Après avoir répondu à cet article , j'ai fait des recherches sur les micro-ondes tuant les vitamines et les nutriments dans les aliments. J'ai très vite appris qu'il s'agit d'un sujet délicat, même parmi les nutritionnistes, et personne (du moins, personne que j'ai vu) ne semble avoir une réponse...
J'ai entendu les deux. Quelle est la bonne façon de faire bouillir une pomme de terre?
J'ai une nouvelle friteuse. Je suis satisfait des résultats obtenus jusqu'à présent. Je ne suis cependant pas un «gros utilisateur» - disons une fois toutes les deux ou trois semaines. Je veux réutiliser l'huile plusieurs fois. La friteuse est couverte mais pas hermétique. La nouvelle friteuse a...
J'ai toujours entendu dire que l'ajout de sel à l'eau fait bouillir plus rapidement. Est-ce vrai? Si oui, pourquoi? Sinon, pourquoi les gens le
Quelles sont les mécaniques de l'eau débordante? Comment pouvez-vous l'empêcher de se produire? Est-il plus susceptible de se produire avec certains ingrédients? Lequel? Comment la quantité d'eau affecte-t-elle la probabilité de débordement de l'eau? Quel rôle joue la température du brûleur? Cela...
Je voulais faire un lait au chocolat sucré à la stévia alors j'ai essayé de mélanger de la poudre de cacao non sucrée avec du lait et de la stévia, mais j'ai trouvé que la poudre de cacao ne se mélangeait pas du tout avec le lait. Il a tendance à flotter sur le dessus, et même avec beaucoup...
Cette boîte de thé a une date d'expiration qui est passée mais je voudrais savoir si je peux encore l'utiliser. Qu'est-ce que tu
À long terme, est-il préférable d'utiliser régulièrement un aiguiseur de couteau au lieu d'un aiguiseur de couteau de temps en temps pour garder le tranchant
Depuis des années, je coupe du chorizo et je le cuisine, sans autre préparation. On m'a récemment dit que je l'avais mal fait et que je devais d'abord éplucher le chorizo. C'est une douleur à peler, et je n'ai remarqué aucune différence. De quoi est faite la peau d'une saucisse chorizo et...
J'ai récemment vu une photo de l'expert Douglas Baldwin avec son équipement sous vide dans cet article . L'un de ses bains à circulation par immersion était recouvert de balles de ping-pong. Quel est le but de couvrir le bain du circulateur à immersion avec des balles de
J'ai remarqué que de nombreux chefs italiens ajoutent à leurs sauces pour pâtes une partie de l'eau avec laquelle ils cuisinaient leurs pâtes. Quel est le but de
Il semble que chaque tentative que j'ai faite pour faire un curry de noix de coco à la thaïlandaise se termine par la séparation du mélange de sauce. Bien qu'elle ait toujours bon goût, la noix de coco finit par avoir l'air d'avoir caillé. Ma question est qu'est-ce que je pourrais faire de mal?...
Beaucoup de recettes récentes que je vois pour le pain, celle-ci par exemple, utilisent une technique d'étirement et de pliage plutôt qu'un pétrissage traditionnel. Quel est l'avantage ici? Cela semble fonctionner, mais je ne sais pas pourquoi cela fonctionne bien avec beaucoup moins de...
J'utilise de l'huile minérale pour huiler mes planches à découper en bois depuis que j'ai découvert que c'était une bonne chose à faire. J'avais quelques planches de bambou jusqu'à ce que j'achète une très belle planche à découper John Boos (en érable). Quand j'ai acheté la planche en érable, j'ai...
J'ai le problème opposé à la question d'Amir sur les pitas épais et moelleux . Chaque fois que je fais du pita, c'est agréable et épais et moelleux, mais la poche est petite ou inexistante. Je voudrais utiliser mon pita pour des sandwichs, donc la partie poche est importante. Normalement, lorsque...
Qu'est-ce qui fait que la texture du pain est ouverte, c'est-à-dire avec beaucoup de gros trous, ou fermée, c'est-à-dire une mie tendre régulière et uniforme sans grands trous? Comment puis-je y
Je suis sur le point de préparer des petits pains à la cannelle et une recette demande 2 œufs entiers. L'autre recette demande 3 jaunes d'oeuf. Lequel me donnera un rouleau moelleux, à la
J'achète habituellement du café moulu préemballé pour ma cafetière filtre, mais récemment j'ai accidentellement acheté un sac de café en grains entiers et jeté le reçu. Puis-je récupérer ce sac de café sans acheter de moulin à café? J'ai vu la suggestion d' utiliser un mélangeur ou peut-être un...
Comment enrober parfaitement des truffes rondes de chocolat fondu. De préférence avec le moins de dégâts possible. Normalement, je trempe juste la truffe dans un bol de chocolat fondu et j'enlève la truffe avec une cuillère. Je les placerai ensuite sur une feuille de papier ciré. Cependant, cela...
En voici la preuve: J'ai un peu peur de le manger. Que