Manger des mangues avec la peau intacte

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J'ai grandi dans une famille où nous avions des mangues avec la peau intacte dans une salade de fruits.

Après mon mariage, j'ai été exposé au «fait» que «personne» ne mange la peau des mangues.

Il est vrai que je n'ai jamais vu personne d'autre que ma famille d'enfance manger des mangues, ce qui expliquerait pourquoi je n'ai aucune idée que tu ne mangerais pas la peau des mangues.

Peut-être que mon enfance était trop appauvrie pour que nous mangions même la peau des mangues. Peut-être que manger de la peau de mangue n'est pas une pratique inhabituelle, je ne sais pas.

Une raison qui semble valable est qu'il y a trop de produits chimiques sur la peau. Mais alors, il faudrait dire que pour les fraises, les pêches, les pommes, n'est-ce pas?

Et qu'en est-il des gens en Inde, en Chine, au Japon, en Allemagne, en Indonésie ou au Brésil? Mangent-ils des mangues avec la peau?

Cela semble un tel gaspillage de ne pas manger la peau.

Q1. Est-il inhabituel de manger la peau des mangues, inhabituel d'inclure la peau de mangue dans les salades de fruits?

Q2. La peau de mangue contient-elle plus de produits chimiques que la peau des autres fruits, que nous devons manger avec leur peau intacte.

Cynthia Avishegnath
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Un point de données: La seule fois où j'ai entendu parler de manger de la peau de mangue, c'est dans les recettes de cornichons à la mangue indiens.
Sobachatina
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Je n'avais jamais vu personne manger de la peau de mangue non plus, et puis il y a environ une semaine, j'ai vu un ami au travail le faire. Vous n'êtes donc pas totalement seul :). Pour moi, la principale raison de ne pas manger la peau est qu'elle n'a pas bon goût ou qu'elle n'a pas une texture agréable.
Michael Natkin
Je ne savais pas que les gens étaient la peau. Je vais devoir l'essayer. N'est-ce pas amer?
Preston
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Il est en fait acidulé pour les mangues vertes et non mûres, mais a un goût sucré et comme le céleri cru pour les mangues rouges et mûres.
Cynthia Avishegnath
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@Sobachatina a raison. Les Indiens utilisent souvent la peau de mangue dans des cornichons et de la poudre de mangue sèche ou même du chutney. Mais quand je me suis mariée, mon mari m'a dit que les gens dans son état avaient l'habitude de manger de la mangue et de la peau tout le temps.
User56756

Réponses:

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Il ne s'agit pas de produits chimiques à l'extérieur du fruit; bien laver les fruits devrait en prendre soin. Que nous mangions la peau d'un fruit donné se résume à savoir si a) il a bon goût et b) a une texture agréable. Par exemple, certaines personnes mangent la peau du kiwi, bien qu'il ait une texture velue que beaucoup de gens trouvent désagréable. Beaucoup de gens ne mangent pas les peaux de mangue car elles ont un goût amer et ont une texture fibreuse dure, mais si cela ne vous dérange pas et appréciez ce goût, allez-y, profitez :)

Remarque: Je vois des sources qui disent que si vous êtes particulièrement sensible au chêne empoisonné, vous ne devriez pas manger de peaux de mangue, car elles contiennent l'un des produits chimiques du chêne empoisonné mais en quantité beaucoup moins importante, ce qui pourrait provoquer une réaction allergique . Vous allez probablement aussi éviter de toucher la peau de mangue pour la peler, alors prenez cela comme un signe d'avertissement. Cela ne s'applique pas à l'OP, car si vous en avez mangé toute votre vie, vous n'êtes évidemment pas allergique, mais peut s'appliquer à d'autres personnes qui recherchent cette question sur Google.

