L'eau du robinet chaude est-elle sûre pour la cuisson?

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J'apporte généralement de l'eau chaude du robinet à ébullition au lieu d'attendre plus longtemps de l'eau froide. Cette eau chaude provient d'un chauffe-eau avec un grand réservoir de stockage. Est-ce considéré comme sûr?

Par exemple, les réservoirs de stockage de chauffage sont-ils connus pour les méchants purulents qui ne sont pas tués par ébullition? Une tuyauterie différente est-elle utilisée pour l'eau chaude ou une soudure différente sur les raccords de tuyauterie? Les tuyaux chauds qui refroidissent passent-ils par une température plus propice à la croissance des bactéries?

jontyc
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Si votre objectif est de faire bouillir de l'eau rapidement, une bonne bouilloire électrique pourrait être meilleure.
Cascabel
Dans quel pays vis-tu?
Mien
Australie. Je viens de passer 5 jours à l'hôpital d'E-coli, je suis revenu pour entendre l'approvisionnement en eau local a eu une épidémie d'E-coli, donc je suis un peu paranoïaque à propos de tous les méchants maintenant.
jontyc
1
Pas lié à la sécurité, mais l'une des raisons pour lesquelles l'eau froide fraîchement tirée est recommandée pour le thé et le café est qu'elle a une teneur en oxygène dissous plus élevée (les liquides froids dissolvent les gaz plus facilement que les liquides chauds), et cet oxygène supplémentaire qui reste dans l'eau une fois bouilli (il faut du temps pour démarrer) aide à l'extraction des saveurs.
Sam Ley
Très intéressant. Je me demande si faire bouillir de l'eau chaude du robinet serait alors idéal pour cuire les aliments, en minimisant l'élimination des saveurs?
jontyc

Réponses:

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À moins que votre réservoir d'eau chaude ne soit très proche de votre robinet d'eau chaude, il s'agit d'une très faible efficacité énergétique. Comme le note Jefromi , il serait plus rapide de faire bouillir l'eau d'abord dans une bouilloire électrique, puis de la verser dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu en même temps si vous êtes vraiment pressé

Les systèmes d'eau chaude sont normalement assez chauds (au-dessus de 55 ° C, 130 ° F) pour garder les vilaines eaux à distance, plus si vous êtes sur l'eau de la ville, elle sera chlorée, etc.

Normalement, les premiers mètres des tuyaux d'eau chaude sont en cuivre, puis ils sont passés à une plomberie en plastique sertie normale. Cela variera en fonction de vos codes de construction locaux

La vitesse à laquelle les tuyaux perdent leur chaleur garantirait qu'ils ne restent pas longtemps dans la zone de danger, pas que je pense que c'est un gros problème pour l'eau pure et propre

En général, les tuyaux en cuivre modernes ne sont pas soudés, ils sont sertis à l'aide d'outils à main spéciaux

Les maisons anciennes ou non rénovées peuvent toujours être des tuyaux 100% en cuivre qui ont été soudés. Cela ne pose aucun risque supplémentaire pour la sécurité avec juste de l'eau propre dans les tuyaux

TFD
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Il convient d'ajouter que les tuyaux plus anciens peuvent avoir de la soudure au plomb, d'où l'ancien conseil de ne pas utiliser d'eau chaude pour la cuisson. Mais si les plis ne sont pas vieux, c'est parfaitement sûr.
yossarian
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Que les tuyaux en cuivre soient soudés ou sertis dépend de l'emplacement, de l'âge et du type de construction, et probablement du plombier effectuant le travail. Par exemple, dans ma région, il y a très peu de nouvelles constructions, et il n'y a probablement pas de tuyau serti à trouver sur des kilomètres. Le nouveau travail dans les vieilles maisons, du moins dans ma région, est généralement soudé.
Caleb
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Bonne réponse - je voulais juste ajouter un détail. Legionella est le mec normalement associé à la maladie du chauffe-eau. Ils sont entièrement tués au-dessus de 140F, et ont du mal à vivre au-dessus de 120F. Si vous avez des gens à la maison qui seraient particulièrement sensibles aux maladies, vous devriez régler votre réservoir plus près de 140F (bien que cela augmente le danger de brûlure). La légionelle se propage lorsque les gens baissent leur chauffage (sous 115F) pour plus d'efficacité (une meilleure façon est d'obtenir une unité plus efficace et d'isoler la tuyauterie).
Sam Ley
Belle addition Sam, aurait pu être une réponse. Vous m'avez fait penser à monter le réservoir d'eau chaude à 140F et à enlever l'isolation de la tuyauterie pour ne pas me
brûler
@SamLey, si vous placez une vanne thermostatique après la chaudière, elle peut être à 60ºC (?) Sans ébouillanter personne et sans risque de légionelles.
BaffledCook
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Pour répondre à cette question en général, il est important de noter que les systèmes d'eau chaude sanitaire ne sont pas toujours considérés comme potables dans de nombreuses régions du monde. Dans certains endroits, ils n'atteignent pas ou ne maintiennent pas une température suffisamment élevée, et les anciens systèmes (même dans des endroits comme le Royaume-Uni) peuvent parfois utiliser des réservoirs d'eau chaude qui sont plus ouverts à la contamination que l'eau froide du robinet. Donc, en général, assurez-vous que votre eau chaude du robinet est réellement destinée à être potable et dispose des garanties nécessaires.

