Pourquoi ne puis-je pas utiliser un four grille-pain au lieu d'un vrai four?

Mon four grille-pain a une jauge de température comme mon four 200-450 degrés. J'ai ouvert un paquet de bâtonnets de poisson et les instructions disaient "Ne faites pas cuire au four à micro-ondes ou au grille-pain". Il n'avait que des instructions pour les faire cuire dans un four ordinaire. Avez-vous une idée pourquoi un four grille-pain qui peut être mis à la même température ne serait pas bon à utiliser?

Raisons possibles:

• Contrôle de température horrible - c'est simplement un problème de construction bon marché. On pourrait théoriquement construire un excellent four grille-pain avec un contrôle précis de la température, mais pourquoi le feriez-vous?
• Faible masse thermique - Si vous obtenez un four à 400F et l'ouvrez assez longtemps pour y mettre de la nourriture, le résultat est un four à très légèrement inférieur à 400F, et qui reviendra rapidement à 400F. Faites-le avec un grille-pain et qui sait quelle température vous obtiendrez, ou à quelle vitesse il atteindra la température souhaitée (si jamais, voir # 1). Ce n'est pas un slam dans les fours grille-pain, c'est simplement parce qu'ils représentent environ 2% du volume d'un four standard.
• Proximité des éléments. L'intérieur des fours grille-pain peut facilement varier de près de 50 ° F du milieu au bord, simplement en fonction de la distance aux éléments

Maintenant, ne vous méprenez pas, j'ai fait une fois des huîtres Rockefeller dans un four grille-pain, quand je pensais que ce serait la différence entre servir un apéritif et être autorisé à servir le petit déjeuner le lendemain matin (clin d'œil, clin d'œil). Si vous savez ce que vous faites et regardez attentivement et continuellement, un four grille-pain peut être une excellente source de chaleur directe élevée. Mais ils sont extrêmement difficiles à contrôler et extrêmement impitoyables. Je ne peux pas penser à une circonstance où un four grille-pain serait mon premier choix d'outil de cuisson (et cela inclut le micro-ondes, le feu de camp, le chalumeau de plombier).

Il y a deux différences qui pourraient être impliquées:

• Un bon nombre de fours grille-pain ont un très mauvais contrôle de la température. Il est de notoriété publique dans la communauté de l'argile polymère qu'il existe relativement peu de modèles sur lesquels on peut compter pour cuire votre argile sans produire de nuages ​​de fumée noire nauséabonde.

• La nourriture est beaucoup plus proche de l'élément. Quand je cuisine des bâtonnets de poisson, ils finissent par frire légèrement dans un film à la grecque. Parfois, ils éclatent un peu. Serait-ce un risque d'incendie?

cuisson au four grille-pain:

J'ai appelé la société des aliments surgelés et la réponse a été la peur de la fonte du récipient en plastique.

Elle a suggéré de retirer les aliments du plastique et de les placer dans un plat de cuisson ordinaire et peut-être d'abaisser la température de 25 ° mais en gardant le même temps. Je fais ça depuis un an maintenant (mais sans baisser la température) et c'est vraiment pratique.

J'ai un four Breville Smart et il est en fait plus précis que mon reg. four. Il n'y a que nous deux et à moins que nous ayons de la compagnie, j'utilise le four grille-pain. Je fais baisser la température. de 25 degrés en raison du plus petit volume d'espace et de la proximité des éléments. Je n'ai eu aucun problème.

