Mon huile d'olive ne s'est pas solidifiée dans le réfrigérateur. C'est faux?

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Après avoir lu sur des scandales impliquant de l'huile d'olive frelatée (et parfois fausse), j'ai décidé de tester une bouteille d'huile d'olive Bertolli. Bertolli en particulier a été poursuivi pour avoir vendu de la fausse huile d'olive et a réussi à défendre l'affaire en prétendant que ses fournisseurs les avaient fraudés.

Il restait environ une once dans la bouteille. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant environ 11 heures, et il est toujours liquide. D'après ma compréhension, l'huile d'olive devrait se solidifier dans le réfrigérateur. Est-ce une preuve concluante que l'huile n'était pas de la vraie huile d'olive?

olive-oil smcg
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Comment mesurez-vous la température de votre réfrigérateur? Avez-vous un thermomètre, surtout près de l'endroit où se trouvait l'huile? Il se peut que tout votre réfrigérateur soit trop chaud ou que l'endroit où se trouvait l'huile soit trop chaud.
rumtscho
Je le mettrai dans le bac à légumes à mon retour à la maison - pour la science!
smcg
Le bac à légumes devrait être plus chaud que le reste du réfrigérateur, je pense (et plus humide, mais cela ne devrait pas affecter l'huile dans la bouteille).
rumtscho
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Oh, quelle est la partie la plus froide? J'avais pris le bac à légumes car c'est le plus bas.
smcg
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@smcg: Cela dépend du réfrigérateur, mais souvent c'est l'étagère du bas à l'arrière. Le bac à légumes a pour but d'augmenter l'humidité en réduisant la circulation, ce qui signifie qu'il se retrouve également un peu plus chaud.
Cascabel

Réponses:

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À quel point était-ce liquide quand vous dites liquide? Notre cuisine est très froide en hiver et peut très bien atteindre la température du réfrigérateur la nuit et l'huile d'olive contient des boules blanches d'huile solidifiée, puis devient très boueuse, ce qui la rend difficile à verser, voire impossible. Mais cela ne se solidifie pas exactement. Cela dépend donc si vous voulez dire qu'il est complètement liquide comme normal ou non.

Ce site Web implique que la plupart des huiles ne devraient pas être coulées à 35 F (1,7 C), ce qui est la température la plus basse pour un réfrigérateur (c.-à-d. Tout réfrigérateur ou partie de réfrigérateur peut être légèrement plus chaud que cela): http: //www.oliveoilsource. com / page / freezing-olive-oil
(Cette même information se trouve sur une multitude de sites, donc je ne crois pas que ce soit la source d'origine)

Cependant, il indique également que les huiles d'olive peuvent être "hivernées", ce qui signifie qu'elles ne s'agglutinent pas ou ne se brouillent pas, même à 32F / 0C. C'est ainsi qu'ils peuvent être utilisés dans des vinaigrettes, etc., qui sont stockées dans le réfrigérateur. Il vous faudrait donc savoir si votre huile d'olive avait été ainsi traitée. Je ne sais pas si ce procédé est uniquement utilisé pour le pétrole vendu à des fins commerciales ou non.

standgale
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parce que j'ai supprimé ma réponse, le résultat final était que le placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur l'a fait se solidifier.
smcg
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VOUS DEVEZ LAISSER EN-DESSOUS DE 40 POUR AU MOINS 24H. LA MOITIÉ QUE LE TEMPS NE SUFFIT PAS.

user20039
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Aaronut