La réponse de TFD a discuté d'un problème de sécurité évident soulevé dans la question concernant la température. Étant donné les préoccupations environnementales liées au gaspillage de chaleur et d'énergie, ainsi que les avertissements de ne pas faire bouillir l'eau chaude des robinets, de nombreuses personnes ont tendance à abaisser la température du chauffe-eau aussi bas que possible. Mais il est important de maintenir les températures toujours au moins au-dessus de 120F (50C) pour éviter les conditions qui peuvent permettre à de mauvaises bactéries comme Legionella de se propager. (Sam Ley l'a mentionné dans les commentaires, mais pour être clair - toute température supérieure à 120F entraînera la mort de Legionella , mais la question est de savoir combien de temps cela prendra si vous avez une source d'eau contaminée: à 125F, cela pourrait prendre des heures; à 140F, cela ne prend que quelques secondes.)

Cependant, en supposant un chauffe-eau qui fonctionne bien et qui n'est pas réglé à une basse température inappropriée, le principal problème de sécurité lié à l'utilisation d'eau chaude du robinet pour cuisiner ou boire n'est pas une bactérie, mais d'autres substances dissoutes. L'eau chaude absorbe les contaminants dans les pipelines beaucoup plus rapidement que l'eau froide.

La principale préoccupation ici est le plomb. Les agences gouvernementales sont généralement d'accord pour dire qu'il ne faut PAS utiliser l'eau du robinet chaude pour cuisiner ou boire pour cette raison.

  • Du CDC : " Dans toutes les situations, buvez ou cuisinez uniquement avec de l'eau qui sort du robinet froide. L' eau qui sort du robinet chaude ou chaude peut contenir des niveaux de plomb beaucoup plus élevés. Faire bouillir cette eau ne réduira PAS la quantité de plomb dans votre eau. "
  • De l' EPA : " Utilisez uniquement de l'eau froide pour la consommation : utilisez uniquement l'eau du robinet d'eau froide pour boire, cuisiner et surtout pour préparer des préparations pour nourrissons. L'eau chaude est susceptible de contenir des niveaux plus élevés de plomb. Les deux actions recommandées ci-dessus [ c.-à-d. «rincer» les conduites d'eau avec de l'eau douce et utiliser uniquement de l'eau froide] sont très importants pour la santé de votre famille. maison, pas de l'approvisionnement en eau local. "
  • D'après un article du New York Times sur le sujet : "Le plomb est rarement trouvé dans l'eau de source, mais peut y pénétrer par la plomberie corrodée. L'Environmental Protection Agency dit que les maisons plus anciennes sont plus susceptibles d'avoir des tuyaux et des accessoires en plomb, mais que la plomberie encore plus récente annoncée comme «sans plomb» peut encore contenir jusqu'à 8% de plomb. Une étude publiée dans le Journal of Environmental Health en 2002 a révélé que l'eau du robinet représentait 14 à 20% de l'exposition totale au plomb . "

Les liens contiennent plus d'informations, mais en général, sachez qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une vieille maison avec des tuyaux en plomb pour que cela soit un problème. La soudure dans des tuyaux plus récents peut également contenir du plomb qui se lixiviera dans l'eau chaude beaucoup plus rapidement que le froid. Je pense que le CDC et l'EPA sont probablement un peu trop prudents ici, mais à moins que vous n'ayez réellement testé l'eau de vos robinets pour les niveaux de contaminants, il peut être préférable de faire preuve de prudence et de laisser l'eau couler froide d'abord à partir de le robinet avant d'obtenir de l'eau pour boire ou cuisiner (en particulier lorsque de jeunes enfants ou des femmes enceintes sont impliqués).

