Questions marquées «stews»

Le ragoût est le processus de protéines, de légumes et / ou d'autres solides à faible cuisson dans un liquide dans le but d'obtenir des solides savoureux; le ragoût est le résultat.

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Différence entre la soupe et le ragoût

Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différenciation du ragoût et de la soupe. Pour la plupart, vous pouvez faire la différence par des indices visuels, mais parfois une soupe ou un ragoût semble...

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Ragoût de boeuf - combien de temps est trop long?

D'après ce que je comprends, le processus de cuisson fait fondre le collagène, le transformant en gélatine et rendant la viande plus tendre. Cependant, le processus a également tendance à cuire la viande elle-même, ce qui la rend plus dure. Donc trop long ou trop haut et le ragoût de boeuf est trop...

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Ragoûts coagulant après la congélation

Je fais souvent des ragoûts avec de la viande et des légumes tels que du bœuf et des champignons, du cassoulet, etc. Je mange normalement une portion fraîche, puis une portion et je congèle le reste de mon ragoût pour la consommer ultérieurement. Cependant, souvent, je trouve que lorsque je...

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Comment bien cuire le poulet

J'ai une recette où je découpe des poitrines de poulet en cubes de 0,5 cm et que je les fais cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes dans un ragoût. Lorsque je fais cuire le poulet, il est un peu dur et caoutchouteux. Je suis donc curieux Si les gens avaient des conseils pour bien cuire le...