Yamikuronue
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Je peux confirmer, par expérience personnelle, que l'on peut éclater dans une éruption cutanée compatible avec le chêne empoisonné après avoir travaillé avec de la peau de mangue. Cela s'est produit après avoir coupé une mangue Alphonso (? Ataulfo?), Mais cela ne s'est jamais produit lorsque j'ai coupé des mangues Haden / Tommy Atkins. Je suis assez sensible au Poison Oak, et je laisse maintenant la coupe de mangue à ma femme.
Trey Jackson
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J'ai un énorme doute sur l'allergie / sensibilité humaine aux mangues ou à la peau de mangue. Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui avait une telle allergie. Il n'y a jusqu'à présent qu'une seule recherche sur ce sujet, et la même «recherche» a été référencée par chaque page tentant de documenter le sujet, partout sur Internet. Je crains que cela puisse être simplement comme le médecin qui a frauduleusement attribué l'autisme à la vaccination, qui a ensuite viralement fait référence à ses "recherches" non vérifiées jusqu'à ce que certaines personnes sensées décident de vérifier ses affirmations.
Cynthia Avishegnath
Je pense que c'est plus que les gens n'utilisent pas de détergent à base de fruits / légumes ou de bicarbonate de soude pour essuyer les pesticides et autres produits avant de manger les peaux de mangue. Surtout ceux que vous avez achetés directement du verger. La peau de mangue a une couche d'huile collante qui retient bien ces produits chimiques. Une dame qui avait mangé des mangues toute sa vie a raconté que lorsqu'elle avait mangé la mangue avec sa peau intacte dans un verger en Floride, ses lèvres avaient commencé à enfler et l'attribuaient à la présence mythique de l'urushiol, elle venait de lire. Le "urushiol" n'aurait-il pas pu tout simplement se fondre facilement dans la planche à découper aussi? Illogique!
Cynthia Avishegnath
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@BlessedGeek Je vois plusieurs sources, y compris ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1838873 et dx.doi.org/10.1111%2Fj.0105-1873.2005.00454.x si vous voulez faire des recherches.
Yamikuronue
Il n'y a qu'une seule recherche. Celui en Israël fait référence à cette seule recherche. Ce pourrait être le coccinelle du manguier qui est utilisé dans le verger. Cette "recherche" particulière doit être répétée. Les gens devraient arrêter le référencement circulaire basé sur une "recherche", même si cela a été fait avec le NIH.
Cynthia Avishegnath
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La peau de mangue contient une huile (naturelle, pas un pesticide artificiel) qui provoque généralement une réaction similaire au chêne vénéneux ou au lierre vénéneux. Tout le monde n'est pas touché - votre famille a probablement la chance d'être à l'abri.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mango#Potential_for_contact_dermatitis

JustAGuest
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Mon expérience personnelle avec la peau d'une mangue est celle des deux côtés de la clôture. Enfant, mon père recevait occasionnellement des mangues pendant les mois d'été et mes sœurs et moi les dévorions en se disputant celles qui en prenaient le plus. En vieillissant et j'ai commencé à les acheter et à les couper moi-même, j'ai essayé de manger la peau à cause de la valeur élevée des mangues dans ma famille et c'était juste une autre façon d'extraire beaucoup plus de mangue de chaque mangue! Ce n'est que si souvent que je rencontre une mangue à la peau amère. Pour la plupart, il est juste un peu plus moelleux mais contient un peu de viande pour lui donner une bonne saveur. Mangez vos peaux de mangue, c'est bon pour vous et évitez le gaspillage d'un fruit si merveilleux.

James Brown
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J'ai trouvé des réponses en ligne.

Manger de la peau de mangue est bon pour vous:

http://www.dirtdoctor.com/organic/garden/view_org_research/id/105/

Ne mangez la peau que si la mangue est biologique:

https://www.youtube.com/watch?v=4L3FJk9LNLI

Permettez-moi de répéter les commentaires que j'ai faits à la réponse de Yamikuronue:

  • Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui avait une telle allergie.
  • Il n'y a jusqu'à présent qu'une seule recherche sur ce sujet, et la même «recherche» a été référencée par chaque page tentant de documenter le sujet, partout sur Internet.
  • Je crains que cela puisse être simplement comme le médecin qui a frauduleusement attribué l'autisme à la vaccination, qui a ensuite viralement fait référence à ses "recherches" non vérifiées jusqu'à ce que certaines personnes sensées décident de vérifier ses affirmations.
  • Certaines personnes préfèrent l'appeler une peau. Non, c'est la peau de banane mais la peau de mangue.
  • Lavez la peau de la mangue à l'aide d'un détergent à base de fruits / légumes ou de bicarbonate de soude pour essuyer les pesticides et autres produits avant de couper la mangue.
  • Surtout ceux que vous avez achetés directement du verger.
  • La peau de mangue a une couche d'huile collante qui retient bien ces produits chimiques. Certaines personnes sont hyper-sensibles aux pesticides et aux produits chimiques retenus sur la peau de mangue.
  • Une dame qui avait mangé des mangues toute sa vie a raconté que lorsqu'elle avait mangé la mangue avec sa peau intacte dans un verger en Floride, ses lèvres avaient commencé à enfler et l'attribuaient à la présence mythique de l'urushiol, elle venait de lire.
  • Le "urushiol" n'aurait-il pas pu tout simplement se fondre facilement dans la planche à découper aussi?

Je ne dis pas que la présence d'urushiol sur la peau de mangue n'est pas une possibilité. Je dis qu'il n'y a qu'une seule "recherche" qui n'a jusqu'à présent été vérifiée par aucune autre, et donc la présence d'urushiol sur la peau de mangue doit être considérée comme mythique, ou anecdotique.

  • Comment est-il possible que tant de gens autour de moi qui sont sensibles au sumac vénéneux, il n'y ait pas une seule incidence de sensibilité au toucher de la peau de mangue ???
  • Comment est-il possible que les gens puissent manger des mangues et que l'urushiol n'ait pas glissé et absorbé dans la chair, tout en tranchant la mangue ???
Cynthia Avishegnath
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Cynthia, votre déclaration "Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui souffrait d'une telle allergie." n'est pas la preuve que de telles allergies n'existent pas. Je n'ai jamais rencontré de crocodile du Nil mais je suis presque certain qu'ils existent.
B540Glenn