Je sais que le chocolat précolombien était moins sucré et plus amer, mais je ne trouve pas de recette pour cela. Ce fait signifie probablement qu'il n'a pas bon goût, mais j'aimerais quand même l'essayer. Le plus proche que je suis venu était une recette pour "comment les Espagnols ont transformé...
J'ai donc fait cuire un pain de seigle hier soir (dans un moule à pain). C'était une nouvelle recette pour moi et j'ai dû ajuster certaines choses à cause des ingrédients manquants, donc je ne pouvais pas entièrement me fier aux recommandations de temps et de température. Je l'ai donc cuit au four...
En regardant différentes recettes pour les entrées au levain, il y a tout, d'un mélange aussi sec que la pâte à biscuits à aussi humide que la bouillie. Dans cette recette (danoise) du célèbre chef Claus Meyer d'un levain assez humide (rapport eau-farine 1: 1 en volume), il est dit que: Ce type de...
Je voudrais faire de la panna cotta , mais toutes les recettes que j'ai vues appellent à de la gélatine non aromatisée, et la chose la plus proche que j'ai sous la main est un produit ( Strawberry Jell Dessert de marque Gefen ) qui n'est ni gélatine ni aromatisé: Il s'agit d'un produit certifié...
Quelle serait la meilleure façon de remplacer le lavage des œufs lors de la cuisson du pain? J'ai essayé du lait de soja non sucré, mais il ne brunissait pas aussi
J'envisage de faire le saut géant vers un cuiseur à riz sérieux - après des recherches, il semble que le Zojirushi soit la voie à suivre, même par-dessus le vénéré Tiger - mais j'essaie d'analyser les dizaines de modèles et divers avantages. Il semble que la différence de prix entre un modèle de...
J'ai grandi dans une famille où nous avions des mangues avec la peau intacte dans une salade de fruits. Après mon mariage, j'ai été exposé au «fait» que «personne» ne mange la peau des mangues. Il est vrai que je n'ai jamais vu personne d'autre que ma famille d'enfance manger des mangues, ce qui...
Je viens d'acheter des olives en sachet en aluminium à Lidl (nom Baresa Aceituuas verdes) parce que j'aime manger des olives. C'est probablement la 1ère fois que je les mange sans autres produits (pas en salade etc.) Ils sont si salés que je peux à peine les manger. Dans le pays où je vis, il n'est...
La plupart, sinon la totalité, de la laitue que j'ai vue n'a pas été cuite, généralement sous forme de salade, d'enveloppement ou de garniture. Je ne me souviens pas l'avoir vu chauffer, même si des légumes à feuilles visuellement similaires, comme le chou ou le chou frisé, sont souvent cuits. J'ai...
Y a-t-il une différence entre l'eau tiède et l'eau tiède? Les termes sont-ils
Ce matin, j'ai trouvé une boîte de haricots cuits au four avec un best before dateaoût 2014. Un de mes collègues m'a dit qu'il est parfaitement sûr de manger et que les aliments en conserve ne partent jamais . Cela peut-il être vrai? Les aliments en conserve durent-ils pour
Dans certains restaurants, j'ai souvent vu le cuisinier placer quelque chose comme des légumes sur le dessus du gril, verser une petite quantité de liquide sur eux, puis le couvrir d'un couvercle. Je suppose que c'est de l'eau afin que la vapeur aide à cuire les aliments plus rapidement, mais je...
Lorsque je fais frire un mince steak de bœuf (1/4 ") sur une poêle / poêle (en fer, mais pas en fonte), je suis confronté au problème suivant: Le steak se courbe, devenant légèrement en forme de dôme irrégulier Pour cette raison, les parties du steak qui sont en contact direct avec la poêle...
Presque partout sur Internet, je vois que les haricots garbanzo et les pois chiches sont la même chose. Ici, sur les conseils assaisonnés, je vois également que l'étiquette pois chiches apparaît lorsque vous tapez "garbanzo". Donc je suppose qu'ils sont considérés comme les mêmes ici? Aujourd'hui,...
Je ne sais pas s'ils sont disponibles partout mais au Royaume-Uni, nous achetons ces petits pains cuits au supermarché et après environ 10 minutes au four, vous avez essentiellement du pain frais et ils sont vraiment bons. J'utilise souvent une machine à pain à la maison et j'ai essayé dans le...
Si je fais cuire lentement une dinde à feu doux et doux pendant 12 à 18 heures, comment peut-elle rester "en sécurité" lorsque la dinde est restée dans la zone de danger pendant une grande majorité du temps de cuisson? Je fais cuire des dindes à cuisson lente sur mon Big Green Egg depuis des...
Je lave les assiettes du petit déjeuner pour environ 800 personnes chaque matin, je frotte les assiettes avant de les mettre dans le lave-vaisselle, y a-t-il une sorte de produit chimique que je peux utiliser pour briser l'œuf protien et ne plus avoir à frotter? - mains fatiguées et...
J'ai une recette qui demande que le riz et les lentilles vertes soient cuits en même temps dans un cuiseur à riz. Je fais cela et tout cuit bien, puis j'ajoute le reste des ingrédients et les choses ont bon goût. Le problème est que le riz et les lentilles finissent par être très «collants» et que...
J'ai fait 3 fois de la soupe aux fleurs de banane. La première fois, il avait une saveur agréable et réconfortante unique. La deuxième fois, c'était immangeable. La troisième fois, c'était presque immangeable. Les recettes que j'ai trouvées demandent que la fleur de bananier soit trempée dans l'eau...
La taille du jaune d'oeuf a-t-elle changé au fil des ans? J'ai une vieille recette des années 50 je crois. Cela s'appelle les couronnes norvégiennes. Il nécessite 2 jaunes d'œufs durs. Vous les forcez à passer au tamis et les crémez avec du beurre. Mélangez-les ensuite avec du sucre et de la farine...