Après avoir lu cet article , je veux essayer de reconditionner une poêle avec de l'huile de lin; Je suis assez certain d'avoir fait un travail terrible lorsque j'ai assaisonné la poêle il y a plusieurs années. Est-il possible de le faire avec de la laine d'acier ou du vinaigre? (Je n'ai pas de four...
Je veux faire cuire une poitrine de boeuf, en suivant une recette qui suggère de la faire cuire sur un lit d'oignons et de vin rouge, ou de vinaigre de vin rouge. J'aimerais utiliser un four hollandais en fonte, mais je m'inquiète de l'interaction entre le vin et le fer. J'ai lu que les tomates et...
Je pense que je peux faire de la nourriture traditionnelle pour Pâques cette année. Ce que j'aime le plus, c'est un type de pain sucré riche appelékozunak. Le kozunak parfait est défini par de nombreuses qualités, mais ce que je trouve le plus difficile, c'est la texture. Tout d'abord, il doit être...
Je travaille sur un livre de cuisine qui est conçu pour faciliter la maîtrise des étapes qui entrent dans une recette et comprendre le calendrier, en particulier lorsque j'essaie d'obtenir plusieurs éléments à aligner afin qu'ils se terminent tous en même temps pour servir un repas. J'ai vu un...
J'ai fait un pain qui demandait 1 kg de farine et 700 ml d'eau. C'est une hydratation de 70%. Le problème était que la pâte était complètement trempée, donc au final j'ai ajouté plus de 500g de farine en plus. Ce qui signifiait que mon taux de sel était éteint ... Le pain résultant n'était pas trop...
Il est généralement connu que faire bouillir des légumes enlève une grande partie de la vitamine C, mais de quelle manière? La température élevée le détruit-elle? Est-il simplement absorbé par l'eau
J'ai vu de l'ail noir - de l'ail fermenté avec une saveur complexe - utilisé à plusieurs reprises dans des émissions de cuisine télévisée, mais je ne l'ai jamais essayé. La description de la saveur est intrigante. Est-il possible de fermenter l'ail et de faire votre propre ail noir? Quel est le...
J'ai essayé de nombreuses recettes de brownies différentes et la plupart des miennes cuisent à la consistance d'un gâteau. Le brownie saint graal pour moi est des brownies moelleux croustillants. Que puis-je ajouter / supprimer / faire qui rendra mes brownies plus
Chutney est étranger à ma culture et à la nourriture avec laquelle j'ai grandi. Ainsi, le manque de sophistication et de familiarité avec le chutney. Veuillez donc pardonner mon malentendu. J'entends souvent le mot à la mode dans les émissions de cuisine. Je suis curieux de savoir quelles sont les...
J'allais acheter l'ensemble King Arthur starter + crock, mais le crock est en rupture de stock, donc je prévois plutôt de trouver localement un navire pour le starter. Que dois-je rechercher? Dois-je trouver un pot similaire? Un pot quelconque? ETA: Plus précisément, que dois-je rechercher? Taille?...
J'ai récemment entamé une discussion amicale avec un collègue sur la préparation du riz. J'ai insisté sur le fait que le but était de cuire le riz à la vapeur - trop d'eau et qu'il se résumerait en un pudding soupe. Elle a affirmé que la famille de son oncle dans un petit village en Inde fait...
J'ai un rôti de poitrine de dinde Butterball que j'aimerais cuisiner demain, et je prévois de le faire dans ma mijoteuse. La recette fournie en ligne est la même que celle qui se trouve sur l'emballage de la dinde: Instructions pour la mijoteuse: Placer le rôti DÉCONGELÉ, côté peau vers le haut, à...
J'achète souvent des masas fraîchement préparés sur les marchés mexicains afin de faire des tamales et des pupusas. Les auteurs de livres de cuisine mexicains insistent pour obtenir le bon masa pour la recette, soit masa pour tamales ou masa pour tortillas. Cependant, le masa sur le marché est dans...
Cette réponse peut varier selon les types de piments, mais je suis curieux de savoir quand ils sont les plus
J'ai un four hollandais en fonte. Il a un couvercle auto-arrosant, fondamentalement, il a une grille de petites formes de cônes sur la face inférieure du couvercle. L'idée est que le liquide se condense sous le couvercle et ces petits cônes aident le liquide à retomber sur les aliments qui cuisent....
Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier au beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site Web qu'il serait acceptable d'utiliser du papier aluminium tant que j'applique une couche de graisse. Et aussi, puisque l'aluminium conduit la chaleur plus rapidement, devrais-je réduire le...
Un demi-gallon de lait (dans le carton en papier, pas en plastique) est resté dans la voiture pendant 1,5 heure par temps d'environ 80 degrés (~ 27 ° C) (le soir, donc pas de lumière directe du soleil). Est-il toujours sans danger de manger si l'on a le ventre fort ou assez risqué? Des signes...
J'ai récemment eu l'occasion de cuisiner une série de gâteaux au yaourt. Le premier lot était savoureux mais quelque peu dense. Pour le deuxième lot, j'ai (avec succès) tenté d'alléger le gâteau en battant d'abord les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant de replier le reste du...
Un couteau utilitaire est un couteau de cuisine de taille moyenne entre un couteau de chef et un couteau d'office. Bien que je possède un couteau utilitaire, je ne pense pas l'avoir utilisé, sauf lorsque le couteau de mon chef n'était pas disponible. J'ai regardé autour de moi pour voir quelles...
D'après ce que je comprends, le processus de cuisson fait fondre le collagène, le transformant en gélatine et rendant la viande plus tendre. Cependant, le processus a également tendance à cuire la viande elle-même, ce qui la rend plus dure. Donc trop long ou trop haut et le ragoût de boeuf est trop...