Certaines personnes affirment que la régulation de la température est pire dans un four grille-pain. Ce n'est tout simplement pas vrai. Il est en fait plus facile de contrôler la température avec précision dans le four grille-pain car l'espace est si petit que le capteur de température peut avoir une idée de l'ensemble du four. Dans un grand four, en particulier un four à gaz domestique, où placeriez-vous le capteur? Si vous le placez trop près des flammes, il mesurera les flammes. Et il ne peut certainement pas être placé au centre du four avec la nourriture. Gardez à l'esprit que les fours à gaz domestiques utilisent des thermostats mécaniques difficiles à installer à distance. Certains meilleurs fours électriques utilisent une sonde filaire que vous pouvez réellement placer dans les aliments. Sinon, il n'y a aucun moyen de mesurer réellement la température des aliments. Dans le petit espace d'un four grille-pain,

En outre, de nombreux fours grille-pain de meilleure qualité utilisent des commandes électroniques et plusieurs capteurs de température. Les Breviile et Cuisinarts utilisent plusieurs éléments chauffants variables, plusieurs capteurs et des commandes électroniques. Par exemple, certains ont 2 éléments en haut et 2 en dessous, qui sont tous régulés individuellement et précisément. Essayez cela avec un four à gaz! Un ventilateur convectif peut également aider à éviter la chaleur.

Quant à la plainte des potiers, le problème n'est pas le contrôle de la température, mais plutôt le petit espace. Lorsque vous placez un objet 3D dans le petit espace, où certaines parties et bords sont beaucoup plus proches des éléments que d'autres, vous obtiendrez une cuisson et une combustion inégales. C'est pourquoi vous ne voulez pas cuire une grosse dinde dans un four grille-pain. Mais la plupart des aliments comme les bâtonnets de poisson ci-dessus sont plats et uniformes, chauffent donc uniformément.

Quelqu'un a également mentionné la masse thermique ci-dessus. Ce n'est pas un problème car on n'ouvre presque jamais un four grille-pain pendant la cuisson. Le petit espace et la lumière électrique rendent les aliments faciles à voir sans ouvrir la porte. Ce n'est toujours pas un problème dans les rares cas où vous devez arroser, ajouter des ingrédients ou positionner la nourriture. C'est parce qu'une grande partie de la chaleur dans un four grille-pain est rayonnante, pas convective. C'est pourquoi vous n'avez pas vraiment besoin de préchauffer les fours grille-pain. Le petit espace et la chaleur rayonnante signifient que les aliments atteignent rapidement les températures souhaitées. Il n'est pas nécessaire de réchauffer l'air interne chaque fois que vous ouvrez la porte, comme ce serait le cas dans un four conventionnel.

Pour ceux qui oublient leur physique, la chaleur rayonnante est la façon dont la lumière du soleil nous parvient. La chaleur est quasi instantanée car il n'est pas nécessaire de chauffer l'air entre la source et la cible. Si le chauffage de l'air est nécessaire, la chaleur du soleil ne nous atteindrait jamais car il n'y a pas d'air dans le vide de l'espace. Les fours grille-pain utilisent une combinaison de chaleur rayonnante et de chaleur convective, où l'air est chauffé. Ainsi, un préchauffage minimal est nécessaire et le four revient rapidement à la température cible si vous ouvrez la porte. C'est pourquoi la masse thermique n'est pas un vrai problème.

Nous parlons ici de bâtonnets de poisson. Enfilez-les sur du papier d'aluminium et jetez-les dans le grille-pain. Vous devrez peut-être jouer avec le temps et la température🐟

De nombreux plats ont été ruinés parce que la température de mon grille-pain était éteinte. Je l'ai finalement vérifié avec un thermomètre numérique et un four. Maintenant, j'ajuste manuellement la température et la vaisselle se révèle mieux. Investissez dans un thermomètre de four fiable pour éviter de gaspiller de l'argent sur des plats en ruine.

Voir ma photo pour des exemples détaillés.

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J'utilise un grille-pain tout le temps pour ma cuisine sans problème. Je vis seul, donc l'utilisation du four pleine grandeur semble juste inutile et peu pratique lorsque je cuisine 1 à 2 portions à la fois. Le four grille-pain chauffe moins l'appartement et utilise environ 1/14 de l'électricité (1000 Watts vs 14 kW). J'ai cuisiné 4 pilons de poulet (environ 5 à 10 minutes de plus que la recette le recommande) dans cette chose avec facilité, et le mien n'est qu'un modèle Walmart bon marché.

