Quelle texture devrait avoir une moule fraîche? Les moules pâteuses signifient-elles qu'elles sont mauvaises? Qu'est-ce qui cause cette texture pâteuse: cuisson ou qualité des
J'ai cette idée que si j'achète de l'huile d'olive de haute qualité auprès de producteurs non industriels, elle n'a pas besoin d'un label "biologique" car les olives sont assez résistantes et n'exigent pas autant de pesticides. Est-ce
J'ai lu des livres de cuisine et des sites Web italiens (écrits en italien par des Italiens) et je trouve que de nombreuses recettes appellent des peperoncini. Je pensais savoir ce que c'était , mais selon cet article dans Wikipedia: Bien que appelés peperoncini en anglais américain, les poivrons...
Lorsque vous faites du lait de soja fait maison avec un mélangeur, quelle est la différence entre: haricots à cuire -> mélange -> filtrage mélange de haricots crus -> cuisson -> filtrage mélange de haricots crus -> filtrage -> cuisson Y a-t-il une différence ou un avantage à...
Je fais du thé dans une simple carafe en verre depuis plusieurs années, mais il m'est arrivé de le casser. Quand je suis allé faire du shopping, j'ai vu de nombreuses théières avec des passoires intégrées, ce qui semble pratique. Mais il y avait une grande différence entre les crépines. Certains...
Si vous pensez que la crème glacée normale est à base de lait, est-il possible de la faire avec du lait d'avoine? Je ne sais pas trop si le manque de lactose dans le lait d'avoine limiterait la viscosité ou la formation de la crème glacée. Est-il possible de faire de la glace au lait d'avoine, ou...
Dans ma boutique en ligne de thé, vous pouvez toujours voir l'année et le mois où le thé a été récolté. Tout récemment, ils ont apporté la récolte de Darjeeling ce printemps. Mais ils ont aussi du thé de 2011 (en l'occurrence un thé noir). Quelle est l'importance du temps de récolte avec les thés?...
Je sais que la sécurité est primordiale avec la mise en conserve, et la meilleure réponse est toujours de trouver une recette de confiance. Mais ce n'est évidemment pas possible pour tous les aliments imaginables que l'on pourrait vouloir. En outre, des recettes de confiance sont venues de quelque...
Je suis au mieux un novice en matière de cuisine, mais je suis ouvert à apprendre à aiguiser mes propres couteaux. Cependant, je suis assez débordé par où commencer et comment faire avancer les choses. J'ai quelques questions: Que dois-je rechercher lors de l'achat d'une pierre à aiguiser? Dois-je...
J'ai vu le mot «caillé» utilisé dans quelques recettes sud-asiatiques (comme, notamment, certaines recettes de «poulet au beurre»). Dans une vidéo, il semble que ce soit du fromage cottage (ou quelque chose comme ça), ce qui aurait du sens compte tenu de ce que "caillé" signifie pour moi aux...
Dans un épisode de Star Trek: The Next Generation Guinan prépare un apéritif Tzartak , décrit comme: Une fois fait correctement, le point d'évaporation de l'ingrédient principal de la boisson était inférieur d'un demi-degré à la température corporelle du consommateur. Ainsi, le liquide s'est...
Donc, vous allez dans une épicerie fine, une pizzeria ou n'importe quel nombre d'endroits qui vous vendront un sandwich chaud de 12 "+ (par exemple un cheeseteak philly). Vous mangez la moitié et conservez l'autre moitié pour un autre jour. Quand cet autre jour arrive, quelle est la meilleure façon...
J'ai vu de nombreuses recettes de gâteaux, cupcakes, crème au beurre au café, etc. qui nécessitent du café instantané que le café fraîchement moulu / infusé car le café instantané produit une bien meilleure saveur. Pourquoi le café frais est-il considéré comme bien meilleur et savoureux que le café...
Il a une peau légèrement épaisse comme une pomme, une texture semi-sèche et granuleuse, avec une légère saveur de pomme, de la taille d'un gros raisin, avec une fosse, qui rappelle celle d'une datte.
Je fais du bouillon de poulet de la même façon depuis des décennies. J'ai coupé un poulet entier, en coupant à travers les os de tout sauf le sein et les cuisses (pour libérer la moelle). Je fais dorer assez profondément les morceaux (avec la peau) au fond d'une marmite, puis les retirer. Je fais...
Une date récente m'a laissé ça à trouver ... un cadeau surprise, comme c'est doux! J'aimerais savoir à quel point c'est doux :) Il mesure 1 3/8 pouces et 3,5 cm d'épaisseur. Le plus gros morceau pèse 143 grammes ou 5 onces. Il a un goût assez bon (mais je ne suis certainement pas un connaisseur) et...
Lors de la cuisson des œufs brouillés avec des tomates, je trouve que plus les tomates cuisent avec les œufs, a. plus ils se décomposent, b. plus il y a d'eau dans la casserole. Mon idéal serait des œufs brouillés / omelette qui ont des dés de tomates bien formés et qui ne sont pas aqueux. Quelle...
Je suis actuellement au travail et j'ai une petite crise de panique. J'ai suivi une recette qui nécessite que les côtes soient enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites à 180F pendant 9 heures. Je suis parti il y a environ 30 minutes et pour qui sait pourquoi je ne pensais pas que cela...
À quoi sert le vin blanc sec dans une recette comme la sauce bolognaise? Je dois remplacer quelque chose sans alcool pour le vin et bien que j'aie trouvé de nombreuses excellentes listes de substitutions possibles, la sélection réelle dépend du rôle que joue le vin. Est-ce là pour l'acidité? Y...
Existe-t-il un moyen de conserver les bananes fraîches plus longtemps? Nous avons essayé de les mettre au frigo mais leur peau noircit très