Pour moi, j'ai toujours suivi cette pratique et on m'a enseigné quand j'étais très jeune. Je me souviens aussi qu'on m'avait dit de le faire pour des raisons de saveur, ce qui serait également très pertinent pour boire et cuisiner. Il y a quelques années, lorsque j'ai eu une discussion avec une personne qui n'avait jamais entendu parler de cette pratique, j'ai dit que nous devrions tous les deux obtenir des verres d'eau chaude du robinet, la laisser refroidir et la comparer à l'eau tirée du robinet. Nous avons tous deux convenu que l'eau chaude avait plus de goûts "hors" lorsqu'elle s'est refroidie.

Je ne peux pas dire que ce serait vrai partout. (Depuis, je me suis déplacé et je ne l'ai pas réessayé.) Mais si votre eau chaude du robinet a un goût différent, il est clair que quelque chose change, ce qui pourrait impliquer une absorption plus rapide de certains contaminants quelque part dans votre plomberie. . Est-ce dangereux pour la plupart des adultes en bonne santé? Probablement pas (à moins que vous ayez encore de vrais tuyaux en plomb), mais encore une fois, vous devrez faire des tests réels pour le savoir. Mais si mon eau a meilleur goût du robinet, pourquoi devrais-je utiliser de l'eau chaude pour cuisiner? Comme d'autres l'ont fait remarquer, cela ne vous fera probablement pas économiser d'énergie et pourrait même être nocif dans certains cas.

Athanase
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Après tout le problème du plomb DC , nous avons découvert que la procédure `` officielle '' pour tester le plomb dans l'eau potable consiste à faire couler l'eau pendant une minute avant de la tester, car si vous la testez après qu'elle soit assise, ce sera plus élevé . Ainsi, chaque fontaine d'eau et évier (sauf pour les salles de bain) de mon travail a un signe «faites couler l'eau pendant la nuit pendant au moins une minute avant la consommation».
Joe
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Peut ne pas être une réponse directe, mais trop longue pour être un commentaire. Bref, il n'est vraiment pas nécessaire d'utiliser de l'eau chaude du robinet pour cuisiner.

À moins que la température de votre eau chaude du robinet ne soit proche du point d'ébullition élevé, elle ne bout pas nécessairement beaucoup plus rapidement que la température ambiante ou l'eau froide. Je ne dis pas que l'eau chaude ne bout pas plus vite que l'eau froide, mais pas de manière significative.

Voir l'extrait suivant de Scientific America

"L'eau froide absorbe la chaleur plus rapidement lorsqu'elle est encore froide. Une fois qu'elle atteint la température de l'eau chaude, la vitesse de chauffage ralentit et à partir de là, il faut autant de temps pour la porter à ébullition que l'eau était chaud pour commencer .. "

L'inverse est encore plus intéressant: l'eau chaude peut geler plus rapidement que l'eau chaude:

.. Tout dépend de la rapidité du refroidissement, et il s'avère que l'eau chaude ne gèlera pas avant l'eau froide mais gèlera avant l'eau tiède. L'eau à 100 degrés Celsius, par exemple, gèlera avant une eau plus chaude que 60 degrés Celsius mais pas avant une eau plus froide que 60 degrés Celsius.

En plus des soucis de santé et d'énergie / argent, je ne vois aucune raison d'utiliser de l'eau chaude du robinet pour cuisiner.

KMC
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Utiliser probablement de l'eau chaude du robinet pour cuisiner, etc. est une mauvaise idée pour toutes les raisons ci-dessus. Mais, si vous avez un radiateur non électrique, vous êtes dans une situation favorable si vous n'avez pas d'électricité. En particulier, si vous cuisinez avec de l'électricité. Pendant quelques jours, augmentez la température de l'eau. et appréciez les soupes chaudes, les boissons, etc. Et, quelques-unes de ces bouillottes traditionnelles se sentent bien au lit quand il n'y a pas de chaleur. Et, une pause dans une maison froide et froide est une salle de bain avec une douche chaude qui fonctionne pendant quelques minutes.

Louche
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