La chose est essentiellement un four de comptoir et si vous avez un four électrique (comme moi), il fonctionne exactement sur les mêmes principes, mais à plus petite échelle. Faites juste attention à ce que rien ne touche les côtés des fours, ne faites rien cuire qui pourrait éclabousser (risque d'incendie) et nettoyez-le régulièrement (encore une fois, risque d'incendie) et vous ne devriez avoir aucun problème.

J'utilise mon grille-pain tout le temps pour cuisiner pendant l'été afin de ne pas chauffer toute la cuisine. Je n'ai jamais eu de problème. En fait, je pense que c'est plus d'équilibre thermique que mon four à gaz.

Les deux problèmes que j'ai rencontrés lors de la cuisson dans un four grille-pain sont la précision et la courbe de température. (Avertissement: je construis et répare des fours commerciaux, donc si cela se complique, vous pouvez les ignorer.) Ces problèmes sont bien documentés par les amateurs qui utilisent des fours grille-pain comme fours à refusion. vous pouvez moderniser un contrôleur de température plus précis si vous voulez surmonter le problème de précision, mais si les éléments sont sous-dimensionnés, il faut plus de temps pour obtenir le four à température, puis lorsque vous introduisez une grande masse froide dans une petite masse chaude, vous obtenez une chute de température importante, puis un temps plus long pour que vos aliments atteignent la température. vous pouvez surmonter une partie de ce problème en préchauffant, en faisant cuire de plus petites quantités et en faisant cuire plus longtemps. Un thermomètre est souvent un excellent moyen de déterminer s'il a terminé la cuisson.

La raison est simple. S'il utilise des emballages en plastique ou en papier pour la cuisson, la chaleur rayonnante d'un four électrique est trop chaude et fera fondre le plastique et éventuellement enflammer le papier. Dans un four normal, la majorité de la chaleur n'est pas rayonnante mais convective et la source de chaleur est relativement éloignée. Si vous n'utilisez pas d'emballages en plastique, les aliments cuisent tout aussi bien dans le four grille-pain. Lorsque je fais cuire des bâtonnets de poisson, j'utilise simplement du papier d'aluminium ou une casserole en métal et je jette le papier ou le plateau en plastique inclus. Il n'y a pas de préchauffage, et je termine généralement en grillant pour une croûte extra croustillante.

J'ai utilisé le four grille-pain numérique Oster XL pendant plusieurs années comme mon seul four. J'en ai été ravi. J'ai pu cuire de petits pizzas, des gâteaux, des biscuits, des casseroles et des plats de viande. Il était très uniforme et chauffait rapidement après avoir ouvert la porte. J'ai bien compris pourquoi il a été classé meilleur four grille-pain sur le marché pendant plusieurs années consécutives et reçoit d'excellentes notes en ligne. Je sais par expérience que de nombreux fours grille-pain plus petits et bon marché ne chauffent pas uniformément car ma mère avait toujours un four grille-pain dans la maison pour chauffer du pain grillé et des bagels pour le petit déjeuner. Mais je ne comprends vraiment pas pourquoi tant de gens les ont dénigrés ici. Je pense que c'est comme n'importe quoi dans la vie ... vous en avez pour votre argent. Si vous ne dépensez que 19 $ sur un four grille-pain, vous obtenez un outil minable qui ne chauffe pas uniformément et qui a des points chauds à l'intérieur du four.

C'est légal CYOA. Vous pouvez évidemment les faire cuire dans un four grille-pain, mais c'est du poisson - il doit atteindre une température sûre ou vous pourriez tomber malade. Les instructions qu'ils ont pour un four ne peuvent garantir cette température sûre dans un four grille-pain inconnu. S'ils ne disaient pas «n'utilisez pas ces instructions pour un four grille-pain», alors quelqu'un pourrait foirer, se donner une intoxication alimentaire et poursuivre en justice parce que les instructions ne le précisaient pas.