit-il revenir à température ambiante avant de l'utiliser?

Le stockage de la cassonade dans un contenant hermétique (comme tupperware, rubbermaid, etc.) est la meilleure méthode.

Une fois qu'il sèche, il peut être réhydraté en plaçant un morceau de pomme ou de pain avec lui dans un récipient hermétique. Après un jour ou deux, la cassonade se ramollit et le pain se dessèche ou la pomme se ratatine.

Cela est dû à la nature hygroscopique (capacité d'absorber l'humidité de l'atmosphère environnante) de la cassonade.

Vous verrez des «gardiens de la cassonade» dans les épiceries fines et les ustensiles de cuisine qui sont des disques décoratifs en céramique non émaillée ou en terre cuite. Le concept est de les tremper dans l'eau pendant une heure ou deux puis de les sécher et de les placer dans la cassonade. Économisez votre argent et utilisez un morceau de pain ou de pomme lorsque la cassonade sèche.

Vous pouvez également l'adoucir pour une utilisation immédiate en micro-ondes pendant un petit moment. Cela ne doit être utilisé que pour une utilisation immédiate car après le refroidissement du sucre, il aura perdu plus d'humidité (en raison du fait que les micro-ondes chauffent l'humidité des aliments).

J'utilise un sac de congélation ziplock et je sors le plus d'air possible, et il se conserve généralement assez bien, 6 mois ou plus. Quand cela devient dur, coupez un morceau de pomme et mettez-le dans le sac avec le sucre pendant quelques jours.

Il y a aussi des disques en céramique que vous pouvez acheter que vous pouvez mettre dans le sac avec le sucre qui le gardera doux beaucoup plus longtemps, mais je n'en ai jamais utilisé moi-même donc je ne peux pas en garantir.

il se trouve que j'ai un de ces scelleurs sous vide scellant un repas, et j'utilise l'une de leurs options de conteneur et je range le sac ouvert dedans. J'ai entendu dire que l'astuce pomme / tranche de pain fonctionne aussi, donc je donnerais un coup de feu au lieu d'acheter quelque chose de spécial.

J'ai trouvé que le meilleur moyen de l'empêcher de se produire est de garder une pierre de terre cuite dans mon sac / tupperware contenant la cassonade.

Quelque chose comme ça ou cela (ce dernier dit qu'il garde pour 3) fonctionne très bien pour moi. Vous le mouillez et le laissez dedans et il empêche la cassonade de sécher. Vous devrez le faire tremper de temps en temps, mais ce n'est pas hebdomadaire ni même mensuel dans ma maison, et j'ouvre le sucre brun si souvent qu'il est facile de se rappeler de le faire quand je remarque que la pierre est sèche.

Pour une solution rapide, vous pouvez le ramollir facilement en y mettant un peu de pomme. N'oubliez pas cependant, sinon la pomme va moisir et ruiner le sucre (je parle d'expérience sur celui-ci!).

Une meilleure option sans un tel inconvénient est un "disque de sucre brun". C'est un morceau d'argile que vous trempez dans l'eau pendant 15 minutes, puis mettez avec le sucre. Cela aidera à garder le sucre doux, sans le rendre trop humide. Vous pouvez généralement les trouver facilement dans les magasins de cuisine (ou même dans les épiceries, parfois). Tous les quelques mois, vous devrez peut-être tremper à nouveau le disque.

Ma maman avait l'habitude de stocker le sucre dans des pots scellables avec une couche de riz séché au fond. L'idée était que le riz ferait office de desséchant.

Ces jours-ci, vous pouvez faire attention à l'un de ces petits paquets qui semblent souvent accompagnés de produits électroniques comme les disques durs, etc. Ces petits sachets sont pleins de granules de silice qui sont très absorbants. Vous pourriez en jeter un dans le haut de la cartouche. Ne vous inquiétez pas, ils sont totalement inoffensifs pour les aliments et peuvent même contribuer à la contamination par les odeurs.

J'ai trouvé que ces conteneurs Lock n Lock font LE MEILLEUR stockage pour la cassonade. J'ai du sucre brun hors du sac stocké dans un depuis plus d'un an sans qu'il durcisse. Pas de disques d'argile, pas de morceaux de pain, pas de tranches de pomme ... rien. De superbes conteneurs pour ce type de stockage.

Une excellente façon de rendre votre cassonade agréable et humide est de couper un morceau de pain et de le mettre dans votre bac à cassonade. Ce qui se passe, c'est que la cassonade absorbera l'humidité après un certain temps et votre cassonade durera beaucoup plus longtemps! assurez-vous simplement que vous changez votre pain de temps en temps.