J'ai récemment eu un hamburger dont le principal ingrédient était des copeaux de truffes (50,00 $ btw) - J'ai adoré la saveur, mais je ne peux pas me permettre d'acheter les vrais, des substitutions avec une saveur similaire?
En fait, contrairement au mythe populaire, les truffes peuvent être cultivées! Ils sont cultivés dans des vergers de chênes inoculés à la truffe.
kevins
7
D'accord avec Joe. Vous pouvez acheter de l'huile de truffe - mais faites attention où vous l'achetez et à qui. Il est souvent fabriqué avec d'autres agents aromatisants.
Gardez à l'esprit qu'il existe également une grande différence de saveur entre la truffe noire et la truffe blanche. Le premier est très terreux et sombre; les écrits de la Renaissance décrivent l'arôme comme étant "des slatterns non lavés" et des "chambres à air non diffusées". Les truffes blanches ont une saveur plus légère, avec des notes distinctes d'ail.
Si vous utilisez de l'huile de truffe, utilisez-la uniquement pour terminer. Cuisiner avec ça ne fonctionne pas vraiment. Et c'est très piquant! Quelques gouttes dans de la mayonnaise maison seraient délicieuses, ou quelques gouttes dans une purée de pommes de terre, miam! Également dans les œufs brouillés (pour cela, j'utiliserais vraiment du blanc, je trouve que la truffe noire domine complètement les œufs).
Je vous suggère d'utiliser non pas l'huile, mais le beurre. Je pense que c'est beaucoup plus agréable. Je ne sais pas si vous pouvez le trouver où vous vivez, mais si vous en avez l'occasion, allez-y.
Une autre possibilité est de dépenser de l'argent pour une petite truffe et de la mettre dans l'huile. Si vous êtes passionné par le risotto, mettez-le dans un petit pot avec du riz. Il obtiendra la saveur et en même temps il ne la laissera pas s'échapper, la gaspillant ainsi.
Réponses:
+1 pour l'huile de truffe.
N'allez pas pour les truffes chinoises , elles sont insipides et malgré leur bas prix sont toujours un gaspillage d'argent.
la source
Ils sont si chers car il n'y a vraiment rien d'autre avec la même saveur et ils ne peuvent pas être cultivés.
Cependant, ils prennent certaines des plus petites pour faire de l'huile de truffe, qui est beaucoup plus raisonnable et plus facilement disponible.
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D'accord avec Joe. Vous pouvez acheter de l'huile de truffe - mais faites attention où vous l'achetez et à qui. Il est souvent fabriqué avec d'autres agents aromatisants.
Gardez à l'esprit qu'il existe également une grande différence de saveur entre la truffe noire et la truffe blanche. Le premier est très terreux et sombre; les écrits de la Renaissance décrivent l'arôme comme étant "des slatterns non lavés" et des "chambres à air non diffusées". Les truffes blanches ont une saveur plus légère, avec des notes distinctes d'ail.
Si vous utilisez de l'huile de truffe, utilisez-la uniquement pour terminer. Cuisiner avec ça ne fonctionne pas vraiment. Et c'est très piquant! Quelques gouttes dans de la mayonnaise maison seraient délicieuses, ou quelques gouttes dans une purée de pommes de terre, miam! Également dans les œufs brouillés (pour cela, j'utiliserais vraiment du blanc, je trouve que la truffe noire domine complètement les œufs).
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Je vous suggère d'utiliser non pas l'huile, mais le beurre. Je pense que c'est beaucoup plus agréable. Je ne sais pas si vous pouvez le trouver où vous vivez, mais si vous en avez l'occasion, allez-y.
Une autre possibilité est de dépenser de l'argent pour une petite truffe et de la mettre dans l'huile. Si vous êtes passionné par le risotto, mettez-le dans un petit pot avec du riz. Il obtiendra la saveur et en même temps il ne la laissera pas s'échapper, la gaspillant ainsi.
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