J'ai mangé un steak insuffisamment cuit, que peut-il m'arriver?

Quels sont les risques de manger un steak insuffisamment cuit?

J'ai essayé de cuire un steak mi-saignant pour la première fois et je ne connaissais pas le truc du palmier pour voir que la viande était prête. J'ai mangé une bouchée et c'était très doux. Après avoir googlé et trouvé l'astuce fermeté main / paume, je réalise que ma viande n'était pas cuite.

Les risques de manger un steak insuffisamment cuit varient en fonction de la région, du statut de risque de la personne concernée (s'agit-il d'un enfant, d'une personne âgée ou immunodéprimé de quelque manière que ce soit).

Pour les adultes normaux en bonne santé, les risques de manger un seul morceau de steak insuffisamment cuit dans n'importe quel pays industrialisé sont assez faibles.

• Rien ne pourrait arriver
• Vous pourriez souffrir de maladies d'origine alimentaire, probablement le coli. de steak, avec des conséquences allant de:
  • Vous pourriez avoir un "mal au ventre"
  • Vous pourriez souffrir de symptômes pseudo-grippaux ou de vomissements pendant quelques jours
  • Vous pourriez mourir, mais c'est peu probable

Notez que les maladies d'origine alimentaire prennent normalement au moins 24 à 48 heures pour se développer et sont liées à la quantité d'aliments contaminés consommés. Une bouchée représente un risque plus faible qu'un repas complet (plus faible, pas nul).

Si vous êtes sérieusement inquiet, vous devriez consulter votre médecin.

Voir aussi: Fiche d' information sur les maladies d'origine alimentaire du gouvernement de l'État du Texas

La façon dont il a été insuffisamment cuit est également un facteur.

Si vous avez un article qui est bien cuit d'un côté, sans être cuit d'un autre côté, vous avez une chance beaucoup plus élevée pour les agents pathogènes que quelque chose qui a été bien saisi mais encore rare au milieu.

Outre ce que SAJ14SAJ a mentionné, vous souhaitez cuire toutes les surfaces exposées. Dans le cas de la viande hachée (dont Exotec a parlé), presque tout est une surface exposée, ce qui la rend beaucoup plus difficile à manipuler, et vous avez affaire à des machines plus compliquées et plus difficiles à nettoyer qu'une simple lame.

Vous avez ensuite d'autres facteurs, tels que la façon dont il est élevé, où il a été traité, depuis combien de temps il a été coupé et à quelle température il a été maintenu, etc. En général, moins il y a de temps depuis qu'il a été coupé, moins il est risqué est, en supposant que toutes les autres choses (comme la propreté de l'endroit où elles ont été traitées) sont égales.

Cela étant dit, manger du boeuf cru seul n'est pas un problème. Il y a plein d'endroits où c'est encore pratiqué. Mon expérience a été avec la nourriture éthiopienne - le kitfo est du boeuf cru et haché avec des épices, tandis que le gored gored est du boeuf cru en cubes. Les Inuits mangent aussi de la viande crue, mais elle est généralement congelée en premier, et rarement du boeuf.

Quant à ce qui pourrait arriver ... qui a été assez bien couvert du mauvais côté ... mais il y a aussi des groupes qui préconisent de manger de la viande crue, ou même de la viande pourrie pour aider avec les problèmes digestifs. Je ne sais pas si je le recommanderais personnellement, cependant.

Il n'y a rien de mal à manger de la viande rare, en supposant que la viande est fraîche et qu'elle a été manipulée et réfrigérée correctement. J'ai mangé de la viande bleue rare toute ma vie et je mange souvent du bœuf cru en sushi ou en tartare. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter. Un hamburger rare, en revanche, peut être risqué en raison de la surface de la viande et du fait que des parties de la viande qui se trouvent à l'intérieur du hamburger auront potentiellement été exposées à des bactéries.

J'avais mangé un steak bleu rare de 6 oz, cuit très brièvement sur le gril, des deux côtés, et je souffrais de diahrreah, de douleurs abdominales et de vomissements pendant 2 jours avant qu'il ne disparaisse. C'était aussi dans le Dakota du Nord et a été coupé très frais et de la plus haute qualité! Gardons à l'esprit que tout le monde digère les aliments différemment, certains mieux que d'autres (cela a beaucoup à voir avec le groupe sanguin et la génétique). Donc, si vous êtes capable de manger un steak bleu rare ou d'autres viandes insuffisamment cuites, ne pensez pas que tout le monde le pourra aussi! Ce conseil est dangereux et pourrait rendre quelqu'un gravement malade. Une partie de la confiance montrée dans la viande insuffisamment cuite sur ce fil est très inquiétante, car ma famille en particulier a du mal à traiter les viandes insuffisamment cuites, en particulier de qualité inférieure. Restez en sécurité et faites-le cuire au moins à un rose clair si vous n'êtes pas sûr! Mieux vaut manger sûr que désolé 👍

Eh bien, étant donné que le "steak tartare" est du steak cru ... Je dirais que vous n'avez probablement pas trop à vous soucier! Les dangers de boeuf cru sont la plupart du temps pour sol la viande. En effet, les installations qui le traitent peuvent héberger des bactéries qui peuvent être nocives (lire: salmonelles, par exemple). Ces bactéries sont généralement moins nocives dans les coupes entières, comme le steak.