N'ayant pas utilisé le sherry auparavant, quel est le type utilisé lorsqu'une recette appelle simplement "sherry"? Je vois du sherry à la crème, du sherry sec et du sherry très sec à l'épicerie de mon quartier. La marque compte-t-elle
Certaines herbes fraîches semblent conserver leur saveur mieux que d'autres lorsqu'elles sont séchées; par exemple, le persil séché a très peu de saveur, mais l'estragon séché a un goût raisonnablement proche de l'estragon frais. Quelles autres herbes peuvent être séchées avec succès sans perdre...
J'ai entendu plusieurs rumeurs laissant entendre que l' utilisation écrue farine [de blé] est meilleur que blanchi [blé] farine lors de la cuisson (gâteaux, carrés, biscuits ...). Est-ce vrai? Si oui, pourquoi
J'ai ouvert une boîte d'olives noires tranchées pour ma pizza et je n'en ai utilisé que la moitié. Je mets les restes dans un récipient scellé avec le liquide et le mets au réfrigérateur. Dans ces conditions, combien de temps les olives vont-elles durer? Y a-t-il une meilleure façon de stocker les...
J'ai ramassé des steaks Porterhouse ce week-end et j'ai l'intention de les faire cuire à la manière d'un steakhouse, vieilli à sec et grillé (États-Unis) sous une chaleur élevée. Qu'est-ce que le vieillissement à sec fait pour les steaks, et pourquoi est-ce l'une des étapes de la cuisson d'un steak...
Cette question a été posée par celui-ci sur la façon de nettoyer les outils pour éviter la contamination croisée. Je voulais le poser dans les commentaires, mais j'ai réalisé que cela pourrait être mieux en tant que question distincte. Dois-je m'inquiéter de la contamination croisée si tout est...
Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question pour qu'elle se concentre sur un seul problème en modifiant ce post . Fermé il y a 4 ans . Quelle est la meilleure solution de café pour un...
Je cherchais à acheter un four à convection et je voulais savoir s'il y avait des différences générales dans les méthodes de cuisson entre les
J'ai récemment eu un hamburger dont le principal ingrédient était des copeaux de truffes (50,00 $ btw) - J'ai adoré la saveur, mais je ne peux pas me permettre d'acheter les vrais, des substitutions avec une saveur
J'adore ma mijoteuse, mais le refroidissement des aliments semble prendre une éternité. Habituellement, je mets juste le pot dans le four (pas de chaleur) et le conserve jusqu'au lendemain matin. Nous parlons donc de 21 heures (je dîne tard) jusqu'à 8 ou 9 heures le lendemain; certains vont dans le...
Court: Existe-t-il une technique appropriée pour cuire le poulet (avec la peau) sur le barbecue, sans petites boules de feu au poulet? Longue: Mon ancien propriétaire aimait cuisiner au barbecue, au grand dam de nos papilles. (Nous avons alterné les jours de cuisine). Son poulet a toujours pris feu...
J'ai suivi tous les conseils. Surlonge de premier choix, retirée une heure avant la cuisson. Salé soigneusement 30 minutes avant. Sécher avec des serviettes en papier. Jeté sur une grille haute (650) degrés pendant deux minutes par côté, fini à basse température pendant 3 minutes par côté (la...
Un "gâteau à la levure compressée" s'impose dans chacune des recettes de pain de mon arrière-grand-mère. Puis-je utiliser de la levure sèche active en remplacement d'une? Si oui, quelle quantité de levure sèche active dois-je remplacer par tourteau de levure
Je viens de faire Hervé This 'Chocolate Chantilly et il n'a pas été aussi bon que je l'espérais. La consistance semblait presque correcte, bien que très légèrement granuleuse, mais le goût était, bien, ce à quoi vous pourriez vous attendre: du chocolat édulcoré. Est-ce que quelqu'un sait ce qui, le...
Je sais que c'est peut-être une question idiote, mais je suis tombé sur une recette de mijoteuse qui demande que la mijoteuse soit graissée avant d'ajouter les ingrédients dans le pot. Est-ce que vous venez de graisser le pot normalement? Dans mon cas avec un peu d'huile d'olive et une serviette en...
Je me demandais juste quelle était la principale différence entre l'igname et la patate douce. Je sais que les ignames sont plus oranges et j'adore les
Pour les produits comme le pain, indiquez qu'ils sont naturels ou biologiques, quelle est la
Comment pocher du
Je viens de faire frire 2 saucisses italiennes sur une poêle antiadhésive, ce qui a créé suffisamment de fumée pour déclencher brièvement mon avertisseur de fumée. Les saucisses sont délicieuses, mais comment faire la prochaine fois sans produire autant de
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . Ma fiancée et moi aimons cuisiner. Nous aimons les livres de cuisine, mais...