Je me demandais juste quelle était la principale différence entre l'igname et la patate douce. Je sais que les ignames sont plus oranges et j'adore les ignames!
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Je me demandais juste quelle était la principale différence entre l'igname et la patate douce. Je sais que les ignames sont plus oranges et j'adore les ignames!
En fait, les ignames sont souvent blanches et peuvent être violettes ou d'autres couleurs. Aux États-Unis, ce que nous appelons ignames sont en fait des patates douces. (Ils étaient similaires aux ignames africaines auxquelles les gens étaient habitués, et le nom est resté, un peu comme la façon dont le `` poivre '' est utilisé pour les piments, mais ils ne sont même pas proches de la même chose.)
update Une explication plus longue de la confusion entre l'igname et la patate douce aux États-Unis.
Les patates douces sont sucrées (comme vous pouvez le deviner d'après le nom) et bien qu'elles puissent être de différentes couleurs, celles que vous trouverez à l'épicerie sont généralement orange. Les vrais ignames ont généralement un goût blanc et féculent et sont généralement plus gros que les patates douces. Les deux légumes se ressemblent un peu, mais ils appartiennent à différentes familles de plantes.
La partie délicate, et la raison pour laquelle je dis «vrai igname» au lieu de simplement igname, est que dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, les patates douces sont appelées ignames. Par exemple, lorsque les gens aux États-Unis mangent des ignames confites à Thanksgiving, ils mangent en fait des patates douces.
Les vrais ignames sont communs dans la cuisine africaine, où ils sont souvent bouillis en ragoûts ou cuits et broyés en pâte ou en poudre. Dans la cuisine asiatique, l'igname pourpre est un parent plus doux que l'igname véritable utilisée dans certains desserts.